Semifrío de queso con mermelada de arándanos

[Novita 146]

SEMIFRÍO DE QUESO CON MERMELADA DE ARÁNDANOS

INGREDIENTES

• 400 gr. de queso de untar tipo Philadelphia (3 yogures de fresa en la receta original)
  
• 150 ml. nata líquida
  
• 5 hojas de gelatina (o un sobre de gelatina en polvo)
  
• 2 claras de huevo
  
• 2 cucharadas de azúcar para la crema
  
• 3 huevos
  
• 3 cucharadas de azúcar para el bizcocho
  
• 3 cucharadas de harina
  
• Pizca de sal
  
• 1 cucharada de levadura
  
• 1/2 bote de mermelada de frambuesa
  
• Canela en polvo
  

PREPARACIÓN



Si utilizamos la gelatina en hojas las pondremos en remojo con un poco de agua fría. Calentamos la mitad de la nata en un cazo, la retiramos del fuego y ponemos la gelatina para que se diluya.


Montamos las claras de huevo con la batidora de varillas o con la thermomix (ponemos la mariposa en las cuchillas y batimos a velocidad 3 y medio, 37º, con el vaso bien limpio y seco). Incorporamos la nata con la gelatina y el queso o los yogures y mezclamos hasta obtener una crema homogénea.


Ahora vamos a preparar un bizcocho genovés.


Con thermomix: Ponemos la mariposa en las cuchillas y vertemos en el vaso el azúcar, los huevos y la sal. Programamos 6 minutos, temperatura 37º, velocidad 3 1/2. Quitamos la temperatura y programamos 6 minutos más a la misma velocidad. Añadimos la harina y la cucharada de levadura y programamos 10 segundos velocidad 2 1/2. Vertemos la masa sobre una placa de horno forrada con papel de hornear, la extendemos bien e introducimos en el horno previamente calentado a 180º durante7-10 minutos, hasta que el bizcocho quede firme al tacto.


Sin thermomix: Batimos bien los huevos con el azúcar con la batidora de varillas, añadimos la harina tamizada y la levadura y mezclamos bien. Hornearemos como he explicado antes.



En caliente, retiramos el bizcocho del papel, lo colocamos sobre un paño limpio de cocina (esto lo copio textualmente del libro porque me ha hecho gracia, a lo mejor a alguien se le ocurre poner un paño sucillo... Que no me entere yo, ¿eh?) . Lo untamos con la mermelada y lo enrollamos para formar un brazo de gitano. Cortamos el bizcocho en tiras finitas... Y aquí es donde me iba a poner a llorar... Os copio lo que dice el libro y luego os cuento lo que yo hice:



"Forra la base y las paredes de un molde rectangular, previamente untado con un poco de aceite, con esas rodajas, rellena con la crema y cubre con el resto de rodajas de bizcocho.Tapa con plástico de cocina, introdúcelo hasta que se enfríe y cuaje la gelatina (dos horas mínimo)"




Bueno, eso es lo ideal. El problema que yo me encontré es que, con las medidas que pone la receta, el brazo de gitano que sale es muy pequeño y no da para forrar un molde y luego cubrir. En este punto y "the lost to the river" (no hace falta que os vayáis al traductor del google, esto es, "De perdidos, al río" en inglés del lugar) hice lo siguiente:

Puse en la mesa de la cocina una tira bastante larga de papel de plástico, coloqué las rodajas de bizcocho, vertí la crema y fui cerrando el plástico para que quedara todo recogidito dentro. Lo metí en el frigo y cuando lo saqué, un par de horas después, se había cuajado la crema y los bizcochos la rodeaban perfectamente. (Ufff, que complicado me ha resultado explicar esto)


Ya solo quedaba cortar el bizcocho en rodajas y espolvorear con canela en polvo, al gusto.


Se me ocurre otro posible montaje más sencillo y es hacer el bizcocho genovés en molde redondo, cubrir con la mermelada y luego verter la crema de queso o yogur. Dejar enfriar hasta que cuaje. Es una presentación más convencional pero el sabor es el mismo y la preparación mucho más rápida.

A mi me encantó ... y Manolo que, como sabéis no es muy dulcero, me hizo la ola....

[eriel 13]

que buenisimo!!!!!! y mira creo que lo que tu hiciste es hasta más fácil porque luego desmoldar........:plas:

[Ishtar 10.336]

Te ha quedado magnífico, merece la pena el trabajo que te has tomado.

[marisalas 1.040]

¡Guauuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuu!, que maravilla, me encanta, te ha quedado de lujo, ahora mismo me comía un trocito, con tu permiso lo cojo. Besos, bombón.

:beso: :beso:

[Yasmina 4.495]

Madre de amor hermoso que cosa mas rica, te cojo un trocito para la merienda...