Salsilla de habas

[bolerita 2]

Ésta es una de esas recetas de nuestras madres, abuelas, bisabuelas.... que de pequeños odiamos pero que de mayores nos encanta y que me dá que terminará por perderse...:cry:

Se hace con las habas que ya están duras, por eso las conocerán sobre todo los agricultores de toda la vida, ya que en el mercado no se suelen encontrar... bueno no se "deben":duda:. Pero es un potaje tan fácil y bueno que merece la pena probar, y sobre todo baratito... eso sí, preparad una buena barra de pan, porque la salsa lo merece.

Ingredientes:

1 kg. de habas duras (no secas, si no las que ya están duras en la mata)

1 cebolla

1 cabeza de ajos

Agua

1 cucharada de pimentón

1/2 vaso de AOVE

sal

un buen puñado de hierbabuena

vinagre

1 huevo




Preparación:

Pelamos las habas y le quitamos la "coronilla" negra. Si son demasiado duras, podemos quitarle también la piel.

Pochamos en el aceite la cebolla picadita, y cuando está transparente añadimos las habas, la cabeza de ajos sin pelar, el pimentón y 2 vasos de agua (que las cubra un poquito). Dejamos cocer hasta que estén tiernas.

Hecho ésto, sacamos la cabeza de ajos, le quitamos la carne y la batimos con la hierbabuena y la sal, y lo añadimos al guiso. Dejamos cocer unos 2 minutos más y apartamos del fuego.

Batimos el huevo con el vinagre y lo vamos echando poco a poco en el potage, removiendo rápido para que el huevo no se corte (por eso apartamos antes del fuego). ¡QUE APROVECHE!!

[Gijonesa 1.423]

mira, no conocía esta receta... y me la quedo... a mi padre le gustan con locura las habas (a mi naaaada de naaa)

[Ishtar 10.336]

Muy original, no la conocía.

[María Elsa 0]

Yo tampoco la conocía. Gracias por compartirla!! :plas:

[samuntada 0]

Pues mira mi padre tiene habas en el huerto....le dire que las deje duras. Aunque reconozco que a mi las habas no me gustan demasiado....solo las pequeñitas con jamón.....pero vamos que habra que probarlas:beso:

[alcoiama 92]

Me la apunto, que no la había visto nunca, y me parece que estas recetas de toda la vida hay que conservarlas,

[dracanea 1]

Muchas gracias