BITOQUES (no hay helado hoy)

[dinamito 1]

Wenas wenassss. Hoy no hay helado. Hoy os dejo algo que bien puede ser un segundo plato, o bien se puede tomar como una buena cena. Los Bitoques están a caballo entre las conocidas albóndigas, los filetes rusos y las hamburguesas. De sabor muy aromático gracias a las verduras, la canela y la nuez moscada que le dan un aroma y un sabor muy especial. Aclaraciones a esa gente que le encantan los tuneos; si se dejan en forma de bola, y se meten en salsa ya dejan de ser bitoques para pasar a ser albóndigas. Si se aplastan dejándolos finos y los pasas por un poco de harina y huevo lo que haces es un filete ruso, y si los haces a la plancha lo que haces es una hamburguesa. Lo digo porque os veo venir eh ya hasta de lejos. No hay que pasarlos por nada y hay que freirlos. Espero que os gusten y como siempre cualquier comentario será bien recibido.

BITOQUES

Ingredientes:

1000 g de carne picada (mejor ternera)
100 g de zanahoria (una o dos)
1 diente de ajo
100 g de cebolla (1 pequeña)
100 g de puerro (1 puerro)
100 g de pimiento rojo (1/2 pimiento)
1 huevo
Perejil
2 g de canela (1/2 cucharadita)
2 g de nuez moscada molida (1/2 cucharadita)
2 g de pimienta negra molida (1/2 cucharadita)
Aceite de oliva



Elaboración Tradicional:

Poner a pochar en una sartén con un poco de aceite (unos 50 g) el ajo y las verduras picadas en brunoise muy fino, hasta que estén tiernas sin que lleguen a dorarse. Dejarlas enfriar y añadirlas a la carne. Agregar a la carne, el huevo batido, la canela, la nuez moscada, la pimienta negra, y el perejil picado muy fino y mezclar bien, trabajando la mezcla durante un tiempo. Incorporar un poco de pan rallado, hasta que la mezcla este homogénea pero jugosa. Reservar la mezcla en la nevera durante una media hora. Moldear porciones de unos 60 g, dándole forma de bola y aplastándolas un poco para que queden de un diámetro de unos 7 u 8 centímetros y un dedo de grosor. Freír en aceite de oliva, no excesivamente caliente, durante unos 5 minutos por ambas caras. Sacar sobre papel absorbente para que escurra la grasa.

Elaboración en Thermomix:

Poner en el vaso las verduras y picar durante unos 4 segundos en velocidad 5 para que queden finamente picadas. Añadir 50 g de aceite y programar 8 minutos a temperatura Varoma en velocidad 1. Las verduras han de quedar pochadas y tiernas pero sin que lleguen a dorarse. Dejar enfriar. Una vez frio, añadir el resto de ingredientes y mezclar bien durante un par de minutos en velocidad 2. Sacar la mezcla terminar de integrarla a mano y dejar reposar en la nevera durante media hora. Moldear porciones de unos 60 g, dándole forma de bola y aplastándolas un poco para que queden de un diámetro de unos 7 u 8 centímetros y un dedo de grosor. Freír en aceite de oliva, no excesivamente caliente, durante unos 5 minutos por ambas caras. Sacar sobre papel absorbente para que escurra la grasa.

Yo los hice a manita que la tmx para estas cosas no me convence nada nada

[pam9500 0]

Tienen muy buena pinta:up: y ese toque de canela me encanta(es mi especia preferida), las hago
seguron, no hoy que hemos comido pasta con salsa boloñesa y ya está bien de carne picada:dientes:.
Las copieteo. Muchas gracias por la recetilla.
:beso:

[Ishtar 10.336]

Magníficos, y muy buena idea presentarlo con varias salsas.

[Arasia 88]

:babas: que ricooooo, en mi vida había oido el nombre, pero me lo apunto:up:

[Arunachala 0]

Pues tiene una pinta estupenda, lo haré.
y pregunto porque yo soy de hacer cantidad, ¿ Se pueden hacer y congelar?

[Erizo 2]

Vale , si los hago no les cambio nada

[gometera 10]

No lo habia oido nunca, pero tienen muy buena pinta, lo probare seguro:beso:

[Guaxa 4.302]

:plas:gracias por esta receta tan buena:plas:

[piliaf2000 13]

pues deben estar muy ricos

:plas:

[tibetana 8]

se me entiende?:lol: gracias dinamito, que estoy ha dieta y no he querido ni entrar desde que vi tu helado de nata:o