Tomates rellenos de ensalada de arroz

[Mª José BC 1]

Unos tomates que aparte de que estan buenísimos no tienen muchas calorias.

Ingredientes:
4 tomates que esten rojos y duros
5 palitos de cangrejo o surimi
1 lata de atún en aceite de oliva
2 cdas de maiz dulce
8 aceitunas rellenas de anchoas
1 cebolleta y si es grande echamos sólo la mitad
1/2 pimiento morrón
Mayonesa
1 taza de arroz basmati
Sal
3 cdas. de aceite de oliva virgen extra
1 cda. de vinagre de jerez

Elaboración:
Cocemos el arroz por espacio de 12 minutos con 2 tazas y media de agua, pizca de sal y chorrito de aceite.
Una vez cocido lo refrescamos bajo el grifo y escurrimos bien. Lo ponemos en la ensaladera.

Quitamos la parte de arriba de los tomates y un poquitin del culo para que cuando lo pongamos de pie no se vuelque, los vaciamos con ayuda de una cucharilla. Desechamos las semillas y la pulpa la reservamos. Le añadimos sal por dentro de los tomates y los ponemos bocabajo en papel de cocina.

Troceamos los palitos de surimi, las aceitunas, pimiento morrón, cebolleta y la pulpa de los tomates. Añadimos todo esto a la fuente donde tenemos el arroz junto al atún desmigado, maiz, sal, aceite y vinagre. Ligamos todo.

Con esta ensalada rellenamos los tomates. La ensalada que nos sobra la ponemos en una fuente y nos vá a servir de cama a nuestros tomates.

Napamos con la mayonesa, si vemos que nos ha salido muy espesa le añadimos un poquito de agua para aligerarla.

Les ponemos el sombrerito que teniamos reservado y servimos.?

Espero que os guste.

http://nodejamosnilasmigas.blogspot.com.es/2012/01/tomates-rellenos-de-ensalada-de-arroz.html

[Eduardo Soler 371]

Que ricos María José, pero yo no los hubiera cubierto con la salsa, se la pongo al costado o en un recipiente aparte, porque le quitó vista al plato

[Mª José BC 1]

Tienes razón, le quita la vista. Viendo la foto sin la salsa queda muy colorido.
Pero como lo hago tal como nos lo comemos y luego hago la foto; lo mío no es el emplatado. Mi blog lo empecé a hacer para tener mis recetas y que mis hijas y amigos pudieran tenerlas. Y ahora hay mogollón de gente viendolas.
Gracias por la sugerencia, lo tendré en cuenta. Saludos Eduardo