Tarta circuito de coches para mi Hugo

[Mª José BC 1]

Ingredientes para una super tarta (45x30cm.):

1.200 Kg de galletas tipo maría cuadradas
2,5 l. de nata covap con un 35,1% de materia grasa
450 g. de claras de huevo pasteurizadas
12 hojas de gelatina
1 sobre de gelatina neutra
150 g. de chocolate negro
150 g. de chocolate con leche
150g. de chocolate blanco
290 g. de azúcar glass para las mousse
150 g. de azúcar glass para la cobertura de nata
Sal
Colorantes alimentarios (azul, amarillo)
1/2 l. de leche
1 sobre de descafeinado soluble

Elaboración:
2 días antes del acontecimiento:
Preparamos el molde, le ponemos film transparente que sobresalga por todos lados para luego cubrir la tarta.
Calentamos la leche y disolvemos el descafeinado.
Vamos mojando las galletas y colocándolas en el molde hasta cubrir todo el fondo.
Montamos 450 ml. de nata, cuando esté semimontada añadimos a poquitos 50 g. de azúcar glass.

Montamos 150 g. de claras con un pellizco de sal.

Ponemos 4 hojas de gelatina en un bol con agua fría.
Derretimos el chocolate blanco al baño maría con 50 ml. de nata.
Estas son las fotos del chocolate negro.
(Para no aburriros con tanta foto, la técnica es la misma para todos los chocolates, sólo cambia la cantidad de azúcar).

Una vez derretido añadimos las hojas de gelatina bien escurridas y disolvemos. Apartamos del fuego.
Ponemos el chocolate en un bol grande y vamos mezclando a poquitos la nata montada y con movimientos envolventes.

Ahora vamos añadiendo a poquitos las claras montadas, e igualmente con cuidado integramos con movimientos envolventes.

Añadimos ésta mousse encima de las galletas y extendemos bien.

Metemos en la nevera mientras preparamos el siguiente mousse.
Casi no cabe, tuve que sacar el frigorífico del hueco para poder abrir la puerta a tope. Aquí lo podéis ver.

Volvemos a calentar la leche y ponemos otra capa de galletas encima de la mousse del chocolate blanco.
Hacemos la mousse de chocolate con leche, igual que la anterior, pero con 100 g. de azúcar glass en los 450 ml. de nata para montar.
Una vez la tengamos volcamos encima de las galletas y extendemos.

A la nevera nuevamente hasta que hagamos la mousse de chocolate negro. Se hace igual pero la nata la montamos con 140 g. de azúcar glass.
Una vez tengamos hecha la última mousse, ponemos otra capa de galletas mojadas en la leche caliente encima de la mousse de chocolate con leche y añadimos la mousse de chocolate negro. Volvemos a poner otra capa de galletas mojadas y tapamos con el film que nos sobraba a los lados.

Lo metemos en la nevera (yo la hice el domingo por la mañana y la tuve hasta el lunes por la tarde).
Sacamos de la nevera y como con el molde casi no cabía en la nevera, pues con la bandeja ni en sueños. Le damos la vuelta a la tarta como si de una tortilla de patatas grande se tratara.
Mirad que pedazo de tarta.

Así que le tuve que cortar un trozo y preparé dos tartas.
Bañé por encima las tartas con dulce de leche y pegué la oblea del circuito con la foto de mi Hugo, (lleve la foto en un folio a la panadería y me hicieron la oblea, salió un poco triste de colores, pero nadie lo notó).

Monté 1 l. de nata con 150 g. de azúcar glass que tamicé junto a un sobre de gelatina neutra (en polvo).
En un bol añadí 1/4 de la nata montada con unas gotas de colorante líquido azul y unas gotas del amarillo, para que saliera verde (vamos añadiendo las gotas de 1 en 1 hasta que veamos que coge el color que deseamos).
En otro bol otro tanto de nata y unas gotas de colorante azul, para que salga un celeste.
El resto de la nata la dejo tal cual.
y con manga pastelera y la boquilla que mas nos guste adornamos la tarta a nuestro gusto (a mí no se me da muy bien lo de la manga pastelera, hice lo que pude).
Los coches, moto, gusano y piedrecillas están hechos con fondant. La idea de los coches los saqué de algun blog, que con las prisas no lo apunté y por ello si alguien los ve y me dice que son suyos, gustosamente pongo el enlace.

A la tarta pequeña le hice una especie de lago con un riachuelo. Los lápices tambien son de fondant, al igual que la niña al pie del puente (que lo hizo mi hija Rocío al igual que el camión y la moto de la otra tarta) los demas adornos de plástico.
El corte de la tarta grande, ahí vemos las tres mousses

Espero que os guste.

http://nodejamosnilasmigas.blogspot.com.es/2012/02/tarta-circuito-de-coches-para-mi-hugo.html

[horchata 0]

Tiene una pinta muy buena.

[Susimix 0]

Menuda super-tarta! Y qué pinta el corte!!!

[Dolçe Mon 0]

Que buenísima pinta tiene, :plas:. Creo que como siga mirando post no voy a tener tiempo suficiente para hacer todas las recetas de todas las tartas, no hay ninguna que no me guste.

[alguiso 0]

:plas: