Tarta de chocolate y naranja

[Susimix 0]

http://tuteloguisas.com/images/Recetas/PostresDecorados/TartasDecoradas/3Rosas/tarta3rosas0.jpg


Tarta de chocolate y naranja









Una manera de hacer una tarta sencilla y sin demasiadas complicaciones. Está compuesta por un bizcocho de yogur al cacao relleno de crema de naranja, cubierto de ganaché de chocolate blanco y adornado por tres rosas hechas en pasta de goma.
Pretendía hacer una tarta bonita pero que no llevase mucho trabajo y que estuviese rica. Esa es una de mis mayores preocupaciones al hacer tartas, que quede presentable me parece más fácil, pero eso no deja de ser el aspecto, lo realmente importante es que además esté muy buena, que al fin y al cabo es para comerla.
Pues bien, sí que lo estaba, la mezcla del jugoso bizcocho con ligero sabor a chocolate combina a la perfección con la crema de naranja, y la cobertura le da un añadido de sabor que encaja a la perfección. Sin duda un buen conjunto.







Ingredientes: (para una tarta de 20 cm de diámetro)



Para el bizcocho: (de yogur al cacao)

3 huevos,
1 yogur natural (el bote vacío servirá de medida para los demás ingredientes),
2 medidas de azúcar,
2 medidas y 1/2 de harina de repostería,
1/2 medida de cacao en polvo.
1 medida de aceite de oliva,
unas gotas de aroma de vainilla,
1 sobre de levadura química,
una pizca de bicarbonato.
Para el relleno (crema de naranja): fuente: Uno de Dos

150 g de huevos (3 pequeños sin cáscara),
100 g de azúcar,
la ralladura de la piel de una naranja o unas gotas de esencia de naranja,
150 ml de zumo de naranja,
la ralladura de la piel de 1/2 limón o unas gotas de esencia de limón,
30 ml de zumo de limón,
15 g de maizena,
30 g de mantequilla.
Para la cobertura:

150 g de chocolate blanco,
100ml de nata de montar,
unas gotas de aroma de naranja.
Para la pasta de goma: fuente: Tartania

Una cucharada de agua,
1/2 cucharadita de miel,
125 g de azúcar glacé,
1/2 cucharadita de CMC.






Elaboración:


Del bizcocho:
El bizcocho de yogur es de los más fáciles que podemos hacer. Simplemente hay que mezclar todos los ingredientes y batirlos bien.
Colocamos la masa en un molde engrasado o forrado con papel de hornear y hornearmos a 180º C durante unos 40 minutos o en la olla en menú horno unos 50 minutos más 10 minutos de mantenimiento de calor. A mi me gusta más hornearlo en la olla programable porque sale el bizcocho más igualado, sin montañitas ni hundimientos.
Cuando esté horneado, lo dejamos enfriar sobre una rejilla.

http://tuteloguisas.com/images/Recetas/PostresDecorados/TartasDecoradas/3Rosas/tarta3rosas1.jpg

El bizcocho podemos tenerlo hecho un día anterior a cuando vayamos a montar la tarta, al igual que la crema de naranja y los adornos, así se divide el trabajo en dos días y resulta más sencillo.

Del relleno:
Podemos ver cómo hacer la crema de naranja AQUÍ.

De la pasta de goma:
Podemos ver cómo hacer la pasta de goma AQUÍ.
De la cantidad de pasta de goma que hice sobró la mitad más o menos. Así podemos practicar las veces que haga falta ¡je!

http://tuteloguisas.com/images/Recetas/PostresDecorados/TartasDecoradas/3Rosas/tarta3rosas7.jpg

Las flores las hice siguiendo las instrucciones de este video. No me salieron a la primera, las repetí unas cuantas veces hasta que el resultado fue más o menos el que quería, lo que me quedó claro es que es cuestión de práctica y se pueden mejorar, sobre todo colocando bien los pétalos.

http://tuteloguisas.com/images/Recetas/PostresDecorados/TartasDecoradas/3Rosas/tarta3rosas8.jpg

