Me pasais una receta de helado de turron?..

[jhon_lock 0]

hola, en verano solo como helados de turron, es lo unico que me gusta, (asi tengo los dientes en la foto) uno que es raro..Me gustaria que alguien me pasara una receta de helado de turron, al ser posible con tropezones(ummmmmm que rico..). He encontrado algo por internet, pero tengo algunas dudas.

Saludos y gracias!!!.

[Noni80 76]

Yo todavía no lo he preparado, pero tengo uno pendiente que en cuanto tenga sitio en el congelador para la cubeta de la heladera lo hago, la receta esta enemiga blog de dinamito, " las tentaciones de los santos" a ver si echó un vistazo y te pongo el enlace.

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Quería decir que esta en el blog de dinamito, es que el texto predictivo del móvil me tiene hartaaaaaaaaaa!

[Noni80 76]

http://lastentacionesdelossantos.blogspot.com.es/2011/11/helado-de-turron-de-jijona.html?m=1
Aquí lo tienes, tiene buena pinta, verdad?

[h=3]HELADO DE TURRÓN DE JIJONA[/h]





Ingredientes:


487 g de agua
230 g de nata con un 36% de M.G.
100 g de azúcar
58 g de leche en polvo con un 1% de M.G.
60 g de azúcar invertido
60 g de turrón de Jijona
5 g de gelatina neutra (2,5 láminas)


Elaboración Tradicional:


Poner a remojo la gelatina en agua muy fría para hidratarla y reservar. Poner en un cazo el azúcar con la leche en polvo y mezclar bien con una varilla. Añadir el agua con la nata y el azúcar invertido y llevar a ebullición para pasteurizar el helado (con que alcance 85º es suficiente). Añadir el turrón desmenuzado y batir enérgicamente para deshacerlo bien. Cuando la temperatura de la crema haya bajado a unos 60º incorporar la gelatina hidratada bien escurrida. Deshacerla y homogeneizar bien. Verter en un molde y remover con una lengua durante unos 10 minutos hasta que espese ligeramente. Dejar enfriar bien la mezcla y meter en la heladora durante unos 35 minutos hasta que esté cremoso.


Aclaraciones:


En caso de no disponer de heladora poner en el congelador y batir cada 10 minutos con las varillas para que quede cremoso.
Si se desea añadir algún tipo de fruto seco, trozos de chocolate, etc. se añadirán justo antes de ponerlo en la heladora.

[jhon_lock 0]

un par de cosillas...

azucar invertido??, ezoqueheloquehe?.
La leche en polvo se puede sustituir por leche desnatada?
La nata......de reposteria of course no?.
gelatina neutra????. facil de encontrar?.

uff, y parecia facil...

[s-o-n-i-a 24]

jajaj
yo los estoy hacien ultimamente a ojo
y salen genial, todabía no he utilizado el azúcar invertido, y quedan bien.
Yo para el de turrón lo haría así.
Montar un bric que nata. (normalmente les pongo 100 gr de azúcar pero al ser de turrón, que ya es dulce igual con 75 sería cuestión de probar la mezcla y si vemos que no queda muy dulce le ponemos algo más)
De la pastilla de turrón separaría un trocito para deja los tropezones, el resto trituraría con un vasito de leche (250 ml) le añadiría un yogurt cremoso tipo griego. y mezclaria con la nata montada y los cachitos de turrón, metemos al frigo que se enfrie todo, y a la heladera.
Así será como lo haga en breve que tengo turrón, a ver si no ha caducado

[jhon_lock 0]

y si no tengo heladera??

[stephaniesanz 0]

Mira, esta chica los hace con heladera, pero si no tienes puedes hacer la mezcla y meterla en el congelador e ir removiendola cada hora. Yo he echo el de turrón y sale riquisimo con la heladera del lidl. El azucar invertido te dice ella como lo tienes que hacer, es como un almibar muy concentrado pero con una parte de acido tartárico que se vende en mercadona, son esos sobrecitos para hacer gaseosa que vienen en dos colores, uno es de ácido tartárico y el otro de bicarbonato, yo hice medio kilo de azucar invertido y medí el ácido tartárico a cucharadas y salió bien.

Espero que te sirva, con esta receta que es super fácil te va a salir un helado rico rico jejeje.


Suerte:) Iniciado por Unodedos
A ver os pongo cómo hacer azúcar invertido casero sin maquinitas de cocina, como Termomix o similares que alguien preguntaba, porque no tengo.
Tenemos dos formas de hacerlo, o bien usando sobres de gaseosa, los muy conocidos del "Tigre", el Gasificante del Mercadona etc. o bien usando algo más casero como limón y bicarbonato. Lo importante es que si utilizáis gaseosas, que sean sin azúcar, hay dos tipos: pues la que no lleva azúcares.

