Postre Frío de Fruta de la Pasión / Maracuyá / Parchita

[Rumiana Cocina 383]

Holaaaa foreros y foreras


les traigo un postre que publiqué hace muchisimo tiempo en mi Blog de sushi. Es un postre frío, cremoso y muy húmedo de Maracuyá... una fruta tropical exquisita, ácida y dulce a la vez.

Se parece mucho al tiramisú, porque su textura y forma de preparación de asemejan pero nada más el sabor el 100% tropical.

Aqui va la recetilla


Raciones: 10 aproximadamente
Dificultad: Media / Alta
Tiempo de Preparación: 2 horas aproximadamente


Ingredientes


1 lata mediana de leche condensada
3 Frutas de la pasión/maracuyas /parchitas grandes (las amarillas)
1/2 taza de azúcar
3 huevos separados (las claras pueden sustituirse por claras pasteurizadas)
1/2 sobre de cuajada Royal
2 a 3 tazas de leche liquida
1 taza de nata para montar
1 paquete grande de plantillas o bizcochos de soletilla (400 gr)


Primer Paso: Preparar zumo concentrado de Fruta de la Pasión


Cortar en dos cada Fruta de la Pasión o Maracuyá y con una cuchara extraer todas las semillas, poner en una ollita y agregar 1/4 de taza de azúcar. Llevar a fuego medio removiendo de vez en cuando, dejar hervir 5 minutos y apagar. Colocar en la licuadora / batidora y batir a velocidad muy alta solo 10 segundos. Colar y reservar.


Segundo paso: Las amarillas a Baño María


Separar los huevos y colocar las amarillas en una ollita con 1/4 de taza de azúcar. Llevar a baño Maria batiendo con el batidor de varillas eléctrico o a mano, hasta lograr que el azúcar se disuelva o la crema tome un color amarillo pálido (aproximadamente 10 min). Es importante que el envase donde están la amarillas no entre en contacto directo con el agua sino solo con el vapor. Este paso es solamente para cocinar un poco las amarillas y evitar el peligro de la Salmonella, igualmente se puede hacer sin el baño de María pero solo si se trata de huevos muy frescos. Retirar y dejar enfriar un poco.


Tercer Paso: La crema


A la mezcla de las amarillas agregar 3/4 partes del concentrado de Fruta de la Pasión que hicimos anteriormente, luego la leche condensada. y mezclar muy bien.


Aparte disolver el medio sobre de cuajada Royal en 1/3 de taza de leche en fría, llevar al fuego hasta que espese, retirar y agregar a la mezcla anterior.


Montar la nata fría y unir a la crema y por último montar las claras a punto de nieve y unir con movimientos envolventes.


Cuarto paso: Armar el Postre

En un envase rectangular de 30 por 20 cm. colocar una base de bizcochos de soletilla / plantillas remojadas brevemente en la leche (digo brevemente pues si se remojan mucho se deshacen y no es la idea), colocar luego una capa de crema, luego otra capa de bizcochos y otra de crema, refrigerar preferiblemente por un día entero.

Para servir aun mas fría se puede meter al congelador 1 hora antes de servir (no más porque se congelaría). Al servir cada trozo, decorar con una cucharadita del concentrado de Fruta de la Pasión que hicimos y reservamos al principio.

Y que aproveche !!!!! Estoy segura de que les encantará!

[cosmeticanatural 0]

Haber si me animo y la hago, que tiene muy buena pinta.... gracias por ponerlo!!

[Yasmina 4.495]

Con ese nombre tiene que estar bueno:lol:..

[Ishtar 10.336]

Holaaaa foreros y foreras


les traigo un postre que publiqué hace muchisimo tiempo en mi Blog de sushi. Es un postre frío, cremoso y muy húmedo de Maracuyá... una fruta tropical exquisita, ácida y dulce a la vez.

Se parece mucho al tiramisú, porque su textura y forma de preparación de asemejan pero nada más el sabor el 100% tropical.

