Espirales de Vino Dulce

11 de Junio de 2012

Espirales de Vino Dulce
(Pulsa en el titulo para verlo en mi blog)

Hacía ya unas semanas que tenía ganas de publicar algo tradicional, están muy bien lo de los cheesecakes, mousses varias, brownies y demás.....que a mi me encantan la verdad, pero no quiero perder la buena costumbre de intercalar siempre entre todas estas modernidades alguna cosita tradicional, de las de toda la vida. El dulce de hoy es de los que con el curso de los años, se han ido haciendo pequeñas variaciones hasta llegar al que hoy os enseño.
Crujiente por fuera y esponjoso y tierno por dentro, aromatizado por sésamo y canela y todo ello con un sugerente y discreto regusto final a vino dulce....hay nada!!!!
Después de esta pequeña introducción que os dejo, espero y confío que la pongáis en práctica,por que como dijo aquél, "en dos palabras"...es un dulce IM-PRE-SI-O-NAN-TE !!!

Ingredientes :
( Cantidades para 30-35 Unidades )

.- 100 ml. de Aceite de Oliva.
.- 200 ml. de Vino Dulce.
.- 50 ml. de Anís.
.- 500 gr. de Harina
.- La cascara de 1 Limón o Naranja.
.- 1 Cucharada de postre de Sésamo.
.- 1/2 Cucharada de postre de Canela Molida.
.- 1/2 Cucharada de postre de Matauva.
.- 1/2 Cucharada de postre de Sal.
.- Azúcar y Canela molida ( Para espolvorear ).

Como se hace...
Vamos a empezar calentando el aceite con la cascara de limón o naranja ( según tengamos,las dos nos sirven), cuando la cascara este dorada, retiramos y apagamos el fuego. Añadimos las semillas de sésamo y removemos un poco. Dejamos enfriar el aceite por completo.
En un bol grande vertemos el aceite e incorporamos el vino dulce, el anís, la canela, la matalauva y la sal. Removemos ligeramente con un tenedor o cuchara.
A continuación vamos añadiendo la harina poco a poco y removiendo en un primer momento con unas barillas, para después utilizar las manos ( manos limpias por supuesto ). La masa ha de estar bien amasada hasta que quede una masa elástica.
Dejamos reposar de 30 a 45 minutos, tapada con un paño de cocina.
Una vez la masa ya esta lista, ponemos una sarten onda con aceite de girasol y un trozo de cascara de limón a temperatura media-fuerte.
Dividimos la masa en trozos pequeños, vamos cogiendo estos trozos y los extendemos con la ayuda de un rodillo, cortamos en rectángulos de aproximadamente 3 X 20 centímetros y enrollamos en un molde con forma de canuto ( cilíndrico ),de manera que forme un espiral. Lo introducimos en la sarten y cuando empiece a estar doradito retiramos el canuto con mucho cuidado y la ayuda de unas pinzas de cocina. Dejamos unos segundos mas hasta que se acabe de freir por dentro y retiramos del aceite a un plato con papel absorbente, antes que se enfríe espolvoreamos con azucar y canela y reservamos en la fuente en la que vallamos a servir. Este proceso se puede realizar con varios canutos al mismo tiempo y hasta que se acabe la masa........ y listos !!!!!

El poder después de desayunar, comer o cenar comerse un dulce como este....no tiene precio!!!!!

Lo mejor sin duda, aparte de su sabor...por supuesto, es la sencillez con la que se hacen estos, y la gran mayoría de nuestras recetas tradiciones.Si nunca te has atrevido, ahora es el momento !!!!!!