Ingredientes:

- 1kg de azúcar blanquilla
- 300ml de agua embotellada o filtrada(por ej. con jarra tipo Brita)
- 5 ml de zumo de limón
- 5 gr de bicarbonato

Preparación:

Mezclamos el zumo de limón(o sobre blanco de ácido tartárico si usáis sobres de gaseosas) con el azúcar. Una vez mezclado añadís el agua y ponéis al fuego hasta que hierva. Cuando comience a hervir, retiramos del fuego y dejamos que enfríe hasta los 50º grados aproximadamente, si no tenéis termómetro hacedlo a ojo, estará en el punto cuando metiendo el dedo no os quema. Tened cuidado porque no deja de ser un almíbar y podriáis quemaros seriamente(lo mejor es tener un termómetro de cocina sin duda).
Cuando llegue a dicha temperatura añadís el bicarbonato(o el sobre azul o morado, según la marca, de gaseosa) y removéis un poco. Dejar que se enfríe y guardar en bote o botella hermética. Se conserva bien cerrado mucho tiempo.

NOTA: Cuando se añade el bicarbonato(o sobre de color) es normal que comienza a espumar la mezcla y ponerse blanquecina. Cuando esté frío antes de envarsalo si se os ha echo una capa blanca, podéis sacarla sin más. No es que se haya estropeado, esta bien : )



Y traigo también algo más de información interesante...


Iniciado por Unodedos
No debes sustituir todo el azúcar que indique una receta por invertido ya que endulza mucho más, hasta un 30% más . Hay unos porcentajes recomendados según vi en un libro, el caso que no sé que pasaría si te pasas, pero mejor no pruebes jaja. Te dejo las que yo sigo, que si algún profesional lo ve y no está de acuerdo que hable!!!

Helados: Entre un 40%-90%. La última vez(para el de castañas y Baileys) usé un 25% y quedó perfecto : )

Masas fermentadas: Entre un 30%-70%. Uso casi siempre alrededor de un 50%

Masas batidas(magdalenas, bizcochos...): Pondremos sobre un 10%. Como máximo 20% del azúcar indicado.

Masas duras(pastas, galletas...): Usaremos aproximadamente un 50%

Para el roscón por ejemplo aunque es una masa fermentada, sólo usé una cucharada porque es suficiente ya que no es un bollo dulce totalmente por sí sólo. Si me guiara por estas cantidades y echara más, no creo que quedase muy bien. Quiero decir con esto que estas cantidades son aproximadas, pero usando el razonamiento en cada receta veremos cuánto poner, sin pasarnos del máximo que indico, porque no aseguro buenos resultados(como ya dije, no probé a pasarme por si acaso)

Si tienes dudas y sé resolvértelas, lo haré encantada

[s-o-n-i-a 24]

de la misma manera pero como dice la compi, metes en un tupper, y vas sacando cada hora o así, y lo remueves, yo preparé antes de tener heladera uno de moras y sin el azucar invertido y quedó muy bien.

te lo pongo
[h=3]HELADO DE MORAS (SIN HELADERA)[/h]

Ingredientes:
300 G de moras (y algunas para decorar)

3 Cucharas de Azúcar Glas (si os gusta más dulce ponerle un poco más)

3 Cucharadas de Agua

1 Brick de nata para montar

1 Yogur (yo tenía uno de arándanos desnatado, pero ponerle del que os guste, que sea cremoso, un griego por ejem)

Preparación:


Ponemos en un cazo, las moras con el azúcar y el agua, ponemos a fuego muy suave como 15 minutos, luego trituramos y pasamos por el colador para que no caigan semillas.
Reservar, enfriar y luego mezclar con el yogurt.
Montar la nata e incorporar la mezcla anterior, con una espátula y con movimientos suaves y envolventes.
Metemos en un recipiente en el congelador, y vamos sacando y removiendo cada media hora.
Que un helado muy cremoso.

[jhon_lock 0]

de la misma manera pero como dice la compi, metes en un tupper, y vas sacando cada hora o así, y lo remueves, yo preparé antes de tener heladera uno de moras y sin el azucar invertido y quedó muy bien.

te lo pongo
HELADO DE MORAS (SIN HELADERA)

Ingredientes:
300 G de moras (y algunas para decorar)

3 Cucharas de Azúcar Glas (si os gusta más dulce ponerle un poco más)

3 Cucharadas de Agua

1 Brick de nata para montar

1 Yogur (yo tenía uno de arándanos desnatado, pero ponerle del que os guste, que sea cremoso, un griego por ejem)

Preparación:


Ponemos en un cazo, las moras con el azúcar y el agua, ponemos a fuego muy suave como 15 minutos, luego trituramos y pasamos por el colador para que no caigan semillas.
Reservar, enfriar y luego mezclar con el yogurt.
Montar la nata e incorporar la mezcla anterior, con una espátula y con movimientos suaves y envolventes.
Metemos en un recipiente en el congelador, y vamos sacando y removiendo cada media hora.
Que un helado muy cremoso.

ok, perfecto. Cuantas veces hay que removerlo/sacarlo del frigo?.

[s-o-n-i-a 24]

no se decirte, ya no me acuerdo, 3 o 4, a ver que te dicen las habituales de helados a mano