Ayuda con receta, por favor

[MAMEHA 0]

Bueno, pues yo, muy dispuesta que soy, ayer me pongo a adaptar una receta muy sencilla de un paté de zanahorias. No soy vegana, pero necesito restablecer un poquito mi cuerpo y por la noche quiero meter más verduras. Bueno... que no me enrollo más.

Resulta que lo puse todo junto y me costó triturarlo un montón, tenía que bajarlo constantemente y sé que hice algo mal (sino todo, jejejeje). Aparte que el colorcito naranja de la zanahoria a mí me da que se le apagó con el aguacate. El caso es que necesito ayuda, por favor. La receta pertenece al programa 100% Vegetal de Canal Cocina. Tanto la receta como la foto son de ellos. Gracias de antemano.



Aquí os dejo la receta:

Ingredientes principales

4 endibias
Berros
Tomillo
Pepino
Sal marina
Aceite de oliva de 1ª presión en frío

Para el paté:

3 Zanahorias
1 cucharada sopera de Cúrcuma
1 trozo de Jengibre fresco de 1 cm aproximadamente
1 diente de Ajo
1 Aguacate

Para preparar la receta de Paté de zanahorias con endibias

Lo primero, triturar las zanahorias con la cúrcuma, el jengibre y el ajo.

Mezclar con el aguacate y rellenar las endibias con la mezcla. Coronar con una ramita de tomillo sobre cada endibia rellena.

Disponer las endibias sobre una cama de berros.

Añadir como guarnición unas rodajas de pepino cortadas muy finas con la mandolina.

Rociar con sal marina y un hilito de aceite de oliva sobre el conjunto.

Servir.

Gracias de nuevo y un saludo.

[charocarre 4]

no sé cómo se adaptará ni qué te ha pasado, pero te lo subo

[MAMEHA 0]

Gracias, charocarre.

Quizás me he expresado mal. A ver, resulta que lo puse todo junto y no podía triturarlo en condiciones porque se me quedaba granulado. Entonces lo que no sé es si tengo que poner la principio la zanahoria con los demás ingredientes menos el aguacate y triturarlo, que tampoco sé en qué velocidad.

Resumiendo. Lo que me gustaría es que se me quedara con textura de paté no con textura granulada. Así que no sé ni en qué número de velocidad tengo que hacerlo, ni la manera.

Gracias por todo.

Un saludo.

[ENoLa 1]

Yo no soy ninguna experta, pero te digo cómo lo haría por si te sirve...

Como el ajo y el jengibre son pequeñitos primero los trituraría a ellos, poniendo unos 4-5 seg a la velocidad 5, luego bajando los restos y volviendo a triturar otra vez. Luego bajas los restos y añades la zanahoria y la cúrcuma y lo trituras de nuevo a vel 7 hasta que esté hecho puré (Si quedan grumos le puedes dar mas caña y subir la velocidad y el tiempo hasta que quede finito). Sólo cuando esté la zanahoria muy finita pondría el aguacate y lo mezclaría a vel 5 el tiempo que sea necesario hasta que esté bien mezclado no se, unos 20 segundos... Eso es cuestión de ir viéndolo y si se queda gordito pues a vel 6. De todas formas a mi me gusta mas la zanahoria muy fina y el aguacate con algunos trocitos, porque el aguacate muy mezclado pierde textura y se queda papilloso...

A ver si alguien te puede ayudar un poco mejor


Pd: Me acabo de dar cuenta de una cosa, mi adaptación la he hecho para usar zanahoria previamente cocida, esta receta parece que la usan cruda y ya si que se me fastidia el invento, porque la zanahoria cruda es muyyyyyy dura.... Mejor dar unos golpes de turbo antes de triturarla y luego velocidad progresiva 6-7-8-9-10 algunos minutos para que se quede hecha pasta...

[MAMEHA 0]

Yo no soy ninguna experta, pero te digo cómo lo haría por si te sirve...

Como el ajo y el jengibre son pequeñitos primero los trituraría a ellos, poniendo unos 4-5 seg a la velocidad 5, luego bajando los restos y volviendo a triturar otra vez. Luego bajas los restos y añades la zanahoria y la cúrcuma y lo trituras de nuevo a vel 7 hasta que esté hecho puré (Si quedan grumos le puedes dar mas caña y subir la velocidad y el tiempo hasta que quede finito). Sólo cuando esté la zanahoria muy finita pondría el aguacate y lo mezclaría a vel 5 el tiempo que sea necesario hasta que esté bien mezclado no se, unos 20 segundos... Eso es cuestión de ir viéndolo y si se queda gordito pues a vel 6. De todas formas a mi me gusta mas la zanahoria muy fina y el aguacate con algunos trocitos, porque el aguacate muy mezclado pierde textura y se queda papilloso...

A ver si alguien te puede ayudar un poco mejor


Pd: Me acabo de dar cuenta de una cosa, mi adaptación la he hecho para usar zanahoria previamente cocida, esta receta parece que la usan cruda y ya si que se me fastidia el invento, porque la zanahoria cruda es muyyyyyy dura.... Mejor dar unos golpes de turbo antes de triturarla y luego velocidad progresiva 6-7-8-9-10 algunos minutos para que se quede hecha pasta...

Gracias, ENoLa.

Me has ayudado muchísimo. Como dices al final, efectivamente, la zanahoria es cruda. Lo que sí no dicen en la receta pero sale en el vídeo es que la zanahoria hay que rallarla para que cueste menos triturarla. Pero pensé que con la thermomix no hacia falta eso. Me quedaría mejor si la rallara, ¿verdad?

Muchísimas gracias de nuevo.

[ENoLa 1]

Yo pienso que no, la thermomix es uno de los ralladores mas potentes que conozco, el hielo lo hace papilla en menos de nada y hasta los garbanzos los hace harina!! Cómo no va a poder con zanahorias por muy crudas que estén, son zanahorias no piedras jajajajajajajaja, lo suyo es eso, darle unos golpes de turbo para que se hagan mas pequeñas y luego velocidades progresivas hasta llegar a 10, dejándolo un poquito en cada velocidad, 6-7-8-9-10, lo que viene siendo progresivo vaya Asi se tiene que hacer papilla si o si



Por cierto, me alegro un montón haberte servido un poco de ayuda que para eso estamos :):)

[MAMEHA 0]

Yo pienso que no, la thermomix es uno de los ralladores mas potentes que conozco, el hielo lo hace papilla en menos de nada y hasta los garbanzos los hace harina!! Cómo no va a poder con zanahorias por muy crudas que estén, son zanahorias no piedras jajajajajajajaja, lo suyo es eso, darle unos golpes de turbo para que se hagan mas pequeñas y luego velocidades progresivas hasta llegar a 10, dejándolo un poquito en cada velocidad, 6-7-8-9-10, lo que viene siendo progresivo vaya Asi se tiene que hacer papilla si o si



Por cierto, me alegro un montón haberte servido un poco de ayuda que para eso estamos :):)

Pues es verdad, si tritura hielo, como no lo va hacer con la zanahoria, jajajaja, si es que estoy tonta, jajajajaja.

Pues probaré a hacerlo de la manera que me dices. Seguro que me queda bien. Ya te contaré. Muchísimas gracias de corazón.

Un abrazo.