Ensalada de arroz y lentejas

[Pitiusa84 0]

Hola!!! Os paso una ensalada muy completa perfecta para la primavera y el verano. ¡Espero que os guste!


Ingredientes para 2 personas:
1 taza de arroz integral de grano redondo
1/2 taza de lentejas pardinas
4-5 hojas de lechuga tipo roble
Unos berros (o canónigos)
1 cebolleta
1 tomate
1 zanahoria
2 cucharadas de alcaparras
1 puñado de nueces
2 cucharadas de copos de agar-agar
1 lata grande de atún en aceite de oliva
Aceite de oliva virgen
Vinagre de vino tinto (también se puede utilizar aceite de módena)
Sal marina atlántica

Preparación:

1. Primero de todo llevaremos a hervir en ollas separadas el arroz y las lentejas. Por un lado pondremos el arroz en una olla con el triple de agua. Cuando empiece a hervir bajaremos el fuego para obtener una cocción tranquila y taparemos la olla. A los 20 minutos añadiremos una pizca de sal y unos 5 minutos después retiraremos del fuego y dejaremos reposar durante unos minutos. Escurriremos y pasaremos por agua fría. Por otro lado herviremos las lentejas durante el mismo tiempo que el arroz y una vez listas las escurriremos y dejaremos reposar.
   
2. Mientras tanto prepararemos la ensalada. Para ello lavaremos y cortaremos con las manos las hojas de lechuga y los berros a pedacitos, y lo mezclaremos con la cebolleta, el tomate, la zanahoria rallada, las alcaparras, los copos de agar-agar, las nueces y el atún.
   
3. Una vez tengamos el arroz y las lentejas a temperatura ambiente las incorporaremos a la ensalada y mezclaremos bien todos los ingredientes.
   
4. Para finalizar regaremos la mezcla con un chorrito de aceite, otro de vinagre y sazonaremos con un poquito de sal.
   

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[alumna 14.315]

qué rica, gracias por compartirla

[TUMESCERE 0]

Qué rica :D:D:D