Diplomata apple pie

[marisalas 1.040]

Ya sabéis de mi afición a las tartas de manzana, esta receta es de “Dulcegimena”, y os puedo asegurar que es una verdadera delicia, ella le puso una base de pasta sablée, yo en cambio he puesto una de hojaldre, pero tendré que probar con su base porque seguro que gana un montón, de todas formas os pondré también la receta de su base para que podáis hacerla.
Aprovecho para darle las gracias, desde aquí, por el estupendo trabajo que hace, su blog es una maravilla.



Ingredientes:
1 lámina de hojaldre
Crema diplomata:
20 gr. Maizena
54 gr. yemas
250 ml. leche
65 gr. azúcar
200 ml. nata
2 Manzanas Golden
40 gr. mantequilla
40 gr. azúcar

Preparación:
1. Disponer la masa de hojaldre en un molde desmoldable, pinchar la base y poner papel vegetal sobre ella, poniendo garbanzos para que no suba la masa.
2. Hornear 15 minutos a 200 grados. Sacar y dejar enfriar.
Crema diplomata:
1. Batir las yemas con la mitad del azúcar y la Maizena.
2. Llevar la leche a ebullición con el azúcar restante y agregarlos en forma de hilo sobre el batido anterior de yemas, azúcar y Maicena, siempre batiendo.
3. Volver a llevar esta preparación al fuego y revolver hasta que espese.
4. Enfriar inmediatamente cubriendo la preparación con papel film en contacto con la preparación.
5. Batir la nata a medio punto y agregársela a la crema anteriormente preparada cuando ya se encuentre fría.
6. Pelar las manzanas, despepitarlas y cortarlas en finas rodajas.
7. En una sartén derretir la mantequilla junto con el azúcar y cuando comiencen a tomar color dorado intenso colocar las manzanas y cocinar por los dos lados hasta ablandar.
8. Retirar del fuego y dejar enfriár sobre un plato cubierto con papel film.
9. El montaje del pie es muy sencillo, solo debemos tener todas las preparaciones que lo conforman frías, a la base de masa brisée la rellenamos de crema diplomata y luego sobre esta disponemos las manzanas del modo que más nos guste.
10. Conservar en la nevera.
Nota, por si queréis hacerlo con la base original de Dulcegimena:
Masa sablée:
110 gr. azúcar
Esencia de vainilla unas gotas
Sal una pizca
45 gr. yemas*
Ralladura de medio limón
250 gr. harina
150 gr. mantequilla
*Opcional: cambiar el peso de las yemas por huevos enteros
Preparación:
1. Batimos la mantequilla a temperatura ambiente junto con el azúcar hasta blanquear. Agregamos las yemas, la ralladura de limón y la esencia de vainilla. Mezclar bien e incorporar la harina tamizada junto con la sal, formar una masa tierna sin amasar.
2. Cubrimos con papel film y llevamos a la nevera al menos por una hora.
3. Estirar la masa con la ayuda de un palote con un espesor de medio centímetro.
4. Engrasar un molde de tarta desmontable y forrarla con la masa estirada, pinchar la base y volver a refrigerar por al menos 20 minutos.
5. Llevar al horno precalentado a 180º C y cocinar hasta que la masa se vea dorada por los bordes.

Espero que os guste. Besos, bombones.

:beso: :beso:

[eriel 13]

ala que pintaza!!!!!!!!!!!!!!

[tragaldabas 10]

tiene un aspecto de lo mas tentador, te ha quedado estupenda:up:

:plas::plas::plas:
no conozco ese blog, tendre que pasarme, gracias

[Ishtar 10.336]

Te ha quedado deliciosa.

[Vicky 30.989]

Te copio para el cumple de mi hermano que la de manzana es su favorita :dientes:un beso

[ruthi 2]

menuda pinta tiene!!!! Buenisima

[María Elsa 0]

La pinta es buenísima, seguro que esta rica rica. :plas: