Frambuesa Chocolate Cake

[lareposteriademiguel 5]

Frambuesa Chocolate Cake
(Pulsa en el titulo para verlo en mi blog)


Hoy os quiero enseñar una nueva propuesta en la que el contraste de texturas y sabores queda reflejado de una forma excepcional. Sin duda un gran bocado suave, esponjoso y con un pequeño y justo toque ácido que rompe !!!!!!!!
Además en una presentación individual que va a poner un colorido especial en tu mesa.
No te lo pienses......sí!!!!!.... esta tan o más bueno como se ve !!!!!

Ingredientes para 6 Cakes Individuales:
( Base Bizcocho ):
.- 100 gr. de Chocolate negro.
.- 4 Huevos.
.- 30 gr. de Maicena.
.- 50 gr. de Azúcar Glass.
.- 1 Cucharada de cacao en polvo.
.- 1 Pizca de Sal.
( Mousse de Chocolate ):
.- 100 gr. d Chocolate negro.
.- 50 ml. de Leche.
.- 3 Hojas de Gelatina Neutra.
.- 30 gr. de Azúcar Glass.
.- 200 ml de Nata Líquida.
( Decoración ):
.- 200 gr. de Frambuesas.( Para decorar y rellenar )
.- Virutas de Chocolate.
.- Cacao en polvo para espolvorear.

Como se hace ...Para empezar con el bizcocho para la base, fundimos el chocolate al microondas o al baño maría. Seguidamente separamos las yemas de las claras y batimos las yemas con el azúcar hasta conseguir una masa blanquecina y que ha duplicado su volumen. A continuación añadimos el cacao y la harina de maíz. Cuando lo tenemos muy bien mezclado le añadimos el chocolate fundido y mezclamos hasta conseguir que se integren bien los ingredientes.Por otro lado montamos las claras con la pizca de sal y se la vamos añadiendo a la mezcla de chocolate en varias veces y mezclando con suavidad hasta tenerlas bien integradas.Verter la masa sobre un molde ( en mi caso, cuadrado de 20 centímetros de lado ) y colocar en el horno a 180 ºC durante 12-15 minutos. Dejamos enfriar.Sobre la plancha del bizcocho cogemos los aros cortadores y presionamos para sacar 6 círculos de bizcocho.Para preparar el montaje de nuestro postre forramos con papel de acetato los aros y colocamos el bizcocho como base, a continuación cubrimos la superficie del bizcocho con una capa de frambuesas y reservamos.Ahora toca hacer la mousse, para empezar ponemos en remojo en agua fría unos 5 minutos las hojas de gelatina, pasado este tiempo escurrimos completamente, para ello es posible que tengamos que utilizar papel absorvente.Ponemos un cazo con la leche a fuego lento y le añadimos el azúcar, mezclamos bien y le incorporamos las hojas de gelatina, removemos hasta su total disolución.Fundimos el chocolate y sobre él, en 2 o 3 veces le agregamos la leche, mezclar bien antes de realizar una nueva adicción.En otro bol montamos la nata líquida y con cuidado y mucha suavidad la vamos incorporando al chocolate hasta conseguir se hayan mezclado bien todos los ingredientes.Con la mousse ya preparada, tan solo nos queda verterla sobre las frambuesas.Dejamos 3-4 horas en el frigorífico y desmoldamos con cuidado un ratito antes de servir.Decoramos con unas frambuesas por encima y con rizos de chocolate, también podemos espolvorear un poco de cacao en polvo.çY listos !!!!!......Un postre muy completo y desde luego delicioso.

http://lareposteriademiguel.blogspot.com.es/2012/05/frambuesa-chocolate-cake.html

[Eduardo Soler 371]

Que hermoso Miguel, todos tus platos son una belleza

[Kandas 0]

Qué maravilla, eres un artista!

[s-o-n-i-a 24]

Que delicia, y una presentaciÓn sobresaliente, como siempre

[Ishtar 10.336]

Te quedaron magníficos.:plas:

[lolagonal 25]

que preciosidad!

[giov 1.104]

Jolín, uln postre totalmente profesional. Gracias

[Juanpe 3]

, como siempre buenísimos y la presentación inmejorable...