Simpatiaa, ayúdame, que no sé hacer azúcar invertido

[giov 1.104]

A ver, muchacha, que resulta que por tu culpa :grrr:, me compré la heladera, y hoy quería probar a hacer una recetuqui, pero resulta que no sé hacer azúcar invertido. Tengo los sobres de gasificante del mercadona, pero no sé cómo hacerlo. Tampoco si una vez hecho tengo que dejarlo reposar o ya lo puedo utilizar.
Aunque el post se lo dedico a Simpa, porque de ella fue la idea de poner recetas de helados, si alguien me puede ayudar, se lo agradezco. Gracias.

[lunyta1991 0]

hola.bueno yo estaba como tu y aqui en la pagina 3 o asi me explicaron como hacerlo espero servirte de ayuda
http://foro.mundorecetas.com/showthread.php?276140-Helado-de-stracciatela/page3

[giov 1.104]

Muchas gracias, lunyta, me voy a mirarlo.

[selene_vk 395]

Antes de ayer la hice yo...

400ml de agua
1kg de azucar
2 gr de ácido tártico (sobrecito blanco de mercadona)

Mezclar azucar y acido, poner en un cazo junto con el agua e ir removiendo a fuego medio-alto hasta que empieza a hervir y se retira del fuego. Dejar enfriar (OJO!! quema muchísimo) totalmente y poner en un tarro de cristal que guardaremos en la nevera.

Besos!

[evamesa 1]

esta receta es la que yo uso, pero lo hago en el robot

Azúcar Invertido
Ingredientes para 500gr aprox:
150gr de agua embotellada
350gr de azúcar blanquilla
Gasificantes: en el Mercadona los venden, un sobre blanco y otro morado
1 sobre blanco de gasificante (ácido cítrico)
1 sobre azul o morado (mercadona) de gasificante (quitando un poquito de bicarbonato -yo no quité nada y salió perfecto).
Preparación:
1.- Pon el agua a temperatura ambiente y programa 3 minutos, 50º, velocidad 5 (la temperatura tendrá que llegar obligatoriamente a 50º).
2.- Agrega el azúcar. Programa ahora 6 minutos, 80º en velocidad 4. (deberá alcanzar los 80º para continuar).
3.- Añade el sobre blanco y mezcla 10 segundos en velocidad 4. (Ácido málico E-296 y ácido tartárico E-334= 2,2gr)
4.- Ahora tendremos que esperar a que la temperatura del vaso baje a 60º antes de continuar, en mi caso tuve que esperar 5 minutos. (Fíjate en la temperatura que te marca la Tmx).
5.- Una vez alcanzados los 60º, incorpora el sobre azul de gasificante (Bicarbonato sódico E-500ii =3,3gr) y mezcla 1 minuto en velocidad 4.

[giov 1.104]

Antes de ayer la hice yo...

400ml de agua
1kg de azucar
2 gr de ácido tártico (sobrecito blanco de mercadona)

Mezclar azucar y acido, poner en un cazo junto con el agua e ir removiendo a fuego medio-alto hasta que empieza a hervir y se retira del fuego. Dejar enfriar (OJO!! quema muchísimo) totalmente y poner en un tarro de cristal que guardaremos en la nevera.

Besos!

Muchas gracias. Esa aclaración de sobrecito blanco, me ha venido perfecta, porque con lo torpona que soy, igual hubiese echado el otro. Un saludo

[giov 1.104]

esta receta es la que yo uso, pero lo hago en el robot

Azúcar Invertido
Ingredientes para 500gr aprox:
150gr de agua embotellada
350gr de azúcar blanquilla
Gasificantes: en el Mercadona los venden, un sobre blanco y otro morado
1 sobre blanco de gasificante (ácido cítrico)
1 sobre azul o morado (mercadona) de gasificante (quitando un poquito de bicarbonato -yo no quité nada y salió perfecto).
Preparación:
1.- Pon el agua a temperatura ambiente y programa 3 minutos, 50º, velocidad 5 (la temperatura tendrá que llegar obligatoriamente a 50º).
2.- Agrega el azúcar. Programa ahora 6 minutos, 80º en velocidad 4. (deberá alcanzar los 80º para continuar).
3.- Añade el sobre blanco y mezcla 10 segundos en velocidad 4. (Ácido málico E-296 y ácido tartárico E-334= 2,2gr)
4.- Ahora tendremos que esperar a que la temperatura del vaso baje a 60º antes de continuar, en mi caso tuve que esperar 5 minutos. (Fíjate en la temperatura que te marca la Tmx).
5.- Una vez alcanzados los 60º, incorpora el sobre azul de gasificante (Bicarbonato sódico E-500ii =3,3gr) y mezcla 1 minuto en velocidad 4.

Gracias, lo malo es que no tengo la Thermomix, con lo cual no me aclaro muy bien con eso de las temperaturas. Veo que tú echas los 2 sobres, y en las otras recetas, sólo uno de ellos ¿da igual?. Gracias, un saludo.

[Simpa 28.507]

Hola guapa,aunque ya te han contestado las compañeras,yo tengo otra receta para hacerlo sin sobres,yo te aconsejo guardarlo fuera de la nevera en un sitio oscuro

1 kilo de azucar
400 ml de agua
10 ml de zumo de limon (2 Cucharadas soperas)

Aunque no tengas robot lo pones a hervir y ya esta,a enfriar y a usar,espero ver pronto tus heladitos

[giov 1.104]

Hola guapa,aunque ya te han contestado las compañeras,yo tengo otra receta para hacerlo sin sobres,yo te aconsejo guardarlo fuera de la nevera en un sitio oscuro

1 kilo de azucar
400 ml de agua
10 ml de zumo de limon (2 Cucharadas soperas)

Aunque no tengas robot lo pones a hervir y ya esta,a enfriar y a usar,espero ver pronto tus heladitos

Gracias, Simpa. Ufff, váis a un ritmo de poner helados horroroso, y todos tienen una pinta estupenda. No sé por cuál empezar. Besos

[Simpa 28.507]

De nada guapa,hoy voy a repetir uno que hice ayer para una barbacoa,porque no dejaron ni para hacer una foto