27 de mayo, dia del celiaco,..¿Como cocinar sin gluten?

[samuntada 0]

:plas::plas::plas:interesantisimo!!!!!!
Trabajo en la cocina de un hospital y lo unico "especial"que se hace en una dieta de celiaco.....es ponerle el pan y las galletas sin gluten......creo que se lo tendria que leer la dietista:bate:

[baldo31 17.943]

Como siempre, MUY INTERESANTE!!! Es importantísimo evitar la contaminación, y de hecho cuando más limpio yo el horno a fondo es la semana anterior al cumpleaños de mi hija, que siempre viene una amiga suya que es celíaca y les preparo la merienda a todos los niños sin gluten, para que todos puedan comer de todo y no haya problemas de dónde metieron la mano. Su madre siempre acaba pidiéndome las recetas de las cosas que les hago, porque no se imaginaba que se pudieran hacer tantas cosas sin gluten
Este año tocó pizza, tarta gertrudis y pila bocaditos, y todo casero!
Los demás niños se conciencian y entienden perfectamente que hay que tener cuidado, mucho mejor que los adultos.
Un besito a todos los intolerantes!

[MundoRecetas 0]

Hola a tod@s, con motivo del próximo domingo 27 de Mayo Día Nacional del Enfermo Celiaco, en portada vamos a ir poniendo esta semana un Especial de Recetas Sin Glúten recopiladas del Foro que iremos cambiando, como siempre se admiten sugerencias...

[María Elsa 0]

Me lo he leido enterito
Me parece muy interesante todo lo que comentas y cuando hago cosas sin gluten intento cumplirlo lo mejor que puedo. Muchiiisimas gracias por compartir tus conocimientos sobre el tema!! :beso:

[dinamito 1]

:plas::plas::plas:interesantisimo!!!!!!
Trabajo en la cocina de un hospital y lo unico "especial"que se hace en una dieta de celiaco.....es ponerle el pan y las galletas sin gluten......creo que se lo tendria que leer la dietista:bate:

y en el 99 % de los restaurantes tb pasa lo mismo. Lo que a mi me indigna realmente es que cuando llega un celiaco. oigas decir a un camarero o cocinero un... "ESTA GENTE YA SE PODIA QUEDAR EN SU P*** CASA" que me quedo con unas ganas de meterle una patá en cierto sitio que ni te cuento

por cierto Be.. tienes un privado

[Carmenmar 0]

Fantástico éste post, así todos aprendemos a respetar y cuidar un poquito más a los demás, Gracias Behbeh por tu explicación, poco a poco comprenderemos la importancia de la celiaquía y que no es comer alimentos con gluten en sí, si no también preservar los alimentos que no lo contienen de las particulas de otros alimentos que si lo pueden contaminar por su cercanía.
Gracias Behbeh:beso::beso:

[behbeh 289]

que coste que te he leido;)
ademas por mi trabajo eso me interesa.
hoy en la delegacion hemos hecho un bizcocho especial para celiacos:up:
y el domingo desayunaremos un desayuno de celiacos.
:plas::beso:

¡¡¡asi me gusta!!!! que cada uno lo celebre un poquito, a mi me tocará celbrarlo en una mesa de esas explicativas toda la mañana (¡espero que no haga mucha calor!)

[behbeh 289]

dos amiguitas de mi hijo de 2 años, son celíacas y ninguna tiene antecedentes familiares ni nada, lo peor fue cuando estaban malitas, tristonas y sin querer comer y los médicos decian a las madres que eso no era nada, hasta que se lo diagnosticaron fue un rollo, una lo lleva muy bien, la otra tambien pero menos, me dijo que un día comió una minipizca de pan y que se pasó la noche vomitando,
yo siempre miro las etiquetas por si pone sin gluten y cuando se que las voy a ver llevo algo que todos puedan compartir (aspitos,pelotazos de chettos o cosas asi)
mi hijo está muy delgadito y come muy poco y varias veces estoy con la mosca de si será celiaco o no, si lo es pues a aceptarlo y a seguir tus indicaciones,
una persona celiaca no está enferma simplemente tiene una intolerancia y hay cosas que no deben comer, nada mas.

No te puedes imaginar (o si) lo que agradecemos estos detalles con nuestros hijos, que quienes no están en directo en el tema se acuerden de ten er algo para ellos, porque no todo el mundo lo hace, y eso a veces y depende de que personas venga, duele.

[behbeh 289]

:plas::plas::plas:interesantisimo!!!!!!
Trabajo en la cocina de un hospital y lo unico "especial"que se hace en una dieta de celiaco.....es ponerle el pan y las galletas sin gluten......creo que se lo tendria que leer la dietista:bate:

Supongo que el resto del menú que les dan será de productos naturales, y la verdad es que las carnes, pescados, verduras, legumbres....los pueden comer sin problemas, y los condimientos de ajo, aceite, sal, vinagre...los naturales,...también. Pero se debe de cuidar la manipulación, siempre se pone de ejemplo la tortilla de patatas, la puede tomar un celiaco si no le han puesto cosas raras, pero el poco cuidado de cortar el pan al lado de la tortilla ya implica el riesgo de que las "malditas migas" hayan saltado sobre la tortilla y entonces ya estaría "contaminada".

El gesto tan bobo de estar tomando un bocata y meter la mano en un paquete de patatas fritas ya impide que el celiaco pueda seguir comiendo de esas patatas, porque probablemente haya caido harina del pan o migas. Ese "poquito" tan ridículo le causa mucho daño al celiaco, y eso pasa muchas veces en fiestas, por eso tambien los niños (y mayores) tienen que aprender a respetar eso

[behbeh 289]

Como siempre, MUY INTERESANTE!!! Es importantísimo evitar la contaminación, y de hecho cuando más limpio yo el horno a fondo es la semana anterior al cumpleaños de mi hija, que siempre viene una amiga suya que es celíaca y les preparo la merienda a todos los niños sin gluten, para que todos puedan comer de todo y no haya problemas de dónde metieron la mano. Su madre siempre acaba pidiéndome las recetas de las cosas que les hago, porque no se imaginaba que se pudieran hacer tantas cosas sin gluten
Este año tocó pizza, tarta gertrudis y pila bocaditos, y todo casero!
Los demás niños se conciencian y entienden perfectamente que hay que tener cuidado, mucho mejor que los adultos.
Un besito a todos los intolerantes!

Los niños se conciencian de maravilla, saben que tienen amigos celiacos y a veces son los primeros en recordárselo a sus papis cuando van a organizar fiestas, y respetan cuando hay cosas "especiales y diferentes" para los niños celiacos (esto me horroriza, pero se da con mucha frecuencia en el momento tarta, al celiaco le suele tocar un huevo kindel de consolación).

A veces los mas duros de mollera somos los adultos
, con esto de ya lo sabemos todo y no necesitamos aprender de nada y sabemos mas que nadie.-..... es a los que mas cuesta mentalizar