Pollo Rebozado en Patatas Fritas

[Juanpe 3]

Ummmm' date=' qué buena pinta. Hay q probar esa receta[/quote']

Gracias Giov, para el veranito como algo informal está muy bien...

[marianquiros 75]

¡¡Que buena idea si es que Loli ..es un crack ...¡¡

Las fotos ..de profesional

[Eduardo Soler 371]

Buenísimo Juampe, ¿puedes agregar a la receta las salsas alioli y brava? pues después de mi viaje a España estoy probando recetas de esas salsas para ver con cual me quedo, desde ya gracias.

[lolitoba 139]

Buenísimo Juampe' date=' ¿puedes agregar a la receta las salsas alioli y brava? pues después de mi viaje a España estoy probando recetas de esas salsas para ver con cual me quedo, desde ya gracias.[/quote']
Eduardo yo hago unas patatas fritas a taquitos y hago un alioli y le añado tabasco y esa mezcla la añado alas patatas , por que a qui en alicante las patatas bravas no son como las hacen en Madrid , ya te pondré un día la receta

[pasangara 27]

Que pinta!! seguro que a los peques y no tan peques les encanta.......yo lo suelo hacer a menudo con kelloggs y kikos.......me apunto la tuya también.......:D

[Xena ( Sena) 20]

q buenos así en palitos, yo la hice cuando se lo vi a litoba pero sin cortar y al horno en vez de fritas..., así tbn estaran buenas;)

[Juanpe 3]

¡¡Que buena idea si es que Loli ..es un crack ...¡¡

Las fotos ..de profesional

Gracias guapa...

[Juanpe 3]

Buenísimo Juampe' date=' ¿puedes agregar a la receta las salsas alioli y brava? pues después de mi viaje a España estoy probando recetas de esas salsas para ver con cual me quedo, desde ya gracias.[/quote']

Gracias Eduardo, recuerdo haberte leído algo sobre la salsa brava pero creo que hacías referencia a barcelona... y hace tanto que no voy por alli que no se si será como la de madrid...
te cuento lo que sé teniendo en cuenta que soy cocinillas y no cocinero, ...

La de la foto es para mi una falsa brava, es decir es solo un buena y casera (eso si...) salsa de tomate a la que añadimos picante, bien con tabasco o con cayenas (guindillas pequeñas y secas que usamos mucho por aquí...), la verdadera salsa brava ( al menos en madrid) se hace solo con harina, pimentón y caldo de cocido, aunque con caldo de pollo o carne también está rica...

En cuanto al alioli, en casa distinguimos alioli y ajolio, el alioli es una mahonesa con huevo, aceite de girasol, sal y limón o vinagre (uno suave) a la que vamos añadiendo ajo, hasta darle el punto que nos gusta, y que terminamos con un buen manojo de perejil picado, es la que usamos para las patatas cocidas, las patatas alioli, en cuanto al ajolio, es una salsa que hacemos a mano en el mortero machacando ajos (6 o 7), le añadimos una yema de huevo y sin parar de mover vamos añadiendo un hilito de aceite de oliva hasta ligar la salsa, esta es muy fuerte de sabor, de un color amarillo muy marcado y la hacemos principalmente para acompañar los arroces (paellas) pero con pescado también está de vicio...

La receta de la salsa brava clásica es un secreto en todos los bares, pero yo hago está y está bastante conseguida, un buen chorro de aceite en una sartén, cuando este bien caliente (sin humear...) separamos del fuego y hacemos una rouge (se escribe así?) con una cuchara sopera de harina y otra de pimentón, (aquí cada uno le da su puntito mezclando pimentón dulce y picante, a mi gusta todo picante pero eso va en gustos, te recomendaría empezar por 2 partes de picante y una de dulce hasta completar la cuchara sopera y ya ir viendo como te gusta más), una vez cocinemos un poco la harina y el pimentón vamos añadiendo caldo poco a poco(un vaso más o menos, 250-300ml) hasta ligar la salsa...
A mi para la salsa brava me gusta primero pochar en la sarten dos ajos y una cebolla pequeña, luego añadir el pimentón y la harina y después el caldo y por último pasarlo por una trituradora... la suaviza un poco y le da otra textura...

Espero te sirva... , ya me contarás... y si algo no se entiende por favor comentamelo...

[Juanpe 3]

Eduardo yo hago unas patatas fritas a taquitos y hago un alioli y le añado tabasco y esa mezcla la añado alas patatas ' date=' por que a qui en alicante las patatas bravas no son como las hacen en Madrid , ya te pondré un día la receta[/quote']

Gracias Loli , es cierto cada uno tenemos nuestra salsa brava, con tal de que pique un poco y vaya con patatas ya se le puede llamar brava...

[Juanpe 3]

Que pinta!! seguro que a los peques y no tan peques les encanta.......yo lo suelo hacer a menudo con kelloggs y kikos.......me apunto la tuya también.......:D

Muchas gracias, yo tampoco conocía esta forma, si no es por Loli...