para Alcoiana o quien me pueda ayudar(canapes)

[andreamodas 0]

hola Alcoiana hizo unos canapes de pan de molde que decia que los pintaba con cola de pescado y una pastilla de caldo ... me gustaria saber como se hace . tengo el cumple de mi niña el sabado y me gustaria hacerlos,, muchas gracias si alguien me sabe

[Lartesana 0]

http://alcoiama.wordpress.com/2011/12/24/canapes-2/ mira si son estos los que buscas,de todas formas tiene más en su blog.

[alcoiama 92]

Hola Andrea. Debes haberte confundido. Nunca he hecho canapés recubiertos con cola de pescado. Los míos son sencillitos: los pongo en una bandeja con los bordes altitos y la cubro con papel film, y me aguantan muy bien, incluso de un día para otro.

http://alcoiama.wordpress.com/2010/06/26/canapes/

Posted on 24 diciembre, 2011by alcoiama
Os dejo unas fotos y me voy a seguir con los preparativos de la cena.

Estos canapés de Pan de molde se conservan muy bien si envolvemos la bandeja en papel film. Uso unas bandelas con un bordillo alto, para que el papel film no se pegue a los canapés.

[dinamito 1]

A ver te cuento. los canapes se deben recubrir con una capa finisisisisisima de gelatina. el tema es que para darle esa gelatina has de tneer muuchas maña poruqe las decoraciones de los canapes con un pincel es muy facil cargartelas y depues del curro que llevan pues la verdad que sientan bastante mal. otro caso es que no quede bien uniforme y veas pegotones de gelatina por todo el canapé y los afea. En el hotel donde hice las practicas para los coktales de las bodas haciamos mogollón de canapés (que siempre le tocaban al mismo; osea, a mi). alli a falta de una buena pistola para pulverizar pues teniamos un sulfatador a presion manual de los chinos que hacia el apaño estupendamente. el tema un pulverizador normal no sirve ya que no es un chorro continuo y no es tan fino como esto. a aprte de usarlo para los canapes se usaba tambien para pincelar de huevo algunas preparaciones de bolleria, empanadas hornazos etc. la pega que tiene esto. pues que claro pulverizas todo y luego los tienes que cambiar de sitio, no puedes hacerlo sobre la misma bandeja que los elaboras.(pero vamos que ningun problema porque la bolleria se pulverizaba y se cambiaba con las palas a las placas de horno y los canpes de las bandejas donde se pulverizaban pasaban a los platos de servir). El otro tema es la limpieza del cacharrito, que ha de ser minuciosa poruqe como se seque la gelatina en el interior te ves y te las deseas para que el traste funciones bien asi que yo aconsejo pulverizar y limpar muy muy bien con agua super caliente pulverizando para que saque todo.

la proporcion era de 500 g de agua caliente por 5 g de gelatina (pero vamos que sigas las intrucciones del fabricante eh)
con esto consigues que los canepes queden brillantes, te aguanten varios dias y no se estropeen



por cierto dicho cacharrito en los chinos ronda los dos eureles o menos en leroy te suele subir a unos 11 y en una tienda de jardines sobrepasa los 20 (el mismo modelo)

[ENoLa 1]

Dinamito muchas gracias, yo soy la tonta de los canapés y siempre que me invitan a cenar la gente está deseando que lleve mi bandejita típica jejejeje, asi que ese truco de la gelatina me viene genial, así quedarán mas brillantitos. La cosa es, ¿Cómo pedirle eso al chino? Ni siquiera yo se muy bien qué es... :S:S:S:S A ver cuando tengo un ratito y voy a preguntarle aunque dudo mucho que me entienda, ya os contaré xD

[isabeldelacuadra 18]

Llevalé al chino la foto.jajajajaj

[dinamito 1]

Llevalé al chino la foto.jajajajaj

jajaja directametne que le lleve el foro y le enseñe el culo veo culo quiero

[andreamodas 0]

gracias alcoiana, acabo de ver donde los tenia copiado y era que te hacia a ti referencia de que quedaban estupendos en pan bimo y yo pense que eran tuyos..estos que yo habia visto que pensaba que eran tuyos son como si fueran un sanwich.cuanto tiempo aguanta bien liados en el plastico fil?? muchas gracias por responderme..

[andreamodas 0]

Hola Andrea. Debes haberte confundido. Nunca he hecho canapés recubiertos con cola de pescado. Los míos son sencillitos: los pongo en una bandeja con los bordes altitos y la cubro con papel film, y me aguantan muy bien, incluso de un día para otro.

http://alcoiama.wordpress.com/2010/06/26/canapes/

Posted on 24 diciembre, 2011by alcoiama
Os dejo unas fotos y me voy a seguir con los preparativos de la cena.

Estos canapés de Pan de molde se conservan muy bien si envolvemos la bandeja en papel film. Uso unas bandelas con un bordillo alto, para que el papel film no se pegue a los canapés.

gracias alcoiana, acabo de ver donde los tenia copiado y era que te hacia a ti referencia de que quedaban estupendos en pan bimbo y yo pense que eran tuyos..estos que yo habia visto que pensaba que eran tuyos son como si fueran un sanwich.cuanto tiempo aguanta bien liados en el plastico fil?? muchas gracias por responderme..

[andreamodas 0]

A ver te cuento. los canapes se deben recubrir con una capa finisisisisisima de gelatina. el tema es que para darle esa gelatina has de tneer muuchas maña poruqe las decoraciones de los canapes con un pincel es muy facil cargartelas y depues del curro que llevan pues la verdad que sientan bastante mal. otro caso es que no quede bien uniforme y veas pegotones de gelatina por todo el canapé y los afea. En el hotel donde hice las practicas para los coktales de las bodas haciamos mogollón de canapés (que siempre le tocaban al mismo; osea, a mi). alli a falta de una buena pistola para pulverizar pues teniamos un sulfatador a presion manual de los chinos que hacia el apaño estupendamente. el tema un pulverizador normal no sirve ya que no es un chorro continuo y no es tan fino como esto. a aprte de usarlo para los canapes se usaba tambien para pincelar de huevo algunas preparaciones de bolleria, empanadas hornazos etc. la pega que tiene esto. pues que claro pulverizas todo y luego los tienes que cambiar de sitio, no puedes hacerlo sobre la misma bandeja que los elaboras.(pero vamos que ningun problema porque la bolleria se pulverizaba y se cambiaba con las palas a las placas de horno y los canpes de las bandejas donde se pulverizaban pasaban a los platos de servir). El otro tema es la limpieza del cacharrito, que ha de ser minuciosa poruqe como se seque la gelatina en el interior te ves y te las deseas para que el traste funciones bien asi que yo aconsejo pulverizar y limpar muy muy bien con agua super caliente pulverizando para que saque todo.

la proporcion era de 500 g de agua caliente por 5 g de gelatina (pero vamos que sigas las intrucciones del fabricante eh)
con esto consigues que los canepes queden brillantes, te aguanten varios dias y no se estropeen



por cierto dicho cacharrito en los chinos ronda los dos eureles o menos en leroy te suele subir a unos 11 y en una tienda de jardines sobrepasa los 20 (el mismo modelo)

muchas gracias dinamito..que hariamos sin ti!!!