Aqui va la recetilla


Raciones: 10 aproximadamente
Dificultad: Media / Alta
Tiempo de Preparación: 2 horas aproximadamente


Ingredientes


1 lata mediana de leche condensada
3 Frutas de la pasión/maracuyas /parchitas grandes (las amarillas)
1/2 taza de azúcar
3 huevos separados (las claras pueden sustituirse por claras pasteurizadas)
1/2 sobre de cuajada Royal
2 a 3 tazas de leche liquida
1 taza de nata para montar
1 paquete grande de plantillas o bizcochos de soletilla (400 gr)


Primer Paso: Preparar zumo concentrado de Fruta de la Pasión


Cortar en dos cada Fruta de la Pasión o Maracuyá y con una cuchara extraer todas las semillas, poner en una ollita y agregar 1/4 de taza de azúcar. Llevar a fuego medio removiendo de vez en cuando, dejar hervir 5 minutos y apagar. Colocar en la licuadora / batidora y batir a velocidad muy alta solo 10 segundos. Colar y reservar.


Segundo paso: Las amarillas a Baño María


Separar los huevos y colocar las amarillas en una ollita con 1/4 de taza de azúcar. Llevar a baño Maria batiendo con el batidor de varillas eléctrico o a mano, hasta lograr que el azúcar se disuelva o la crema tome un color amarillo pálido (aproximadamente 10 min). Es importante que el envase donde están la amarillas no entre en contacto directo con el agua sino solo con el vapor. Este paso es solamente para cocinar un poco las amarillas y evitar el peligro de la Salmonella, igualmente se puede hacer sin el baño de María pero solo si se trata de huevos muy frescos. Retirar y dejar enfriar un poco.


Tercer Paso: La crema


A la mezcla de las amarillas agregar 3/4 partes del concentrado de Fruta de la Pasión que hicimos anteriormente, luego la leche condensada. y mezclar muy bien.


Aparte disolver el medio sobre de cuajada Royal en 1/3 de taza de leche en fría, llevar al fuego hasta que espese, retirar y agregar a la mezcla anterior.


Montar la nata fría y unir a la crema y por último montar las claras a punto de nieve y unir con movimientos envolventes.


Cuarto paso: Armar el Postre

En un envase rectangular de 30 por 20 cm. colocar una base de bizcochos de soletilla / plantillas remojadas brevemente en la leche (digo brevemente pues si se remojan mucho se deshacen y no es la idea), colocar luego una capa de crema, luego otra capa de bizcochos y otra de crema, refrigerar preferiblemente por un día entero.

Para servir aun mas fría se puede meter al congelador 1 hora antes de servir (no más porque se congelaría). Al servir cada trozo, decorar con una cucharadita del concentrado de Fruta de la Pasión que hicimos y reservamos al principio.

Y que aproveche !!!!! Estoy segura de que les encantará!

El aspecto es excelente, pero me parece que me he liado:

Cuando he leído "parchitas grandes (las amarillas)", pensé que hablabas de parchitas, passiflora edulis amarillas, pero cuando llegamos al segundo paso y hablas de poner las amarillas al baño María y de la Salmonella, me da la impresión que en ese caso "las amarillas" son las yemas de huevo, que igual allí son impronunciables como ocurre con otras palabras, me gustaría, por favor, que me lo aclararas.

[Eduardo Soler 371]

Que rico!!!! Rumiana

[Nines-detallines 0]

Creo que voy a hacer esta receta para mi cumple este sábado!

[Rumiana Cocina 383]

Hola Ishtar,

e ver te aclaro, cuando me refiero a la maracuyá / parchita amarilla, es porque hay dos tipos, una que es medio pálida casi blanca (de un sabor mas bien insípido) y la amarilla que es ácida, dulce y deliciosa.

Luego cuando hablo de amarillas ya me refiero a las amarillas de los huevos

Espero que le demás esté claro, es un receta un poco lagra pero les aseguro que merece la pena, eso si, servir bien frío!