Profiteroles rellenos de paté con atún

[Mª José BC 1]

[h=3][/h]Ingredientes para la masa choux:
4 huevos M
80 g. de mantequilla s/sal
Un pellizco de sal
1 cda. colmada de azúcar
250 ml. de agua
125 g. de harina
Huevo batido para pintar

Ingredientes relleno:
1 latita de paté
1 lata de atún en aceite

Elaboración masa choux:
Ponemos el agua, sal, mantequilla y azúcar en un cacillo a calentar, hasta que la mantequilla esté completamente derretida.




Dejamos que hierva y añadimos de golpe la harina.


Removemos energicamente con cuchara de madera hasta que se forme una masa que se despega de las paredes.


Dejamos que la masa se enfríe y añadimos el primer huevo, removemos con la cuchara de madera hasta que se incorpore por completo, aunque parezca que la masa se divide y que se vá a cortar, no os asusteis que es así. Vamos añadiendo los huevos de uno en uno, hasta que quede una masa que al ponerla en la manga se puedan formar los petisus (ni clara, ni muy dura).


Metemos la masa en una manga pastelera, cortamos la punta y vamos formando en la placa del horno forrada con papel de hornear los profiteroles, dejamos entre cada uno una separación de 3 ó 4 cm., pincelamos con huevo batido, horneamos con el horno precalentado a 180º durante 20 m. más o menos, yá sabeis según horno tardarán mas o menos en hacerse.
Sacamos del horno y dejamos enfriar sobre una rejilla.
Una vez fríos rellenamos Cortamos por la mitad y rellenamos con una pasta que hemos preparado con el atún bien escurrido y el paté.
Están deliciosos.




Espero que os guste
http://nodejamosnilasmigas.blogspot.com.es/2012/05/profiteroles-rellenos-de-pate-con-atun.html

[roski 9]

Desde luego me encanta .............un bico

[Fastbeating 0]

Deben estar super ricos me la apunto!

[Mari-flor 0]

Que maravilla !!!:plas:tienen que estar riquisimos tomo nota de la receta.
:beso:

[ruthi 2]

Mmmm.. que buenos

[mariapatinete 4]

tienen una pinta estupenda, intentaré hacerlos aunque los buñuelos y profiteroles son mi penitencia ya que nunca me salen buenos (normalmente la masa me qued muy liquida) y un desastre al freirlos.

[Mª José BC 1]

Yo tengo también los buñuelos de viento y he de decirte que despues de muchos fallos por fín los hago que salen fantasticos

[Eduardo Soler 371]

Chicas el problema con la masa bomba que tienen son dos pequeños secretos a tener en cuenta:
1. la humedad de la masa dada por la cantidad de huevos que se coloca, la cantidad varía según la harina, se va agregando a medida que hace falta, hasta que cortando la masa con la cuchara de madera se desmoronen las paredes del surco
2. el horno al momento de colocar los profiteroles tiene que estar al máximo, bien caliente para que se genere vapor y se levanten, eso durante 10 minutos, luego bajar la potencia del horno para que se sequen, eso por otros 10 minutos