♥pastel de pollo trufado♥

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Este pastel de pollo trufado, tiene dos versiones, la una es que se puede comer en caliente como segundo plato y la otra ventaja es que la podemos tomar en frío cortada en láminas finas como si fuera un fiambre veraniego. ¿pastel de pollo? ¿fiambre de pollo trufado?...juzgad vosotras mismas. Lo que sí os puedo asegurar es que está exquisito de las dos formas.Ingredientes para la mezcla del pollo trufado1 molde alargado, yo utilicé uno de los de Albal1/2 Kg de pechuga de pollo, (tambien la podéis sustituir por pechuga de pavo)150 grs. de panceta ahumada,100 o 150 grs. de queso tierno, (no hace falta que sea ni philadelphia, ni del fresco de Burgos, sino cualquier queso tierno),2 huevos batidos,sal,pimienta blanca molida,1/2 cucharadita de pimentón dulce,nuez moscada,1 cucharadita pequeña del caldo de las trufas
Ingredientes para el relleno
2 o 3 trufas, (según el tamaño),1 lata de aceitunas rellenas de pimiento rojo,2 huevos duros,tiras de jamón de york,
ElaboraciónCon la picadora del minipimer, picaremos bien, el pollo, el queso y la panceta.

Nos quedará una masa muy compacta.

Batimos los dos huevos y se los añadimos, lo mezclamos todo muy bien.

Le añadimos la sal, la pimienta, media cucharadita de pimentón dulce y un poquito de nuez moscada.

Trabajamos la mezcla con un tenedor hasta que veamos que está todo bien integrado. Probamos para ver si hay que rectificar de sal y le añadimos una cucharadita del caldo de las trufas, seguimos mezclando todo bien. La pasta ya está hecha.

Tendremos preparados los ingredientes del relleno. Las olivas rellenas, el jamón de york, los huevos duros y las trufas.

Prepararemos un molde con papel vegetal y pondremos primero una capa de la mezcla de carne apretándola bien,

cortaremos los ingredientes del relleno y los vamos repartiendo por la base,

ponemos por encima otra capa de la mezcla de carne, apretándola bien e igualándola con una espátula.

Otra capa del relleno puestos los ingredientes en diferentes posiciones.

Otra capa de la mezcla de carne...otra del relleno(se me olvidó la foto del tercer relleno), y por fin la última capa. La igualaremos y la apretaremos.

Lo tapamos bien con el papel vegetal, y con papel albal, para que al ponerlo al baño maría, no le entre agua.

Ya lo tenemos preparado para ponerlo al horno precalentado a 190º durante 40-50 minutos en un recipiente al baño maría.

Si queréis al terminar ese tiempo de cocción, lo podéis pinchar con un palillo para asegurarnos de que está cocido, pero a mí con ese tiempo, me quedó en su punto.Cuando lo saquéis del horno, le sacáis el papel albal y le ponéis unos pesos encima para que suelte el jugo, (pueden ser latas, o cualquier otro peso), lo dejáis así unos 15 minutos.

Pasado ese tiempo, decantáis el molde y sacar el jugo sobrante, luego puede utilizarse, como salsa si comemos el pastel en caliente.

Como podréis comprobar, sale un poco blanquito, yo lo puse en una fuente a gratinar para que quedara un poco dorado, a mí me gusta mas con ese color que no tan blanco.

El pastel de pollo trufado ya está hecho, para cortarlo, hacerlo con un cuchillo de sierra, de esa forma, el corte os quedará perfecto.

¡¡¡ que aproveche y a disfrutarlo !!!

MaRiSa*

[Ishtar 10.336]

Me encanta, se ve riquísimo. Un paso a paso excelente.:plas:

[Mina2012 1.521]

Estupenda explicación!!