Problemas al desmoldar

[Megumi 0]

El otro día compré el molde de Cupcake para hacer una cupcake gigante con la receta del bizcocho de vainilla que siempre uso. Con los moldes redondos no he tenido problemas a la hora de desmoldar. Suelo poner en el fondo papel de horno cortado a medida y las paredes las recubro con mantequilla y sale como la seda. Aquí, por la forma del molde no era posible ponerle el papel de horno así que le he puesto bastante mantequilla pero ni con esas. Al intentar sacar el bizcocho 2 horas después (porque no había manera) la parte superior y la inferior se han quedado muy separadas (están levemente unidas por la parte inferior), por lo que me toca modificar toda la decoración que tenía pensada (la parte de la cápsula iría con fondant y la parte superior con cobertura y decoración) y ahora irá recubierto todo con fondant de 2 colores para que haga fuerza y mantenga la forma del molde.

La pregunta es si para este tipo de moldes (de cupcake, mariquita, los de libros...) tenéis algún sistema para el desmoldado o utilizáis algún producto que facilite el desmoldado o esperáis hasta que el bizcocho esté totalmente frio (en las instrucciones del molde me ponía que esperase 10 minutos después sacarlo del horno y presionase la parte superior pero os aseguro que la parte superior no cede ni queriendo y hasta casi 3 horas después no he podido ni intentar desmoldar).

Os dejo la foto del molde en cuestión.

molde-tarta-cupcake por Megumi Takani, en Flickr

[Rumiana Cocina 383]

Usa el spray antiadherente de wilton u otra marca, es lo mejor.

[Megumi 0]

Gracias, tomo nota y voy a añadirlo a mi lista de la compra. Me gustan mucho este tipo de moldes, pero no me gusta tanto que me compliquen la vida con el desmoldado En el programa de Tartas e Increbiles usan este spray pero con mis moldes clásicos el sistema mantequilla y papel de horno funcionaba a la perfección, pero los moldes modernos requieren medidas modernas

[JuanaLaLoca 0]

Si no tienes el spray otra opción es untarlo con mantequilla y después espolvorearle un poquito de harina encima, así también sale, aunque va mucho mejor con el spray.

[Megumi 0]

Ya tengo localizado el spray en una tienda. Estoy esperando a que pongan el fondant a la venta (mañana) para hacer el pedido