Helado de platano con chocolate (sin azúcar invertido)

[mendia 1.074]

Hay muchas recetas de helado en las que entre sus ingredientes esta el azúcar invertido ... yo no lo utilizo y quedan unos helados muy cremosos por lo que personalmente creo que nos lo podemos ahorrar .

Este helado lleva yema de huevo pero se pone al fuego con la leche para hacer una crema, con lo cual " va cocida" , no hay que tenerle miedo .

Lo que vamos ha necesitar ..... ...

3 o 4 plátanos maduros ( vienen a pesar unos 300 grs sin piel )

300 ml de nata

300 ml de leche entera

140 grs de azúcar

3 yemas de huevo

Como lo tenemos que hacer ... ....

Ponemos en el fuego la leche y el azúcar y cuando comience a hervir la sacamos del fuego

Batimos las yemas a las que les añadiremos la leche poco a poco sin dejar de batir con las varillas para que no nos cuajen .... cuando tengamos toda la leche ya mezclada con las yemas lo ponemos otra vez a fuego suave sin dejar de remover hasta conseguir una crema .

Sacamos a un recipiente tapándolo y dejamos enfriar .

Montamos la nata

Pasamos los plátanos por la batidora y mezclamos con la crema ya fría , le añadimos la nata .

Metemos en el congelador

Si tenemos heladera cuando pase media hora lo sacamos y ponemos la mezcla en ella y dejamos que trabaje .... en 40 minutos el helado listo para comer

Si NO tenemos maquina ... esperamos una hora sacamos y removemos para romper los cristales de hielo ... lo ponemos otra vez en el congelador y cada 30 minutos lo sacamos y removemos , esto ultimo lo haremos por tres o cuatro veces ......

Lo mejor es utilizar un recipiente de acero inoxidable pero no es imprescindible ,

Lo he acompañado de chocolate caliente y no os quepa la menor duda de que estaba de chuparse los dedos!!!.....

http://jugandoenmicocina.blogspot.co...chocolate.html

[lola52 1]

:plas:Madre mía, debe de estar impresionante. Me gusta mucho el plátano y combinado con chocolate ya es demasiado.
Voy a guardarme la receta, me encanta.

[mendia 1.074]

Lola el helado solo esta buenísimo , lo del chocolate ya es puro vicio

[Lylas 0]

:o así y babeandoooo..... estoy!
Eso tiene que estar de vicio...

[mendia 1.074]

Lylas la verdad es que esta muy rico y no cuesta nada hacerlo , muchas gracias por comentar :beso:

[Eduardo Soler 371]

Chicas el azúcar invertido tiene varias razones de ir en recetas:
1) disminuye la cantidad de azúcar pues el contenido de fructosa hace que se azucare con menos cantidad de azúcar.
2) el contenido de glucosa del azúcar invertido evita la cristalización del agua, no causando hielo y dando una textura sedosa
En realidad el azúcar invertido no es necesario comprarlo, con calentar un poco de almibar (agua y azúcar común) y agregarle un poquito de cremor-tártaro ya está.

[mendia 1.074]

Chicas el azúcar invertido tiene varias razones de ir en recetas:
1) disminuye la cantidad de azúcar pues el contenido de fructosa hace que se azucare con menos cantidad de azúcar.
2) el contenido de glucosa del azúcar invertido evita la cristalización del agua, no causando hielo y dando una textura sedosa
En realidad el azúcar invertido no es necesario comprarlo, con calentar un poco de almibar (agua y azúcar común) y agregarle un poquito de cremor-tártaro ya está.

Eduardo, gracias por tus explicaciones nunca vienen mal el recordar para que sirven el azúcar invertido ..

Con este post lo que yo quería demostrar es que tampoco es imprescindible el utilizarlo y que los helados salen muy cremosos sin el , ya que conozco personas susceptibles al bicarbonato , entre ellas yo ...... por aquí no es fácil encontrar el cremor-tartaro y se sustituye por unos sobres para hacer gaseosas y uno de estos sobres es bicarbonato, para mi que le da un cierto regusto por eso prefiero no utilizarlo , una de mis manías

[Ouxan 0]

El otro día vi un programa de cocina donde hacían un helado de este sabor, pero el plátano antes lo salteaban con mantequilla, lo caramelizaban.

Me pareció muy buena variante! Por si a alguien le interesa!

[mendia 1.074]

El otro día vi un programa de cocina donde hacían un helado de este sabor, pero el plátano antes lo salteaban con mantequilla, lo caramelizaban.

Me pareció muy buena variante! Por si a alguien le interesa!

Si encima caramelizamos el plátano ya seria la bomba!! gracias la idea

[LuisaMery 0]

Mamma mia, que bueno!!!!