Croquetas de morcilla y calabaza

[EvaCuriosa 0]

Ingredientes:

150gr morcilla de Burgos
150gr calabaza
(estas proporciones las podéis variar según le queráis dar más gusto a calabaza o morcilla)
Un puñaito de piñones
1 puerro

Para hacer la bechamel de las croquetas:
70gr harina
200ml caldo de cocer la calabaza
300ml de leche entera
3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra


Para empanar:
Harina
Huevo
Copos de patata (de estos polvos que venden para hacer puré de patata)


Primero preparamos los ingredientes para el “relleno” de las croquetas.


En una cacerola ponemos un poco de aceite a calentar e incorporamos la calabaza y el puerro limpios y cortados en trozos de unos 8cm de largo, ni muy grandes ni muy pequeños. Cuando se tuesten un poquito cubrir con agua y dejar cocer. No incorporéis sal, ya salaremos luego la bechamel.


En unos 20 minutos tendréis la calabaza blandita. Colar el caldo, que lo usaremos para la bechamel y el puerro lo podéis desechar.


Por otro lado preparamos la morcilla. Le quitamos la tripa y desmigamos. Usar la morcilla que más os guste, aunque yo no la recomendaría muy fuerte.


Calentar una sartén y cocinar unos minutos la morcilla desmigada, reservar.


Para hacer la bechamel:


En una olla calentar el aceite, no hace falta que el fuego sea muy vivo, a fuego medio durante todo el proceso. Incorporar la harina y remover, cuando coja un colorcito tostado vamos incorporando la leche poco a poco mientras removemos sin parar.


Cuando hayamos incorporado toda la leche empezamos a echar el caldo de cocer la calabaza, y seguimos moviendo todo el tiempo. Mover con una varilla para que no salgan grumos y, con ganas!


Salar la bechamel e ir probándola y removiendo, removiendo… que vaya espesando un poco, en unos 15 minutos podemos incorporar la calabaza, como está cocida con la misma varilla la aplastáis y mezcláis bien con la bechamel. Incorporar también la morcilla y los piñones.


Seguir removiendo otros 10 o 15 minutos. La bechamel tiene que ser un poco espesita pero no demasiado, sino las croquetas no quedan suaves.


Retirar del fuego y ponerlas en un recipiente rectangular, así luego será más fácil darles forma de cubos. Dejar enfriar, la bechamel tiene que estar bien fría para poder manejarla. Yo suelo dejarla reposar de un día para otro, pero tampoco es necesario.


Con ayuda de una puntilla, que pasaremos por los bordes del recipiente, sacamos el bloque de bechamel. Cortarla formando cubitos de tamaño parecido.


Estos cubitos pasarlos, con cuidado y mimo, por harina, luego bien por el huevo y, por último, por los copos de patata.Podéis sustituir los copos de patata por pan rayado, pero le daréis un toque distinto y quedarán más crujientes con los copos.


Una vez “empatatadas” las podemos freír en aceite bien caliente y listas para comer!

[dinamito 1]

me encantan las croquetas de morcilla

[ruthi 2]

Que original la mezcla de morcilla con calabaza

[CarlotaAnitua 140]

Voy a probarlas porque me parecen originales y exquisitas.

[Ishtar 10.336]

Insólitas y muy interesantes croquetas.

[eriel 13]

que buenas!!!!!!!!!!!!! me ha gustado mucho la mezcla, seguro que tiene que estar de vicio:burla:

[ainos80 0]

que bueno empanar con copos de patata!! bueno empanar por decir algo, en todo caso será empatanar??? jajaja

[Kakrina 0]

que ricas !!

[Uro 23]

A mí también me encanta la idea de empatatar las croquetas y sobre todo la forma de cubo. Muy originales.

[EvaCuriosa 0]

Michas gracias a todos. me alegro que os gusten!
probar el empatatado queda muy bien!