Mis primeros panecillos

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Hace unos días hice mis primeros panecillos, siguiendo la receta del libro de masas con THX. No estaban mal pero me salieron como muy densos, poco esponjosos. Os dejo la receta

Ingredientes para la masa madre:
180 grs. de harina de fuerza
100 ml. de agua
10 grs. de levadura fresca de panadería
1 cuchara café de azúcar
Ingredientes para elaborar la masa de pan:
430 grs. de harina de fuerza
260 grs. de agua templado
30 grs. de levadura prensada fresca de panadería
50 grs. de aceite de oliva virgen extra
1 cuchara café de sal

Elaboración:
Colocamos todos los ingredientes de la masa madre en el vaso de la Thermomix, velocidad 3, 20 segundos.
Sacamos a un bol, tapamos con papel film y dejamos, a temperatura ambiente, hasta que doble su volumen, cerca de una hora.
Cuando esto suceda nos ponemos con la masa del pan.
Volvemos a colocar la masa madre en el vaso de la Thermomix, el agua templada, la levadura en trozos, la harina y la sal. Mezclamos 30 segundos, velocidad 6.
A continuación programamos 5 minutos, velocidad espiga.
En este tiempo añadimos poco a poco el aceitede oliva por el brocal.
Sacamos sobre la encimera aceitada, amasamos un poco con las manos, estiramos hasta dejarla con un espesor de dos centímetros y la dejamos reposar una hora como mínimo.
Dividimos la masa en veinte trozos, más o menos, les damos forma y les colocamos en la bandeja del horno (engrasada), dejando espacio entre ellos para que no se nos peguen, con la punta de un cuchillo les hacemos unos cortes para que salga el aire de su interior, y ya para terminar, les esparcimos harina por encima.
Precalentamos el horno a 180º, con un cuenco con agua en la parte baja, en lo que reposa la masa en un lugar templado.
Horneamos, colocando la bandeja en la mitad del horno, en dos tandas sobre 20 minutos cada una.
Sacamos y dejamos enfriar.

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se ven muy ricos,pero con esta receta,no salen esponjosos?gracias

[Arasia 88]

Pues te han salido fantásticos:plas::plas:

[María Elsa 0]

No sé como estarán pero la pinta es fantástica!! :plas:

[Xena ( Sena) 20]

De vista t han quedado bien....
Yo ya no me complico, yo hago 2 una de pan tierno y otra de pan casero q salen genial, a mi lo de hacer masa madre etc no me gusta, y como esos me salen muy bien, ya no cambio....

[lolasergio 0]

Xena, ¿puedes poner la receta?

A mi me pasa igual, me salen muy densos por dentro

Gracias

[dracanea 1]

Muchas gracias!!

[Xena ( Sena) 20]

Xena, ¿puedes poner la receta?

A mi me pasa igual, me salen muy densos por dentro

Gracias

http://foro.mundorecetas.com/showthread.php?266458-Pan-tierno-y-muy-bueno-(de-s-o-n-i-a)

http://foro.mundorecetas.com/showthread.php?269295-Bocadillos-de-pan-casero-tierno-sin-levado-r%E1pidos-y-muy-buenos

y este es el mismo pero en barra, el casero http://foro.mundorecetas.com/showthread.php?266823-Pan-casero-tierno-sin-levado-y-sin-meter-en-olla-pirex-mirar-que-bueno-ha-salido

sale muy bueno de sabor el casero, yo hago todas las semanas y los congelo para mi peque para el cole y nunca me ha salido mal, suelo hacer más el casero q no necesita levado y es más rápido, pero hago los dos mucho

[til 3]

Gracias a todas. El pan estaba bueno pero se hacía un bola. La proxima vex que me anime, probaré el de Sena, que además es más sencillito.
Yo entre la masa madre, y los levados, me pasé toda la tarde pendiente de los panecillos.

Por cierto, usé levadura fresca que había congelado, puede que sea por eso que me salieran mazacotes?