Plum cake de frutos rojos y coco ( harina de arroz )

[Sunflower 172]

No suelo usar la harina de arroz más que en algunos rebozados para que salgan crujientes, en dulces creo que una sola vez. Cuando ví este pastel me encantó el color del corte en la foto del libro, y al ver que era con esta harina tan poco usada por mí me entró mucha gana de probarlo. Yo he cambiado los cítricos por el coco y frutas del bosque secas que me encantan, os pongo la receta original y el toque Carmela, a vuestro gusto.

PLUM CAKE FRUTOS DEL BOSQUE CON COCO

Ingredientes ( 4 personas ):


- 200 gramos de harina de arroz
- 180 gramos de mantequilla a temperatura ambiente
- 3 huevos a temperatura ambiente
- 120 gramos de azúcar
- 1 limón ecológico
- 1 naranja ecológica
- 1 sobre de impulsor químico tipo levadura Royal
- 1/2 vaina de vainilla
- 100 gramos de limón y naranja confitados
- Sal
- Azúcar glas para decorar






TOQUE CARMELA


He sustituido el limón y la naranja confitados por el mismo peso de frutos del bosque secos
He sustituido el zumo de naranja por leche de coco, unos 100 ml y he puesto coco rallado en vez de las ralladuras de los cítricos







Preparación:


Precalentar el horno a 180º.


1) Trabajar la mantequilla con el azúcar hasta conseguir una mezcla espumosa, añadir los huevos uno a uno, la harina con la levadura tamizadas, una pizca de sal, las cortezas de la naranja y el limón ralladas, aquí he puesto un par de cucharadas soperas de coco en lugar de los cítricos, el zumo de naranja, yo el de piña, y las frutas confitadas, yo los frutos rojos secos .


2) Cubrir un molde de plum cake con papel de horno, verter la preparación anterior, nivelar la superficie.


3) Hornear a 180º unos 35 minutos, comprobar que está hecho pinchando una brocheta de madera que debe salir limpia.


Dejar reposar 5 minutos, desmoldar a continuación y dejar enfriar completamente en una rejilla. Antes de servir espolvorear con azúcar glas.

Y una cosa importante, por problemas con hotmail mi cuenta la han cerrado en 24 horas así que para evitar trastornos la he cambiado a :
wampirella1975@hotmail.com
Enviarme a mi correo las dudas que tengáis de las recetas que pongo o de lo que queráis.

[neska 15.859]

Sun, me parece un pastel estupendo, te copio la recetuki con tus variaciones...

[lauma 249]

:plas:
Que rabia me da!! me dieron una receta de crema de maiz que llevaba harina de arroz cuando estaba en el pueblo. Allí hay un herbolario al lado de casa que tienen de todo y pase a ver como era el paquete y por no venir cargada no lo compre. La próxima vez que vaya la compro y pruebo esta delicia:dientes:.A mi tambien me encanta los frutos rojos, los pongo en la ensalada y el toque de acidez que le da meencanta:up:

[Gijonesa 1.423]

madre miaaaaa... que pinta tiene ... .yo quiero un trocito...

(y eso que tengo un bizcocho de queso en el horno)

utilizas harina de arroz para los rebozados crujientes ??? ... yo les pongo harina de garbanzos... probaré, probaré...:beso: