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Pollo Rebozado en Patatas Fritas

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Buenísimo Juampe' date=' ¿puedes agregar a la receta las salsas alioli y brava? pues después de mi viaje a España estoy probando recetas de esas salsas para ver con cual me quedo, desde ya gracias.[/quote']
Eduardo yo hago unas patatas fritas a taquitos y hago un alioli y le añado tabasco y esa mezcla la añado alas patatas , por que a qui en alicante las patatas bravas no son como las hacen en Madrid , ya te pondré un día la receta

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Buenísimo Juampe' date=' ¿puedes agregar a la receta las salsas alioli y brava? pues después de mi viaje a España estoy probando recetas de esas salsas para ver con cual me quedo, desde ya gracias.[/quote']

Gracias Eduardo, recuerdo haberte leído algo sobre la salsa brava pero creo que hacías referencia a barcelona... y hace tanto que no voy por alli que no se si será como la de madrid...
te cuento lo que sé teniendo en cuenta que soy cocinillas y no cocinero, ;)...

La de la foto es para mi una falsa brava, es decir es solo un buena y casera (eso si...) salsa de tomate a la que añadimos picante, bien con tabasco o con cayenas (guindillas pequeñas y secas que usamos mucho por aquí...), la verdadera salsa brava ( al menos en madrid) se hace solo con harina, pimentón y caldo de cocido, aunque con caldo de pollo o carne también está rica...

En cuanto al alioli, en casa distinguimos alioli y ajolio, el alioli es una mahonesa con huevo, aceite de girasol, sal y limón o vinagre (uno suave) a la que vamos añadiendo ajo, hasta darle el punto que nos gusta, y que terminamos con un buen manojo de perejil picado, es la que usamos para las patatas cocidas, las patatas alioli, en cuanto al ajolio, es una salsa que hacemos a mano en el mortero machacando ajos (6 o 7), le añadimos una yema de huevo y sin parar de mover vamos añadiendo un hilito de aceite de oliva hasta ligar la salsa, esta es muy fuerte de sabor, de un color amarillo muy marcado y la hacemos principalmente para acompañar los arroces (paellas) pero con pescado también está de vicio...

La receta de la salsa brava clásica es un secreto en todos los bares, pero yo hago está y está bastante conseguida, un buen chorro de aceite en una sartén, cuando este bien caliente (sin humear...) separamos del fuego y hacemos una rouge (se escribe así?) con una cuchara sopera de harina y otra de pimentón, (aquí cada uno le da su puntito mezclando pimentón dulce y picante, a mi gusta todo picante pero eso va en gustos, te recomendaría empezar por 2 partes de picante y una de dulce hasta completar la cuchara sopera y ya ir viendo como te gusta más), una vez cocinemos un poco la harina y el pimentón vamos añadiendo caldo poco a poco(un vaso más o menos, 250-300ml) hasta ligar la salsa...
A mi para la salsa brava me gusta primero pochar en la sarten dos ajos y una cebolla pequeña, luego añadir el pimentón y la harina y después el caldo y por último pasarlo por una trituradora... la suaviza un poco y le da otra textura...

Espero te sirva...:up: , ya me contarás... y si algo no se entiende por favor comentamelo...

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Eduardo yo hago unas patatas fritas a taquitos y hago un alioli y le añado tabasco y esa mezcla la añado alas patatas ' date=' por que a qui en alicante las patatas bravas no son como las hacen en Madrid , ya te pondré un día la receta[/quote']

Gracias Loli :beso:, es cierto cada uno tenemos nuestra salsa brava, con tal de que pique un poco y vaya con patatas ya se le puede llamar brava...

