Mi primera coca de San Juan

[Arasia 88]

Pues si chicas, después de tantos años viendo por aqui esas cocas tan ricas que haceis en estas fechas, este año yo tambien me he animado. Y que maravilla, aun estoy alucinando. Mira que a mi no me va mucho la bollería de este estilo y el roscon de reyes lo mojo en el café porque así no me da mas. Pero esta coca, es alucinante lo bueniiiiiisima que está lo que me estaba yo perdiendo todos estos años:up: Tiene un sabor increible, esta tremendamente tierna, huele de vicio y no empacha ni una gota. Vamos que si no fuera por la dieta, me la hubiera comido enterita:lol:
Bueno aquí os pongo la receta, la saqué de gastronomiaycia

23 jun



Ingredientes para la masa madre; 100ml de leche, 100gr de harina y 30gr de levadura fresca (usé un dado de 25gr y fue suficiente)


Ingredientes para la masa; 350gr de harina (hay que añadir algo mas), 100gr de azúcar, 45gr de leche, 2 huevos, 80gr de mantequilla, ralladura de limón, unas gotas de esencia de vainilla, unas gotas de agua de azahar (pone opcional, pero por el sabor final, os recomiendo ponerlo) una pizca de sal



Ingredientes para la crema pastelera; 350gr de leche, 2 huevos, 15gr de mantequilla, 65gr de azúcar, 25gr de maizena y unas gotas de vainilla líquida.



También podemos ponerle piñones y fruta escarchada.



La noche anterior prepararemos la masa madre, para ello deshacemos la levadura en la leche tibia y mezclamos con la harina. Dejamos levar dentro de un bol toda la noche.


A la mañana siguiente comenzaremos preparando la crema pastelera para que le de tiempo a enfriar.



Ponemos todos los ingredientes de la crema pastelera en el vaso de la thermo y programamos 7min, 90º, vel 4. Pasado ese tiempo ponemos la crema en una manga pastelera y reservamos.



Añadimos al vaso la leche con la pizca de sal, la ralladura de limón, el azúcar, la vainilla y la mantequilla, mezclamos 20 segundos a vel 2. Agregamos los huevos y el agua de azahar, volvemos a mezclar 20seg al 3. Finalmente le ponemos la harina y la masa madre. Programamos 4min, vaso cerrado, espiga. Y vamos mirando si necesita algo mas de harina (que la necesitará)



Procuramos no ponerle mucha mas harina y sacamos la masa del vaso (es algo pegajosa y nos costará sacarla del vaso) con la mesa enharinada y tambien las manos, procuramos darle forma de bola y lo pasamos a un bol untado en aceite. Aquí lo he dejado levar casi 1 hora (este levado no es obligatorio, pero la crema aun estaba caliente y tampoco le viene mal).



Ponemos la masa en una bandeja con papel de horno y la vamos estirando con las manos hasta cubrir toda la bandeja. Pincelamos con huevo batido, espolvoreamos con abundante azúcar y decoramos con la crema y algo mas si nos apetece (a mi se me olvidó ponerle los piñones y no le puse la fruta escarchada, porque luego solo me gusta a mi).


Dejamos la bandeja en un lugar calido y esperamos a que doble su volumen. Este levado me tardo casi 3 horas, depende mucho del calor que tengas en la cocina, yo aproveché que puse el lavavajillas y coloqué encima la bandeja, así levo mucho mejor con el calor que le llegaba.


Una vez levada la coca, la llevamos al horno precalentado a 180º y horneamos durante 20min.. Sacamos, dejamos enfriar y lista.

[Kore 0]

muy buena pinta:up::up:

[lauma 249]

Que buena pinta y rica:D, me la apunto para hacerla que no tenemos que esperar a que llegue el verano el año que viene para hacerla:up:

[lucana 665]

Que rica por dios :plas::plas::plas::plas: Menuda pinta tiene en la foto :plas::plas::plas:

Yo tampoco la he preparado nunca :beso: