Bacalao al ajoarriero

[ALOA 4]

[h=1]BACALAO AL AJOARRIERO Y PIMENTON[/h]

Este plato es típico de un pueblo de León (Valderas), un restaurante donde no hay menú, ni carta y que no ha cambiado sus dos platos (bacalao y conejo) en años. No admite reservas y la espera en la puerta que te puedes encontrar si vas un fin de semana y a la hora de la comida puede ser de infarto, pero merece la pena.

http://www.turismocastillayleon.com/cm/turcyl/tkContent?pgseed=1144683622237&idContent=10412&locale=es_ES&textOnly=false?

El plato de lo más sencillo y al igual que los ingredientes, por eso más que nunca tenemos que invertir en productos de alta calidad, para conseguir el objetivo del plato y el máximo sabor, vale la pena en este caso, ante una receta tan sencilla a la vez que sabrosa.

INGREDIENTES (4p)

• Una cabeza de ajos.
  
• 4 lomos de bacalao desalado.
  
• Aceite (AOVE)
  
• Pimentón de la Vera.
  
• Ponemos el bacalao en remojo, durante 48 horas antes de su elaboración, durante verano para que no se estropee, lo haremos dentro de la nevera. Cambiamos el agua cada 6-8 horas.
  
• Una vez que tenemos el bacalao desalado y seco, troceamos los ajos una vez pelados y los freímos en abundante aceite con cuidado de que no se quemen.
  
• Apartamos los ajos he introducimos el bacalao, cuanto ya lo tengamos en su punto añadimos una cucharada de pimentón (puede ser con un toque picante) y damos unos "meneos" a la cazuela para que suelte un poco de gelatina, pero no mucho.
  
• Lo ideal es hacerlo en cazuela de barro, para que cuando sirvamos a la mesa siga el aceite burbujeando, en ese momento añadimos los ajos por encima del bacalao y servimos.
  

RECETA:

1. 
   

CONSEJOS:

- Como ya he comentado, lo mejor es que todos los productos del plato sean de máxima calidad para conseguir un plato 10, y aunque os parezca sencillo los sabores son intensos y un placer al paladar.
- En algunos lugares se añade cebolla y pimiento rojo fileteado, un añadido más al plato, aunque la versión de verdad es la que aquí dejo.
- La cantidad de aceite es considerable y una de las bases de éste plato, por lo que es un planto bastante calórico.

En mi página web más cositas!! www.misscocina.com

[Ishtar 10.336]

Un plato tradicional y magnífico. :plas:

[nayre 0]

Qué curioso Aloa, aquí el ajoarriero lo preparamos muy diferente. Me encanta aprender recetas tradicionales de otros sitios, gracias por compartirla.

[Yasmina 4.495]

Yo lo hago parecido pero con tomates , pero el bacalao me gusta de cualquier manera...

[eriel 13]

que bueno!!!!!!!!!!!!!!!

[ruthi 2]

Tiene mucha fama. Buenisimo

[ALOA 4]

Si, la verdad que he visto que el ajoarriero tiene varias preparaciones, quizás sea solo típico de Valderas (León) no lo tengo muy claro, voy a investigar...

Lo que si sé, que mís hijos que no son muy aficionados al pescado lo devoran..... y varios niños que no son buenos comedores, les encanta..... curioso...

Gracias a todas por comentar!!!