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Que pinta!! seguro que a los peques y no tan peques les encanta.......yo lo suelo hacer a menudo con kelloggs y kikos.......me apunto la tuya también.......:D:D


Muchas gracias, yo tampoco conocía esta forma, si no es por Loli...
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    • joanaib
      desayuno piña natural, zumo de naranja comida menestra verduras y pollo a la plancha cena huevo duro y pechuga de pollo 
    • joanaib
      desayuno fresas, piña y zumo de naranja comida crema de calabacín albóndigas caseras cena tomate con mozarela  
    • maria_ms
      Tarta de Santiago (sin azúcar y sin gluten)   Ingredientes: Necesitará 200 gramos de harina de almendra (o almendras muy finamente molidas), 3 huevos, 80 gramos de eritritol o estevia (según su gusto), la ralladura de un limón, media cucharadita de canela, una cucharadita de levadura sin gluten, una o dos cucharadas de zumo de naranja (opcional), una pizca de sal y un poco de aceite de oliva para engrasar el molde.   Preparación: Precaliente el horno a 170 °C. En un bol, bata los huevos con el eritritol hasta que la mezcla esté espumosa, durante unos 3 a 5 minutos con batidora. Añada la harina de almendra, la ralladura de limón, la canela, la levadura y la pizca de sal, y mezcle todo con cuidado. Si desea un toque más cítrico, incorpore el zumo de naranja. Vierta la masa en un molde de unos 20 cm, previamente engrasado o forrado con papel de hornear. Hornee durante 25 a 30 minutos, hasta que al insertar un palillo, éste salga seco. Deje enfriar completamente y, si lo desea, espolvoree por encima eritritol en polvo o decore con unos frutos secos.  
    • maria_ms
      Hola a todos! Tengo 35 años y en los últimos dos meses he ganado 7 kilos de más, así que me uno a ustedes y empiezo la dieta. Compro la mayoría de mis productos en es.globy.com Mi menú de hoy: Desayuno: una tostada de pan integral, aguacate con un huevo cocido, una taza de café con leche vegetal o desnatada (sin azúcar) y fruta Media mañana: almendras y yogur natural (sin azúcar) Almuerzo: filete de dorada a la plancha con verduras asadas Merienda: té sin azúcar o agua con limón, un poco de queso manchego light Cena: tortilla de 2 huevos con espinacas y champiñones, ensalada y una infusión
    • PILARES
    • PILARES
      Hola,hace años hice la dieta y me fue muy bien,ahora quiero volver a retomarla.
    • PILARES
      Hola hace años estuve por aquí y me planteo volver.    
    • cuelebre
      Ahora mi menú de hoy  Ds, un poco desca con leche sin lactosa  Mm, nada Cm, pulpo guisado y unas lonchas de queso Mt, nada Cn, un caldo de pollo y un filete grande a la plancha Luego tomaré  un desca sin  Un besin..
    • cuelebre
      Ann f bienvenida , está dieta si se hace bien si funciona y lo bueno que luego no tienes ese efecto rebote tan horrible , yo empecé  el 2006 y bajé  unos 32 kilos  , y a pesar que ahora engordé  muchísimo todavía no llegué  al peso que tenía cuando  empecé  la definitiva,  con la pandemia  estuve sin salir a no ser a alguna  consulta médica pues tenía conmigo a mi madre con 99 con demencia senil y no me separe de ella , aunque tenía a mi hija que era ella la que más la cuidaba , yo cocinaba y le hacía compañía  , dejé de fumar y además  me pusieron 8 inyecciones de cortisona y eso fue lo que más me engordo que subí  18 kilos  y eso cuidándome pues sabía que me hacia engordar   , y ahora me está  costando adelgazar , así que anímate y verás  como pierdes mucho peso , aunque hay que medirse pues hay semanas que no bajas casi peso pero si en centímetros  Joana sigues firme ya dirás si notas algo 
    • joanaib
      Ann F re-bienvenida, ya ves estamos solo dos pero espero que gente como tu se anime, esta dieta te aseguro que funciona,  desayuno Piña y zumo de naranja comida crema de calabaza salmon a la plancha cena ensalada de endibias con tomate y atun    
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