Ayuda, croquetas de carne y arroz

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Hace tiempo probé unas croquetas que en vez de bechamel, estaban hechas con carne y arroz. ¿Algun@ de vosotros sabe hacerlas?

[Ishtar 10.336]

Mira estas:

Ingredientes:



2 tazas de restos de carne, cocida y picada fina

2 tazas de arroz cocido

2 cucharadas de cebolla picada frita

2 yemas de huevo

1 taza de pan rallado

1 cucharadita de polvo de hornear

Aceite



Se mezcla la carne con el arroz, se agregan la cebolla, las yemas, el perejil y la sal y se une todo bien. Se forman croquetas rectangulares que se pasan por las claras de huevo, ligeramente batidas, y luego por el pan rallado mezclado con el polvo de hornear. Se fríen en aceite bien caliente, dorándolas bien de ambos lados.


O estas:

Ingredientes
Para 4-6 personas
150 gr. de arroz
150 gr. de carne de ternera picada
1 cebolla
2 cucharadas de queso rallado
1 ramita de apio
1 huevo duro
2 cucharadas de tomate triturado
1 cucharada de perejil picado
1 vaso de caldo
Aceite
Pan rallado
Harina
1 huevo crudo
Sal

Elaboración
Lavamos muy bien el apio y le quitamos las partes más duras con cuidado, lo cortamos en daditos pequeños. Pelamos la cebolla y la cortamos de la misma forma.

En una sartén, con un poco de aceite, rehogamos la cebolla Cuando empiece a estar transparente, añadimos la carne picada y una pizca de sal. Dejamos cocer unos 3 minutos, sin dejar de remover. Incorporamos el arroz y el caldo hirviendo.

Pasados 5 minutos, ponemos el tomate, el perejil y el apio picado, rectificamos de sal y dejamos cocer todo junto durante unos 10-12 minutos, removiendo de vez en cuando. Si vemos que queda muy seco y el arroz todavía no está listo, podemos añadirle un poquito más de caldo caliente

Dejamos que se enfríe un poco y añadimos el huevo duro picado y el queso rallado, mezclándolo todo muy bien, tiene que quedar una masa consistente que se pueda manejar con facilidad.

Cuando la masa esté bien fría, damos forma a las croquetas, las pasamos por harina, huevo batido y pan rallado. Las freímos en abundante aceite hasta que estén doradas.

También pueden aprovecharse restos de carne ya cocida y arroz cocido de antemano.

Espero que te sirvan.

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Genial! Muchísimas gracias, las apunto ya. Cuando las haga te contaré.