Helado de chocolate con nueces de macadamia caramelizada

[marisalas 1.040]

¡Delicioso!, no tengo por menos que darle las gracias a “Carlosvalencia”, por su estupendo helado de chocolate, es una verdadera maravilla, un lujo y adornado con sus nueces de macadamia caramelizadas. Probadlo, por favor.



Ingredientes:
490 ml. Leche entera
45 ml. Nata líquida (35% M.G)
30 gr. Leche en polvo desnatada
60 gr. Cacao en polvo 20/22 M.G
50 gr. Azúcar
4 gr. Neutro de chocolate (o normal)
20 gr. yema huevo (1 unidad)
220 gr. Azúcar invertido
Adornar:
100 gr. Nueces de macadamia caramelizadas

Preparación:
1. Ponemos en un recipiente al baño maría la nata y la leche y estando en frío, echamos en forma de lluvia el cacao y la leche en polvo removiendo con las barillas.
2. Pasamos el “turmix” para mezclarlo bien e introducir aire.
3. Calentamos esta mezcla al baño maría y cuando llegue a los 40ºC. añadimos el azúcar bien mezclado con el neutro, la yema y el azúcar invertido.
4. Llevar a los 85ºC y mantenerlo unos dos minutos a esa temperatura.
5. Enfriarlo lo más rápido que podamos hasta los 4ºC ( yo lo hago como un baño maría inverso, es decir pongo un cacharro grande con agua y hielo un rato antes para que este bien frío, y sumerjo el recipiente de la mezcla en este agua fría)
6. Una vez que lo hemos enfriado lo dejamos en el frigorífico de 6 a 12 horas.
7. Pasar de nuevo el “turmix” y mantecarlo en la heladora.
8. Cuando el helado ya esta casi montado, añadir las nueces de macadamia caramelizadas y troceadas o enteras.

Espero que os guste. Besos, bombones.

:beso: :beso:

[Ishtar 10.336]

¡Qué rica mezcla!

[Arasia 88]

Ummm me encantan las nueces de macadamia:D

[Maria Jose Cordoba 0]

¡Delicioso!, no tengo por menos que darle las gracias a “Carlosvalencia”, por su estupendo helado de chocolate, es una verdadera maravilla, un lujo y adornado con sus nueces de macadamia caramelizadas. Probadlo, por favor.



Ingredientes:
490 ml. Leche entera
45 ml. Nata líquida (35% M.G)
30 gr. Leche en polvo desnatada
60 gr. Cacao en polvo 20/22 M.G
50 gr. Azúcar
4 gr. Neutro de chocolate (o normal)
20 gr. yema huevo (1 unidad)
220 gr. Azúcar invertido
Adornar:
100 gr. Nueces de macadamia caramelizadas

Preparación:
1. Ponemos en un recipiente al baño maría la nata y la leche y estando en frío, echamos en forma de lluvia el cacao y la leche en polvo removiendo con las barillas.
2. Pasamos el “turmix” para mezclarlo bien e introducir aire.
3. Calentamos esta mezcla al baño maría y cuando llegue a los 40ºC. añadimos el azúcar bien mezclado con el neutro, la yema y el azúcar invertido.
4. Llevar a los 85ºC y mantenerlo unos dos minutos a esa temperatura.
5. Enfriarlo lo más rápido que podamos hasta los 4ºC ( yo lo hago como un baño maría inverso, es decir pongo un cacharro grande con agua y hielo un rato antes para que este bien frío, y sumerjo el recipiente de la mezcla en este agua fría)
6. Una vez que lo hemos enfriado lo dejamos en el frigorífico de 6 a 12 horas.
7. Pasar de nuevo el “turmix” y mantecarlo en la heladora.
8. Cuando el helado ya esta casi montado, añadir las nueces de macadamia caramelizadas y troceadas o enteras.

Espero que os guste. Besos, bombones.

:beso: :beso:

Jo, que pintaza nos pones los dientes largos y ahora....... donde apaño yo neutro de chocolate o por que lo puedo sustituir?

[alguiso 0]

qué rico!!!

[Cristian Damico 0]

Varias dudas!!!

¡Delicioso!, no tengo por menos que darle las gracias a “Carlosvalencia”, por su estupendo helado de chocolate, es una verdadera maravilla, un lujo y adornado con sus nueces de macadamia caramelizadas. Probadlo, por favor.



Ingredientes:
490 ml. Leche entera
45 ml. Nata líquida (35% M.G)
30 gr. Leche en polvo desnatada
60 gr. Cacao en polvo 20/22 M.G
50 gr. Azúcar
4 gr. Neutro de chocolate (o normal)
20 gr. yema huevo (1 unidad)
220 gr. Azúcar invertido
Adornar:
100 gr. Nueces de macadamia caramelizadas

Preparación:
1. Ponemos en un recipiente al baño maría la nata y la leche y estando en frío, echamos en forma de lluvia el cacao y la leche en polvo removiendo con las barillas.
2. Pasamos el “turmix” para mezclarlo bien e introducir aire.
3. Calentamos esta mezcla al baño maría y cuando llegue a los 40ºC. añadimos el azúcar bien mezclado con el neutro, la yema y el azúcar invertido.
4. Llevar a los 85ºC y mantenerlo unos dos minutos a esa temperatura.
5. Enfriarlo lo más rápido que podamos hasta los 4ºC ( yo lo hago como un baño maría inverso, es decir pongo un cacharro grande con agua y hielo un rato antes para que este bien frío, y sumerjo el recipiente de la mezcla en este agua fría)
6. Una vez que lo hemos enfriado lo dejamos en el frigorífico de 6 a 12 horas.
7. Pasar de nuevo el “turmix” y mantecarlo en la heladora.
8. Cuando el helado ya esta casi montado, añadir las nueces de macadamia caramelizadas y troceadas o enteras.

Espero que os guste. Besos, bombones.

:beso: :beso:

muy buena receta, quiero pedir algo de orientacion es que hay ingredientes que son difíciles de conseguir donde vivo .. lo que es fácil de encontrar es el azúcar invertido y dextrosa, pero por ejemplo en recetas el alginato de sodio .. No puedo encontrar .. influyen significativamente o no? o tienen variante?
algunas neutro natural que usted recomendaría? harina de algarroba se puede utilizar?
Tengo muchas preguntas, ya que hay de estos ingredientes no es fácil de conseguir .. También he leído en alguna parte que lo más importante es el azúcar invertido .. puede ayudar un poco "que son esenciales y cuáles podrían ser omitidos o sustituidos por algún producto mas fácil de encontrar ... muchas gracias

[lucia88 0]

vaya heladito ricoo!! ole y oleeeeee

[mendia 1.074]

Que cosa mas ricaa :babas:

[ruthi 2]

madre mia!!!!!!!:plas:

[Vicky 30.989]

Que pinta tiene!