Masa básica de pan

[Sunflower 172]

Tengo la panadería muy parada lo sé, espero tener ahora algo más de tiempo para dedicarle a mi blog de masas.


Esta receta es de un libro de masas de thermomix, gracias a Salomé ( Bloc de recetas ) he empezado a apreciar las recetas que vienen al principio de los libros como básicas, nunca las miro me voy directa a las novedosas o diferentes, la verdad es una pena porque me estaba perdiendo panes muy ricos y sabrosos. La de hoy la he hecho tal cual viene, tiene mucha miga, una corteza fina, casi como la del pan de molde o poco más gruesa, pero, otro día le pondré hierbas y ajo o cebolla en polvo, hasta mi peque se ha llevado un trozo en cuanto ha visto que había pan de mamá.


He amasado en la thermomix, me gusta como quedan las masas, sobretodo en verano que dejo más reservada la panificadora

MASA BÁSICA DE PAN

Un pan sencillo pero muy rico ...




La miga muy blanca y densa, ideal para tostar ...











Ingredientes ( 1 pan ):


- 500 gramos de harina de fuerza
- 300 gramos de agua templada
- 20 gramos de levadura fresca
- 10 gramos de sal
- 5 gramos de azúcar


Preparación:


1) Es una masa muy sencilla, para hacer a mano: poner la harina en la mesa, abrir un hueco, añadir la levadura disuelta en el agua, después el azúcar y por último, la sal, mezclar bien de fuera hacia dentro y amasar bien 10 minutos.


En le thermomix: Poner el agua con la levadura 5 segundos, velocidad 4. Agregar el resto de ingredientes 15 segundos, velocidad 6. Programar 3 minutos, vaso cerrado, velocidad espiga.


Retirar la masa con las manos aceitadas ligeramente.


2) Enharinar un poco la mesa de trabajo, darle a la masa la forma que nos guste: barra, bollos, etc... dejar tapada en el horno libre de corrientes de aire 1 hora hasta que doble de volumen.


Precalentar el horno a 220º, poner un cuenco lleno de agua en el fondo del horno.


3) Meter el pan en el horno a 220º unos 20 - 25 minutos, si vemos que se dora en exceso bajar la temperatura a 200º y tapar con un papel de aluminio. Dejar enfriar en rejilla.

[Xena ( Sena) 20]

que corte más bueno tiene:)

[eriel 13]

que bueno!!!!!!!! una pregunta, el cuenco con el agua se quita cuando se mete el pan o se deja durante el horneado???

[Gijonesa 1.423]

para tostar y poner un buen chorro de aceite....

[Arasia 88]

Que miga tan rica se le ve:up:

[Sunflower 172]

Lo dejas todo el horneado es para generar vapor, aunque yo prefiero espolvorear agua con un spray a las paredes del horno cada 5 minutos más o menos, cada uno tiene un método.

[María Elsa 0]

Qué rico el pan, tiene una pinta muy buena, como siempre. :plas:

[encarnasao 23.663]

que rico te ha quedao, se parece a los panes que habia en cordoba cuando yo era pequeña. pan de catos le llamaban.
:plas::plas::plas::beso:

[SantanderM 356]

k maravilla!!!! la receta será la básica pero a ti te ha quedado para el líbro de espectacular!!! :plas: