Tocino de Queso sobre nube de Queso

[Kar-mela 5]

Este postre queda espectacular y esta buenísimo, andaba buscando una receta así desde que me he aficionado a los postres Reina que comercializa uno de tocino de cielo con queso.
Desde luego no tiene nada que envidiarle al contrario, está ummmmmmm lo encontré en el bloghttp://www.lasrecetasdetriana.com/


Ingredientes:


Tocino de cielo


300 gramos de azúcar.
6 cucharadas de azúcar para el caramelo.
1/4 litro de agua.
6 yemas de huevos.
2 huevos enteros.
Piñones.


Nube de queso


300 gr. de nata.
2 cucharadas de azúcar.
4 cucharadas de leche condensada.
1 vaso de leche.
2 sobres de gelatina.
1 queso fresco(250 gr.)






Preparación




Tocino de cielo



En el fondo del molde distribuimos los piñones.

Ponemos seis cucharadas de azúcar con dos cucharadas de agua para hacer un caramelo.

Una vez dorado el caramelo se lo echamos al molde y dejamos enfriar.

Preparamos un almíbar con los 300 gramos de azúcar y 1/4 de agua. Dejamos entibiar.

Batimos las seis yemas con los dos huevos intentando que no espumen.

A los huevos según vamos batiendo incorporamos el almíbar.

Añadimos esta mezcla al molde pasándola por un colador.

Ponemos en el horno precalentado a 190 grados al baño maría el molde con los ingredientes aproximadamente una hora. (Yo lo he preparado en la olla Fussioncook:

Poner dos medidas de agua colocar dentro el molde con la mezcla, tapar la olla y programar 15 minutos 150º, cuando termine despresurizar lentamente)



Sacamos y dejamos enfriar.


Termomix


Poner el agua y el azúcar en la thermomix y programar 15 minutos, temperatura Varoma, velocidad 2.

Retirar del vaso el almíbar y reservar.

Enjuagar el vaso, poner la mariposa y echar las yemas y huevos, batir unos segundos en velocidad 3 ½ e incorporar el almíbar ya tibio, poco a poco, a través de la tapa sin quitar el cubilete, mezclándolo durante 30 segundos.

Una vez frio el tocino de cielo, pinchamos en varios sitios e incorporamos la mezcla de nube de queso.

Llevar al frigo y dejar que cuaje.


Nube de queso

Trituramos el queso con la nata, la leche condensada, dos cucharadas de azúcar y medio vaso de leche.

Ponemos al fuego sin dejar hervir.

Con el otro medio vaso de leche diluimos los sobres de gelatina.

Esto lo metemos en la mezcla anterior y movemos bien hasta asegurarnos que esta hecha la gelatina y retiramos del fuego.

Una vez frío el tocino de cielo, pinchamos en varios sitios e incorporamos la mezcla de nube de queso.

Llevar al frigo y dejar que cuaje.

[isabeldelacuadra 18]

¡¡¡¡¡MENUDA PINTA!!!!!, yo que ando buscando algo para una comidita tendiente, creo que ya lo he encotrado. GRACIAS

[mamaviza 0]

Gracias por tu receta que me parece riquisima, pero... como se hace la nube de queso? y cuando pones 1 queso fresco, que cantidad es? Gracias guapa

[Ishtar 10.336]

El resultado es formidable.

[PADDY 4]

Me gusta esta receta pero la nube de queso no la explicas bien...como de grande tiene q ser el queso y cuando lo echas????....y la leche condensada, cuando??? y la gelatina??? y la nata???...explicalo mejor porfa pq lo quiero hacer

[Arasia 88]

:plas::plas: Se me hace la boca agua:up:

[charocarre 4]

muy buena, yo me uno también a las dudas sobre la nube de queso

[Ishtar 10.336]

En vista de las dudas con la nube de queso y de que Kar-mela no ha aparecido todavía para resolverlas, os pongo la receta de Triana:


Ingredientes:

Tocino de cielo


300 gramos de azúcar.
6 cucharadas de azúcar para el caramelo.
1/4 litro de agua.
6 yemas de huevos.
2 huevos enteros.
Piñones.


Nube de queso


300 c.c. de nata.
2 cucharadas de azúcar.
4 cucharadas de leche condensada.
1 vaso de leche.
2 sobres de gelatina.
1 queso fresco.

Elaboración:

Tocino de cielo

1.- En el fondo del molde distribuimos los piñones.
2.- Ponemos seis cucharadas de azúcar con dos cucharadas de agua para hacer un caramelo.
3.- Una vez dorado el caramelo se lo echamos al molde y dejamos enfriar.
4.- Preparamos un almíbar con los 300 gramos de azúcar y 1/4 de agua. Dejamos entibiar.
5.- Batimos las seis yemas con los dos huevos intentando que no espumen.
6.- A los huevos según vamos batiendo incorporamos el almíbar.
7.- Añadimos esta mezcla al molde pasándola por un colador.
8.- Ponemos en el horno precalentado a 190 grados al baño maría el molde con los ingredientes aproximadamente una hora.
10.- Sacamos y dejamos enfriar.

Nube de queso


1.- Trituramos el queso con la nata, la leche condensada, dos cucharadas de azúcar y medio vaso de leche.
2.- Ponemos al fuego sin dejar que hierva.
3.- Con el otro medio vaso de leche diluimos los sobres de gelatina.
4.- Introducimos en la mezcla anterior y movemos bien hasta aseguranos que esta hecha la gelatina y retiramos del fuego.

Montaje final


1.- Una vez frio el tocino de cielo pinchamos en varios sitios e incorporamos la mezcla de la nube de queso. Tenemos que tener cuidado que cuaja rápido la nube de queso.
2.- Llevamos a la nevera y dejar que cuaje.
3.- Desmoldamos y montamos para disfrutar de este postre realizado para recibir a los mejores invitados que podéis tener estas fiestas.

[AIXADALIAS 13]

Aynssss se me hace la boca agua!!! :up:

[rossevilla 0]

Gracias por aclarar la receta IshtarUnica, aunque me sigue quedando la duda del queso fresco pues no pone la cantidad que hay que ponerle. ¿Alguien lo sabe?