Lasaña pasta fresca casera

[ALOA 4]

LASAÑA CON PASTA CASERA CON PISTO Y CARNE... MI TESORO !!!

Lo primero es lo primero, la foto de mi máquina, mi autentico tesoro y muy esperado, es un premio importante para mi.

RECETA:

para la masa: (aquí hay una sola regla que siempre se cumple)

• 100 gr.
  
• 1 huevo
  
• Tenemos que calcular esta proporción por persona, salvo que utilicemos harina integral u cualquier otra que absorva mucho líquido. Yo utilizo harina integral y añado algo más de clara o un poquito de leche.
  
• Yo no añado ni aceite ni sal. ITALIANINI 100 %
  
• una cebolla mediana.
  
• 2 zanahorias.
  
• 800 gr. de carne picada de calidad.
  
• 250 gr. de tomate natural o frito.
  
• Queso rallado.
  

para el relleno(4 p.):

• 
  

PREPARACION DE LA MASA:

Siguiendo la regla que os pongo, la masa queda perfecta, la diferencia se nota y aunque al principio parece que es demasiado trabajo, os aseguro que merece la pena.

Me gusto mucho la forma de mostrar la pasta y adornarla con la web de sandea, la receta de la felicidad, una creadora de grandes maravillas, no lo perdáis. Yo quise hacer un intento, pero con las prisas del momento la rúcula se estiraba a la par que la masa, aquí entendí que había que colocarla en el último estirado de la masa.

Primero hacemos un volcán con la harina encima de la encimera y añadimos los huevos que vamos integrando con la mano cogiendo harina de los bordes, poco a poco, hasta formar una bola compacta, no necesita de amasado.. La dejamos reposar en un bol y tapada con un paño húmedo es una masa que se seca fácilmente así que tener cuidado con las temperaturas.

Preparamos nuestra máquina y vamos introduciendo porciones de la masa, bajando el grosor, para dejar la masa al final lo más fina posible. Igualamos los bordes y cortamos a la medida para hacer el montaje de la lasaña. Utilizar con rapidez para el montaje de la lasaña. Yo no la he cocido!!! me salte el paso y lo que hice fue añadir un vaso de agua a la lasaña ya montada. El resultado ESPECTACULAR!!!





Para la preparación del relleno, que podemos hacer al gusto, freímos primero la cebolla junto con la zanahoria, hasta que estén ambas blanditas, añadimos la carne picada y cuando este lista incorporamos el tomate, a mí particularmente aquí me gusta ya el tomate frito.

Ahora vamos hacemos el montaje, yo en este caso no puse bechamel, pero os aseguro que el resultado fue muy jugoso y no la echamos de menos.

Primero ponemos una capa de tomate en la base y la cubrimos con la masa (sin cocer) a continuación el relleno, más placas de masa y relleno, acabar con masa, cubrir con tomate y queso rallado (si ponemos el gratinador esta última capa acabara tostándose, a mí me encanto, pero para quien le pueda resultar raro). A continuación, añadimos unos 200 ml. de agua con cuidad y por las esquinas, para no arrastrar la última capa.

Con el horno precalentado, introducimos durante 30 minutos a unos 170º que le dé tiempo a la masa a hidratarse. Y a disfrutar!

Poner agua a la receta no fue algo estudiado ni pensado, fue por culpa de mi mala cabeza, una vez montada la lasaña me dí cuenta del error, así que añadí el agua, para que se hidratara, y os aseguro que el resultado fue mucho mejor que cocidas... me encanto!!!
www.misscocina.com

[Ishtar 10.336]

Buenísima y muy sana.

[pasangara 27]

Espero animarme a estrenar mi maquinita que va a hacer un año en casa y sigue en la caja...Me apunto tu receta!

[ALOA 4]

Espero animarme a estrenar mi maquinita que va a hacer un año en casa y sigue en la caja...Me apunto tu receta!

De verdad que da más pereza sacarla que lo que tardas, yo no la espolvoreo la máquina con harina ni nada. Si quieres probar con la lasaña, da mucho menos trabajo y más facilita, para que vaya ensayando con la técnica del estirado de la masa, verás como te engancha!!!

[baldo31 17.943]

me gusta! Qué bueno!

[Uro 23]

Una pregunta. Como yo de hacerla la haría también integral, ¿no pones gluten de trigo? Y si la respuesta es no ¿cómo es que no sale la masa muy líquida para formar las placas? ¿es por el huevo?

[dinamito 1]

buenisima la pasta fresca. A mi me da mogolon de pereza hacer la pasta pero hay que reconocer que esta de vicio. Uro para que quieres añadir gluten a una pasta integral? no lo entiendo

[CESO 1]

Se ve muy rica, gracias por compartir.

[baldo31 17.943]

Una pregunta. Como yo de hacerla la haría también integral' date=' ¿no pones gluten de trigo? Y si la respuesta es no ¿cómo es que no sale la masa muy líquida para formar las placas? ¿es por el huevo?[/quote']
Yo la hago con harina integral, sin gluten y sin huevo, y para nada queda líquida. Respetando proporciones de 100 de harina por 50 de agua queda genial. Lo único que hay que hacer es amasar bien y pasarlo por la máquina las veces suficientes

[ALOA 4]

Eso es baldo31, la harina integral ya tiene consistencia, añadir los líquidos, ya sean huevo, leche o agua, en las proporciones indicadas, no tiene porque quedar líquida. El gluten es proteína y lo que hace es a la harina integral hacerla de mayor fuerza, pero en estos casos sería para las masa de levado.
La masa de pasta tiene que tener una consistencia durita, pero con las proporciones que te hemos dado queda genial, luego puedes ir plegando la masa y pasando por el rodillo hasta que este a tu gusto!!
Dinamito, yo hago más pereza en sacar la máquina de su caja y volver a colocarla que luego lo que se tarda, pero para la lasaña que no tienes ni que cortar con los rodillos de corte es genial, vamos en mi caso ni cocerla!!!