Tarta nevada

[Lissa 0]

Aunque puede parecer una tarta de galletas con crema pastelera sin más, lo cierto es que emplear leche de coco le da un toque especial y diferente, propio de esta fruta, proporcionándo a la crema ese sabor dulce y pronunciado tan característico.
El uso de este ingrediente en la elaboración de la crema me parece un nuevo recurso a utilizar en cualquier postre para darle originalidad.
La leche de coco se obtiene de la mezcla de su pulpa con agua, por eso su composición nutritiva tiene un alto contenido en grasa y azúcares que nos obliga a consumirla con moderación. No se debe confundir con el agua de coco que es el líquido que encontramos en su interior.


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INGREDIENTES:



3 huevos
unas gotas de zumo de limón
400 ml. de nata (35% de materia grasa)
2 hojas de gelatina
400 ml. de leche de coco
un bote pequeño de leche condensada (375 ml.)
20 ml. de leche entera
30 gr. de maicena
galletas tostada (rectangulares o cuadradas)
50 gr. de azúcar glas.


PREPARACIÓN SIN THERMOMIX:

1. Separar las claras de las yemas y montar las claras a punto de nieve, para ello añade unas gotitas de limón. Reservar en la nevera.

2. Montar la nata y reservar en el frigorífico.

3. Mezclar la leche de coco, la leche condensada, la leche entera, las yemas y la maicena y cocerlo a fuego lento durante 10 minutos o hasta que espese, sin dejar de remover.


4. En un molde de cristal cuadrado, poner una primera capa de galletas, cubrir con parte de la mezcla anterior y volver a repetir la operación hasta formar 2 ó 3 capas.

5. Hidratar la gelatina en agua fría y deshacerla en un poco de leche caliente y esperar a que se enfríe. Mezclar con la nata montada con cuidado.


6. Añadir las claras y el azúcar glas con movimientos envolventes. Cubrir la tarta con esta crema y reservar en la nevera. Adornar con cacao en polvo, virutas de chocolate o de colores.


PREPARACIÓN CON THERMOMIX:

1. Separar las claras de las yemas. Colocar la mariposa en las cuchillas y verter en el vaso las claras con las gotas de limón y programar 3 minutos a velocidad 4. Retirar del vaso y reservar en la nevera.

2. Sin lavar el vaso, verter la nata y programar 30 segundos a velocidad 5 (es posible que necesite unos segundos más que iremos dando de 3 en 3 hasta que se monte). Retirar y reservar en el frigorífico.

3. Sin lavar el vaso verter la leche de coco, la leche condensada, la leche entera, las yemas y la maicena. Programar 10 minutos a velocidad 4 y a 90º de temperatura.


4. En un molde de cristal cuadrado, poner una primera capa de galletas, cubrir con parte de la mezcla anterior y volver a repetir la operación hasta formar 2 ó 3 capas.


5. Hidratar la gelatina en agua fría y deshacerla en un poco de leche caliente y esperar a que se enfríe. Mezclar con la nata montada con cuidado.


6. Añadir las claras y el azúcar glas con movimientos envolventes. Cubrir la tarta con esta crema y reservar en la nevera. Adornar con cacao en polvo, virutas de chocolate o de colores.


NOTA:


Se pueden remojar las galletas en algún licor o ron.
Son ideales las galletas tipo "relieve" porque en su composición incluyen coco rallado.
Incorporé dos hojas de gelatina en la mezcla de la nata con las claras para que tuviera más cuerpo y no se bajara.


Fuente: revista Thermomix.

[Ishtar 10.336]

¡Excelente!:plas:

[Lucia13 12]

Tiene que estar buenísima, me la apunto

[carmari 0]

Esta la hago seguro!

[Sunflower 172]

Pues a mí me tiene que encantar con ese toque de coco pero qué rico:beso:

[FLORELILA 244]

Si que tiene que estar rica.

[alguiso 0]

:plas::plas::plas:

[charocarre 4]

qué buena pinta! estoy de acuerdo contigo, la leche de coco da un toque especial a todos los platos, dulces y salados

[alcoiama 92]

Pues tengo hace más deun año una lata de leche de coco que no sé como utilizar. Me la copio. Muchas gracias.

[seviyana_85 0]

que buena idea, para la próxima sustituiré algo de leche en mi crema pastelera por leche de coco como cuentas.. um!