otra con un montón de dudas....

[Megumi 0]

Si vas a poner fondant es más interesante que el bizcocho salga alto que largo. Porque si de largo te queda corto siempre puedes añadir otro bizcocho al lado y luego el fondant hace de pegamento y no se nota que hay 2. Pero si te queda bajito no podrás abrirlo por la mitad para poner la cobertura, por lo que tendrás que hacerlo entre bizcocho y bizcocho y te puede salir excesivamente enorme.

[ALOA 4]

Había pensado hacer tres planchas de bizcocho genovés con una bandeja de horno convencional .... hoy empiezo con los bizcochos.
Al final me he animado con el ganache y voy a prepararlo hoy a ver si es verdad que coge textura para mañana, y sino a la nocilla...
La receta sería
500 ml de nata
500 gr de chocolate fondant
a la nevea y espesa, solito, no??

[mariace 0]

Si, con el frío espesa bastante, si está demasiado duro cuando lo uses lo dejas un rato fuera de la nevera.

[Susimix 0]

Sí espesa bastante bien. También una vez frío lo puedes montar un poco con las varillas eléctricas o batidora, queda una textura como más de mousse y es más fácil de manejar.

[ALOA 4]

Muchas gracias!! mi miedo era que no espesara.... y por eso lo hice ayer, pq hoy monto la tarta y mañana la forro, y en caso de no espesar compraba la nocilla, pero después de 30 visitas a la nevera, he visto que ha espesado, creo que mejor no lo toco, me da miedo que me pase lo que una vez y acaba siendo mantequilla..... ahyy chicas muchas gracias!!!! ya colgaré los pasos y fotos de todo el proyecto, ayer hice los bizcochos y el ganache, hoy monto la tarta y las letras del nene, mañana me pongo con el fondant y adornos, tengo como 1 hora para hacer un campo de fútbol que será mi primera tarta fondant....... me he pegado toda la noche sin dormir pensando en la tartita...

Susi!!! hice tus fogasses, no sé si las viste en el foro, que cosa más rica!!

[ALOA 4]

Otra cosita, los bizcochos veo que las esquinas van a quedar más bajita, por mucho que intente poner allí más ganache, veo que quedarán bajitos, pero no sé si hacer las esquinas redondas como aquí
http://saboratentacion.blogspot.com.es/
o por otro lado hacerlo en picos, como tenía pensado, creo que esto último me dará más trabajo y tendré que recortar más bizcocho y puede que quede mas pequeña de la cuenta... que de dudas por favor!!!

[Susimix 0]

Muchas gracias!! mi miedo era que no espesara.... y por eso lo hice ayer' date=' pq hoy monto la tarta y mañana la forro, y en caso de no espesar compraba la nocilla, pero después de 30 visitas a la nevera, he visto que ha espesado, creo que mejor no lo toco, me da miedo que me pase lo que una vez y acaba siendo mantequilla..... ahyy chicas muchas gracias!!!! ya colgaré los pasos y fotos de todo el proyecto, ayer hice los bizcochos y el ganache, hoy monto la tarta y las letras del nene, mañana me pongo con el fondant y adornos, tengo como 1 hora para hacer un campo de fútbol que será mi primera tarta fondant....... me he pegado toda la noche sin dormir pensando en la tartita...[/quote']

Ja, ja! Lo que hacemos a veces es muy divertido yendo a la nevera para comprobar como está algún preparado o ingrediente.
Una hora me parece poco para hacer lo del fondant, a mi las primeras veces, lo que más me costaba era estirar el fondant para cubrir la tarta, sobre todo si es grande y si te lías mucho con los adornos un par de horas no te las quita nadie.

Susi!!! hice tus fogasses' date=' no sé si las viste en el foro, que cosa más rica!![/quote']

No las había visto, las acabo de ver, te quedaron geniales, gracias por la mención.

Otra cosita, los bizcochos veo que las esquinas van a quedar más bajita, por mucho que intente poner allí más ganache, veo que quedarán bajitos, pero no sé si hacer las esquinas redondas como aquí
http://saboratentacion.blogspot.com.es/
o por otro lado hacerlo en picos, como tenía pensado, creo que esto último me dará más trabajo y tendré que recortar más bizcocho y puede que quede mas pequeña de la cuenta... que de dudas por favor!!!

Pues eso, lo que dices, o redondas que no quedan mal o intentar hacerlas en ángulo recto, que es más trabajo.

[ALOA 4]

Ayer tuve mis primeros problemas con las letras del niño... y lo peor que veo es estirar el fondant sin que se pegue a la encimara, no sé como puedo hacerlo... necesito estirar a unas medidas de 50x30.. lo veo imposible, puedo poner mantequilla, aceite, manteca...???
os juro que llevo sin comer y dormir dos días... no entiendo como podéis hacer esas obras maestras y no morir en el intento... lo mío no es esto SEGURO!!

[Susimix 0]

Sí, puedes untar con margarina o mantequilla, también va bien espolvorear con maizena. Yo me hice un "pon pom" con una gasa donde le pongo dentro maizena y la ato con una goma elástica, de esta manera se puede espolvorear sin que caiga demasiado.
Tranquila, ya te digo que a mi lo que más me cuesta es la parte de cubrir la tarta, ahora ya algo menos, pero las primeras me las vi y pensaba que era imposible. Depende mucho también la textura del fondant y las condiciones atmosféricas, de calor, etc.

[nitt 0]

Aloa al ser un campo de futbol podrias forrarla en dos partes (no se si se puede, es solo una idea), pq aunque se vea la ralla en medio tienes que hacerle la linea de medio campo, pues la disimulas y así te sera mas facil de estirar. Yo nunca he estirado un trozo muy grande de fondant, pero con las masas como mas pequeño sea el trozo mas facil de estirar.

Es decir (me explico como un libro sin hojas) estiras un trozo forras la tarta hasta la mitad y luego el otro trozo y luego la decoras con las lineas y tapas la junta.

No se si digo alguna barbaridad, si es así e lo decis .