Montaje:
Como ya he dicho antes, para optimizar el trabajo de la tarta, podemos dividir el mismo en dos días. Haciendo un día los adornos, la crema de naranja y el bizcocho, así al día siguiente sólo quedaré montarla.
Para ello, partimos el bizcocho en tres discos del mismo grosor con un cuchillo. Para que luego coincidan las capas donde estaban, colocamos un palillo en cada capa en el mismo sitio.

http://tuteloguisas.com/images/Recetas/PostresDecorados/TartasDecoradas/3Rosas/tarta3rosas2.jpg

Sirve para que podemas separarlos sin miedo a que luego no coincidan.
Echamos la mitad de la crema de naranja en el centro de la primera capa y la repartimos con una espátula.
Hacemos los mismo con la siguiente capa.
No puse almíbar al bizcocho ya que tanto éste como la crema del relleno son bastante jugosos, pero si nos gusta podemos hacerlo, por supuesto.

http://tuteloguisas.com/images/Recetas/PostresDecorados/TartasDecoradas/3Rosas/tarta3rosas3.jpg

Para la cobertura:
Hacemos una ganaché de chocolate blanco poniendo la nata de montar en un cazo y llevándola a ebullición, retirándola cuando hierva, añadiendo el chocolate troceado y las gotas de aroma de naranja, dejándola reposar y removiendo hasta conseguir una crema homogénea.
Cuando el ganaché se haya enfriado y espesado un poco y tengamos la tarta con el relleno y las capas colocadas, lo echamos sobre la tarta hasta cubrirla.
Podemos esperar a que el ganaché haya espesado más o sino con una espátula ir recogiendo hacia arriba el ganaché que vaya chorreando, será más fácil después de un rato de estar en el frigo, pero no demasiado porque si se enfría mucho se endurecerá y no se podrá trabajar.

http://tuteloguisas.com/images/Recetas/PostresDecorados/TartasDecoradas/3Rosas/tarta3rosas4.jpg

Una vez conseguido el acabado deseado, sólo quedará colocar las rosas de pasta de goma o la decoración elegida.

http://tuteloguisas.com/images/Recetas/PostresDecorados/TartasDecoradas/3Rosas/tarta3rosas5.jpg

Y cómo no comerla. Estaba realmente rica y jugosa.

http://tuteloguisas.com/images/Recetas/PostresDecorados/TartasDecoradas/3Rosas/tarta3rosas6.jpg

[Megumi 0]

Muchísimas gracias por la receta...me tomo nota porque el bizcocho de yoghurt está buenísimo (en casa lo tenemos para merendar por las tardes y así evitar la bollería industrial) pero nunca había pensado hacerlo con chocolate (en ocasiones lo hago con almendra).

[nitt 0]

Que buena pinta!!!!


Yo lo hago al reves, hago el bizcocho de naranja del libro basico de thermomix y lo relleno de nocilla y lo cubro con ganache de chocolate, aí que esta convinacion la tendre que probar, que tiene muy buena pinta.

Este domingo si tengo tiempo quiero probar con el fondant de miel, y queria hacer un bizcocho de chocolate, así que croe que probare esta crema, y hare la tarta, como es la primera sera pequeñita y si me sobra la puedo meter en la nevera, pq es solo una prueba y si se estropea el fondant me da igual.

Muchas gracias guapa

[Susimix 0]

Muchísimas gracias por la receta...me tomo nota porque el bizcocho de yoghurt está buenísimo (en casa lo tenemos para merendar por las tardes y así evitar la bollería industrial) pero nunca había pensado hacerlo con chocolate (en ocasiones lo hago con almendra).

Pues con almendra también ha de estar muy rico. Gracias!!

Que buena pinta!!!!


Yo lo hago al reves, hago el bizcocho de naranja del libro basico de thermomix y lo relleno de nocilla y lo cubro con ganache de chocolate, aí que esta convinacion la tendre que probar, que tiene muy buena pinta.

Este domingo si tengo tiempo quiero probar con el fondant de miel, y queria hacer un bizcocho de chocolate, así que croe que probare esta crema, y hare la tarta, como es la primera sera pequeñita y si me sobra la puedo meter en la nevera, pq es solo una prueba y si se estropea el fondant me da igual.

Muchas gracias guapa

Al revés también genial, el bizcocho de naranja que dices, lo he probado, "traduciéndolo" de thermomix, je! Y está de muerte.
Espero que te salga muy bien tu prueba.