problemas con la crema inglesa

[noelia_ainhoa 0]

hola, estoy haciendo crema inglesa para el helado de avellanas y algo me ha salido mal, esta como si el huevo hubiera cuajado hay grumos no se como explicarlo bien, puede que se haya cortado? no tiene una textura lisa como natillas, puedo hacer algo con ella para recuperarla o ya no sirve para nada?

[carpintero2 6]

hola buenas tardes creo que el problema fue que pusiste el huevo con la nata demasiado caliente y te cuajaron los huevos creo que ya no tiene solucion tendras de hacer otra pero ten cuidado con la temperatura

[Cleer 1]

Si al echar las yemas estaba la leche muy caliente, te las ha cuajado y por eso te han salido los grumos. Eso ya no puedes recuperarlo.
La proxima que hagas deja entibiar la leche, añade las yemas poco a poco sin parar de remover con las varillas y luego al fuego suave sin parar de remover

[Eduardo Soler 371]

Noelia, el problema es que la temperatura ha superado los 85ºC, para hacer crema inglesa si no se tiene experiencia en controlar el napado de la cuchara (cuando se pasa el dedo queda el surco marcado) hay que tener imprescindiblemente un termómetro y controlar la temperatura, cuando llega a los 83ºC se retira del calor y se pone urgente en baño maría invertido (agua y hielo) y se sigue batiendo en 8 para enfriar.

[Arasia 88]

Yo la tengo preparado en un cazo antes de tener la thermomix, tienes que tener la leche calentando, a temperatura que pueda empezar a hervir, pero no sea el máximo. Cuando salgan las primeras burbujas del hervido se aparta del fuego y se remueve muy bien. Para asegurarnos la temperatura podemos dejar batidas las yemas y le vamos poniendo la leche muy poco a poco, sin dejar de remover constantemente. La crema espesará ligeramente, pero realmente no tomará consistencia de crema hasta que no enfrie:D
De todas maneras yo por no tirarlo, probaría a batir bien con la batidora la mezcla que tienes. Después espera a que enfrie y la pruebas de sabor, tal vez esté rica igual y te sirva para el helado de avellanas, que es el mas rico que he comido yo hecho por mi:up:
Me da rabía porque yo en mi blog y por aqui cuando publique la receta, puse la receta de la crema inglesa sin detalles, tal cual la copie en su día de un libro. Pero por esperiencia se que no es tan sencillo:(

[Eduardo Soler 371]

Para crema inglesa ya no sirve mas, lo que se puede hacer es una torta

[noelia_ainhoa 0]

Al final la deje enfriar un poco y la segui batiendo con unas varillas manualmente y quedó algo mejor, consegui hacer el helado y he de decir que estaba buenisimo.... gracias a todos por vuestras respuestas

[Arasia 88]

Al final la deje enfriar un poco y la segui batiendo con unas varillas manualmente y quedó algo mejor' date=' consegui hacer el helado y he de decir que estaba buenisimo.... gracias a todos por vuestras respuestas [/quote']

:plas: me alegro muchisimo que al final pudieras aprovecharlo, porque con la rabia que da tirar cosas, ya no te digo nada 6 yemas que ya joroba separarlas de las claras, como para tener que necesitar otras 6 para volver hacerlo