Modelado de figuras (Ayuda)

[Megumi 0]

Hasta ahora, todo el modelado de figuras que he preparado han sido cositas pequeñas (abejas, mariquitas...), pero quiero empezar a modelar cosas más grandes para decoración de tartas y por los tutoriales que he visto en internet, casi todo el mundo usa CMC y Crisco para modelar y quería saber si es realmente necesario.

Yo no lo he utilizado nunca en mis figuras pequeñas y quería saber cual es el motivo de usar estos 2 ingredientes en el modelado y si es indispensable.

[ALOA 4]

Solo hablo por lo que me dijeron en el último curso que hice. El CMC lo que hace es dar elasticidad y consistencia a la masa para poder modelar y que tenga aguante, al ser más grande tienen que soportar más peso y quedar más tiesecita... el crisco es grasa vegetal sin color y así no alterar el color de los colorantes que se añaden al fondant. Pero seguro que te dan mayor información las maestras...

[Megumi 0]

Entonces, ¿puedo usar el CMC para darle más elasticidad al fondant a la hora de cubrir tartas? porque cuando hago una tarta grande gasto muchísimo fondant justamente por la poca elasticidad y no había pensando en CMC

[Susimix 0]

Yo el CMC lo he usado poco, solo para hacer pasta de goma para unas rosas. Creo que para extender el fondant lo que se necesita si te cuesta, es un poco más de temperatura y amasarlo bien, creo que con CMC no quedaría bien, porque luego seco se endurece más que el fondant sólo, se agrietaría casi seguro y para cortar a la hora de comer no sé.
También se puede hacer pasta para modelar mezclando fondnat con un poco de pastillaje filipino, pero ahí hay que tener cuidado, porque si pones demasiado se agrietan las figuras.
Con el fondnat de miel sólo según la figura no hace falta ponerle nada, se modela bastante bien.
El Crisco no es imprescindible, puedes usar margarina.

[nitt 0]

Se me acaba de borrar el mensaje

El CMC va bien para que sequen las figuras, pq sobre todo con este calor no se secan ni a tiros. Yo a mis animalillos que hice hace unas semanas los hice con findant de miel y CMC y estan genial, duritos. Y tengo a medias unas all star que hice el domingo y estan ya muy sequitas, pendientes de que me den ganas de acarlar.

Para los animales puse el cmc a ojo, pero para las zapatillas pudes por 250 gr. de fondant 5 gr. de cmc y ya te digo en un dia estan duritas y por ahora sin grietas.

Yo uso margarina y no veo que le modifique mucho el color, quiza pq el fondant de miel ya tiene ese tonillo color marfil. El crisco paso de comprarlo pq es caro y he leido por ahi que tiene muchas porquerias artificiales. Untandote un poco las manos con margarina se trabaja bien.

que conste que mi experiencia con el fondant se limita a los modelados, así que no se si te sere de ayuda. Y si lo que modelas es muy grande prueba con el RKT

espero haberte ayudado algo

[Bocata_jam 1.306]

Yo uso cmc también en el fondant para cubrir tartas, porque al final acaba rajándose por su propio peso y echándole un poquito de tragacanto aumenta la elasticidad y me resulta más fácil de extender y de trabajar, pero no uso crisco ni margarina, porque el crisco tiene muchas grasas saturadas y no es muy sano que se diga, estoy totalmente de acuerdo con nitt. Claro que yo no soy ninguna experta, hago mis cositas en plan aficionado. :beso: