BIZCOCHO DE MAIZ, sí, con maiz en grano...

[pasangara 27]

BIZCOCHO DE MAIZ

http://thyellowkitchen.blogspot.com.es/2012/06/bizcocho-de-maiz.html

Hay tardes que me encanta mirar y remirar todos los libros y recetas de cocina que tengo y siempre acabo haciendo algún descubrimiento importante, como el de este bizcocho...anda que no habré repasado el librillo en el que está un montón de veces! pues hasta hoy, no lo había visto con detenimiento y hemos descubierto un bizcocho BUENISIMO, y eso que en cuanto leí "maiz en grano" dije:-lo intento o no? pues ahora solo pienso en porqué no lo habré encontrado antes.
Es un bizcocho especial, diferente, que a mi me ha recordado a los mantecados de Astorga, con una sabor delicado, no sabe para nada a maiz, ni a coco (otro de los ingredientes que lleva), sale super-esponjoso y está riquisimo tanto con la glasa como sin ella, lo digo porque decoré la mitad con glasa y la otra mitad con azúcar glass, para comparar sabores y está buenísimo de cualquier manera.
No dudéis en hacerlo, si lo probáis, me estaréis eternamente agradecida!! jjjj
Mirad que pinta!

INGREDIENTES:
130 gr de maiz (en grano) congelado
2 dl de leche
100 gr. de mantequilla
200 gr. de azúcar
4 huevos (separadas claras y yemas)
260 gr. de harina
2 cucharadas de levadura (habéis leído bien)
30 gr. de coco rallado

Cobertura
2 cucharadas de leche
130 gr. de azúcar glass

Preparación
Precalentamos el horno a 190º y preparamos un molde como lo hagamos habitualmente.
Yo lo he horneado en un molde cuadrado de 20x20 cm y ha salido perfecto, sin chepa y altito igual que el molde.
Trituramos el maiz con la leche, en una licuadora...yo lo he hecho en la thermomix, lo he puesto durante 10 segundos en velocidad progresiva 5-10.
Ponemos un colador de red fina encima de un bol y colamos la leche, nos vamos ayudando de una cuchara para ir aplastando hasta que en el colador queden los posos de maiz y reservamos la parte de la leche que ha caído en el bol.
Batimos la mantequilla con el azúcar; añadimos las yemas y batimos un poco mas.
Añadimos la leche de maiz y mezclamos todo bien.
Mezclamos la harina con la levadura, tamizamos y añadimos a la mezcla anterior junto con la sal y la ralladura de coco.
En un bol a parte, montamos las claras a punto de nieve y añadimos a la mezcla anterior con movimientos envolventes.
Vertemos la masa en el molde y horneamos durante 45-50 minutos o hasta que al insertar un palillo, este salga completamente limpio.
Dejamos unos minutos en el molde y desmoldamos.
Si queremos poner la cobertura de coco, simplemente tendremos que mezclar la leche con la ralladura y verter por encima.
Yo hice la cobertura con la mitad de los ingredientes, pues como os dije arriba, la otra mitad la he decorado con azúcar glass.
Igual de espectacular en cualquier caso!

:up::up::up:

[lauma 249]

Que original!!
Una pregunta el maiz congelado es de lata o de mazorca?

[Ishtar 10.336]

Te ha quedado precioso.

[lucia88 0]

q bien te ha queddado!! q apetecible
yo tb tengo la misma duda de lauma..voy a esperar tu respuesta

[pasangara 27]

Que original!!
Una pregunta el maiz congelado es de lata o de mazorca?

Pues yo he comprado una bolsa en Carrefour, en la sección de congelados, un paquete de 400 gr, poco mas de 1euro:up::up: creo que también lo venden así en Mercadona, pruebalo de verdad, verás que cosa mas rica!!

[pasangara 27]

q bien te ha queddado!! q apetecible
yo tb tengo la misma duda de lauma..voy a esperar tu respuesta

Ya os he respondido......

[pasangara 27]

Te ha quedado precioso.

Si gusta a simple vista, no te imaginas como está si lo pruebas........:dientes:

[s-o-n-i-a 24]

la primera vez que lo veo! que buen aspecto que tiene se ve muy jugoso

[Vicky 30.989]

Lo probaré que Víctor devora el maíz y quiero empezar a hacerle cositas para desayunar
un beso

[FLORELILA 244]

Menuda pinta tan rica tiene este bizcocho, eres la reina de los bizcochos y de las fotografías que cada vez te salen más bonitas.