Ayuda celiaquia-diabetes

[chipisa 0]

Hola necesito alguna receta, pues mi hija tiene una amiga que es diabetica y celiaca y viene el viernes a cenar a casa. y si no es mucho pedir una de pizza. muchas gracias muak.

[lolagonal 25]

encontre esto...

http://www.dulcecocinasingluten.com/?p=3839

http://www.recetascomidas.com/recetas-de/postres-celiacos-y-diabeticos

http://www.recetario-cocina.com/b/recetas-para-celiacos-y-diabeticos/

[behbeh 289]

aqui en mundorecetas hay una recopilación de recetas sin gluten en el foro de cocina alternativa, seguro que hay alguna receta de masa de pizza, ¿por que les quieres hacer una pizza? precisamente es complicarte porque manejar las harinas sin gluten sin estar acostumbrado es dificil, es muy pegajosa y cada marca requiere cantidades de líquido distintas.
Prepárales algún otro tipo de cena picoteo, patatas fritas, tortilla, un arrocito...... si tienes dudas con algún ingrediente o marca, pregunta.


de todas formas, te dejo una receta, pero cuidado con la mesa donde extiendas la masa, lo que pongas....acuerdate de la contaminacíon cruzada

Masa para Pizza


INGREDIENTES:

1º Paso:

150 grs. de leche
150 grs. de agua
50 grs. de aceite de oliva
1 cucharadita de sal
30 grs. de levadura prensada fresca

2º Paso:
400 grs. aproximadamente de harina sin gluten


PREPARACIÓN termomix 21:
Ponga todos los ingredientes del paso 1 y programe 1 min., 40º, vel. 2.

Añada los ingredientes del paso 2 y programe 15 seg. en vel. 6 y a continuación 2 min. en vel. espiga
Saque la masa con las manos mojadas en aceite.
Estire la masa con dos plásticos o dos papeles de horno, dejándola muy finita. Ponga sobre la masa los ingredientes a su gusto y riéguelos con un hilito de aceite
Precaliente el horno a 200º y hornee de 15 a 30 minutos, dependiendo del tamaño y del grosor de la masa.
Variantes: También puede confeccionar pequeñas pizzas para aperitivo, con ingredientes variados
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PREPARACIÓN termomix 31:
Ponga todos los ingredientes del paso 1 y programe 1 min., 37º, vel. 3.

Añada los ingredientes del paso 2 y programe 15 seg. en vel. 6 y a continuación 2 min. en vel. espiga.
Saque la masa con las manos mojadas en aceite.
Estire la masa con dos plásticos o dos papeles de horno, dejándola muy finita. Ponga sobre la masa los ingredientes a su gusto y riéguelos con un hilito de aceite.
Precaliente el horno a 200º y hornee de 15 a 30 minutos, dependiendo del tamaño y del grosor de la masa.
Variantes: También puede confeccionar pequeñas pizzas para aperitivo, con ingredientes variados.

[cade 0]

Chipisa, a lo mejor, lo primero que deberías es preguntarle a la amiga de tu hija qué puede comer y qué le apetece. Te lo digo porque igual te matas a cocinar y a rebuscar recetas y luego, te encuentras con una sorpresa. Me refiero en cuanto al tema de la diabetes principalmente.
:beso::beso:
Ya nos contarás.

:beso:

[chipisa 0]

Muchas gracias : lolagonal. behbeh, cade.

behbeh que es la contaminación cruzada?
cade tienes razon le preguntaré a la niña.
MUAK

[baldo31 17.943]

Muchas gracias : lolagonal. behbeh, cade.

behbeh que es la contaminación cruzada?
cade tienes razon le preguntaré a la niña.
MUAK

Es lo más peligroso, pues se hace sin querer. Si no limpias perfectamente tanto la superficie en la que vas a amasar como el horno, puedes "contaminar" la receta, aunque utilices todo lo apto conscientemente el ambiente en el que se cocina es fundamental. Si vas a echar sal, por ejemplo, cuidado con que en ese salero no hayas metido las manos NUNCA habiendo tocado harinas con gluten, por ejemplo (quién no ha rebozado unos filetes, y entre uno y otro...), o has cortado el pan con un cuchillo y sin lavarlo lo has metido al cajón, o la tabla en la que lo cortaste, etc.

[cade 0]

baldo, mejor explicado imposible.
:plas::plas::plas:

Mi suegra era de las que echaba la sopa con gluten y sin gluten con el mismo cucharón y sin lavar, vamos, os podeis imaginar.....

[behbeh 289]

baldo, mejor explicado imposible.
:plas::plas::plas:

Mi suegra era de las que echaba la sopa con gluten y sin gluten con el mismo cucharón y sin lavar, vamos, os podeis imaginar.....

¡¡que horror!! ese es un gran problema desconocido, la contaminación cruzada

[chipisa 0]

Pues muchas gracias por la información, con vosotras siempre se aprende algo nuevo :beso:

[baldo31 17.943]

baldo, mejor explicado imposible.
:plas::plas::plas:

Mi suegra era de las que echaba la sopa con gluten y sin gluten con el mismo cucharón y sin lavar, vamos, os podeis imaginar.....

Lo peor es que la pobre mujer hacía dos sopas seguro que con todo el cariño, pero nadie la había explicado que el cucharón hacía como las abejitas con el polen... Lo cierto es que gracias a Dios cada vez está más a la orden del día y la información es mucho mejor.

Por cierto, hace un par de semanas vi preparar un pedido "Sin gluten" en el McDonald's y flipé. ¿No hay nadie que enseñe a los que preparan los pedidos lo que significa la celiaquía?
Lo ví por la ventana de McAuto, diciendo uno a otro: eh, que eso era con pan sin gluten. Agarró, quitó todo el relleno y cambió el pan. Y luego le quitó la cebolla frita, que todo el mundo sabe que tiene gluten, pero ya lo había montado todo y en lugar de tirarlo o dejarlo para un tolerante... ala todo para la niña:evil:. Lo peor es que encima me fui cabreada conmigo mismo porque no pude decir nada, porque me miraron con cara extraña cuando intenté hablar
Aviso a todas las madres/padres/intolerantes al gluten... PRIMERO PREGUNTAD SI SABEN LO QUE ES PREPARAR UN MENU SIN GLUTEN. No en todos los sitios están preparados, y seguro que no en todos tan malinformados como donde yo lo ví, o eso espero