Tocinillos de Cielo

[Silviacocinera 0]

Hacía tiempo que quería hacer este postre, ya que viajando por Andalucía en varios sitios siempre lo había pedido de postre y me encantaba. He visto la receta de esta web y parece bastante sencilla. Voy a prepararla un día de estos y a ver que tal.

Alguien los ha preparado? Algun consejo?
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Tocinillos de cielo
Tradicional del sur de la Península Ibérica, el Tocinillo de cielo tiene su origen en la elaboración del vino. Más bien, en el excedente de yemas de huevo resultante del empleo de las claras en su producción. Se dice que dichas yemas fueron entregadas a un convento, donde las monjas se las ingeniaron para crear este maravilloso postre con pocos ingredientes más.

Ingredientes para los Tocinillos de cielo:

• 6 Yemas de huevo
  
• 1 Huevo entero
  
• 150 ml de agua
  
• 250 gr de Azúcar
  
• Medio limón
  

Elaboración de los Tocinillos de cielo:

En primer lugar vamos a preparar el almíbar: ponemos un cazo con agua al fuego y añadimos el azúcar y la ralladura de medio limón. Removemos constantemente con una cuchara de madera hasta que se derrita el azúcar completamente. Retiramos del fuego y dejamos que se enfríe.

Pasamos a caramelizar los moldes individuales: añadimos 3 cucharaditas de azúcar y 3 de agua y los calentamos hasta que se deshaga la mezcla. Intentad que os quede repartido por las paredes del molde, no solo por el fondo.

En un bol grande, batimos las yemas y el huevo entero de manera suave para que no se cree espuma. Añadimos el almíbar ya enfriado y seguimos removiendo unos minutos.

Colamos la mezcla para eliminar las ralladuras de limón y cualquier grumo que se hubiese generado, y la colocamos en los moldes que hemos caramelizado.

Cerramos los moldes y los calentamos al baño María. El tiempo de cocción variará según el tamaño de los moldes. Para comprobar si ya están terminados, pinchad uno con un palillo y si éste sale limpio es que vuestros tocinillos de cielo ya están listos.

Sólo queda dejarlos enfriar, sacarlos del molde y guardarlos en la nevera para servirlos bien fresquitos.

Visto en:

http://www.cocina-selecta.com/postres/tocinillo-de-cielo

[ALOA 4]

Me encantan las yemas... pero como no hago vino en casa... a ver que hago con las claras...

[Silviacocinera 0]

Me encantan las yemas... pero como no hago vino en casa... a ver que hago con las claras...

Jeje puedes hacer una tortilla

[lolagonal 25]

es que me encantan! claro que esto como casi todo lo de mundorecetas... engorda ejem...