fondant pegajoso

[connie_de_nicco 0]

Hola a todos! no se si tengo un problema, o una duda con respecto al fondant.... el caso es, que a la hora de hacer las tartas, utilizo el fondant de nubes, y tengo que estar continuamente llenando la mesa de azucar glass tamizado para que no se me peque, asi como las manos y el rodillo . Hasta ahora no le di mas importancia, aunque si resulta pesado pasarte todo el rato así, la cuestion es que me pongo a ver videos en internet, y no veo que a los demas les pase lo mismo...las mesas estan limpias, y el fondant con una textura muy manejable (tipo plastilina) . ¿sera por el fondant de nubes? ¿tendre que echarle aún mas azucar glas?¿ Hay algun otro truco para que no se pegue?
Gracias!!!

[Megumi 0]

Mi primera pregunta sería ¿de qué marca es o si es casero?. Si es casero es posible que no esté bien hecho y por eso se te queda tan pegajoso. Si es comprado, es más que probable que la marca comprada no sea ideal para tu zona. En mi caso, con Regalice tengo problemas de que no tolera bien la humedad de Levante y se me pegaba que daba gusto, además que por el calor se deshacía (literalmente) quedándose pegajoso y como chicle. En mi caso yo uso el de Funcakes (tanto de nubes como de vainilla) y sin problemas.

Y algo que yo he descubierto para trabajar con fondant y que no se pegue son las esterillas de silicona. Es una maravilla. Me compré una en Ikea y da gusto trabajar con el fondant, ni se pega ni nada y además me protege la mesa de cristal de la cocina que luego quedaba bastante tocada por el fondant.

[lolitoba 139]

mira lo primero es importante el azucar glas se ha comprado , ponerle la cantidad de azúcar que te ponga en la receta , si te pasas se te cuarteara, otra forma para que no se pegue es poner manteca crisco o una mantequilla vegetar, pero pon poca en la mesa donde estes trabajando y un poco en tus manos , es importante el reposo tambien del fondant cuando lo haces metes en la nevera de un dia para otro , si quieres te paso la receta que yo hago de fondant de miel es buenisimo de trabajar y no tienes problemas con el a la hora de cubrir o modelar

[connie_de_nicco 0]

el fondant es hecho por mi, pero sin receta, ya que en el curso donde me enseñaron nos decian que fueramos añadiendo según consideraramos. Probaré las esterillas, a ver que tal me van, y creo que me apuntare a comprarlo ya hecho (aunque haciendolo en casa me resulta bastante mas barato).
Con la manteca no se vuelve mas blando?? tenia esa idea...pero tambien tendré que probar, porque ya no se que hacer! . Si me pasas la receta te lo agradezco, aunque a mi no me gusta la miel, seguro que a gente que me pida las tartas si, asique estupendo

[lolitoba 139]

el fondant es hecho por mi, pero sin receta, ya que en el curso donde me enseñaron nos decian que fueramos añadiendo según consideraramos. Probaré las esterillas, a ver que tal me van, y creo que me apuntare a comprarlo ya hecho (aunque haciendolo en casa me resulta bastante mas barato).
Con la manteca no se vuelve mas blando?? tenia esa idea...pero tambien tendré que probar, porque ya no se que hacer! . Si me pasas la receta te lo agradezco, aunque a mi no me gusta la miel, seguro que a gente que me pida las tartas si, asique estupendo

aqui tienes la receta

http://foro.mundorecetas.com/showthread.php?278471-Tarta-y-galletas-cumple-de-mi-sobrina-nieta

[mme_collet 0]

¡Hola Connie!

Verás, yo al principio estaba como tú (yo también llevo poco tiempo en esto de las tartas fondant, jeje) y en un curso ví que la chica utilizaba spray desmoldeante, rociando la mesa de trabajo y un poquito sobre el fondant que iba a trabajar con el rodillo. Yo ahora lo hago así y me va genial, no se me pega nada. Espero que te sirva de ayuda.

[Adi Makeup 5]

Yo el único consejito que puedo darte es que añadas el azúcar de tu receta a pocos. xq? xq al fondant le afecta muchisimo la temperatura ambiental..por eso con una misma receta..una persona en vigo no usará las mismas cantidades de azucar que una en sevilla a 45º a la sombra xddd... Tienes que añadirlo poco a poco hasta lo que tu fondant admita. No te agobies de que no llegas al doble de azúcar que marca la receta (de hecho esto es muy normal cuanto más calor hace) las nubes se deshidratan más facilmente y por mucho azúcar que quieras poner no admite más..por eso te pasas y se te cuartea. No intentes arreglarlo con agua..el agua no es parte de la receta del fondant (salvo cuatro gotillas que le ponemos a las nubes antes de derretirlas)...ajusta las cantidades de azúcar a lo que tú necesitas. Ah! y cómo te han dicho más arriba..usa azúcar glass comprado..por muy fino que nos parezca el casero..la realidad es q nunca llegaremos a la textura del comprado y cuando haces glasa o fondant no queda bien.
Un saludin!

[Dolçe Mon 0]

Yo el fondant lo compro hecho, y también utilizo la esterilla, bueno no se si es lo mismo el una lámina de plástico de unos 45x65cm que venden en el ikea está en la zona de dormitorios y es para proteger los escritorios, y el spray desmontable.
Como vivo en la costa, si hace mucha humedad se me pega un poquito, pero yo creo que es culpa del rodillo que no es el adecuado.
Te pongo una foto de la referencia.[ATTACH=CONFIG]2986[/ATTACH]

[nitt 0]

Yo hago el de miel con azucar glass hecho en la thermomix, 200 gr. de azucar + 2 cuc. soperas rasas de maicena minuto y medio a al 10 y queda bien, por aqui hay varias que usamos azucar glass hecho en la thermo y nos sale bien el fondant.

A mi el de miel cuando acabo de hacerlo me queda super pegajoso, pero lo envuelvo en film unas horas o hasta el dia siguiente y se trabaja muy bien, yo le pongo margarina para amasarlo y en la mesa un poco de maicena y se trabaja muy bien, aunque con el calor a la que lo tocas demasiado se pega un poco, entonces lo meto un rato en la nevera y vuelvo a trabajar con el.

[connie_de_nicco 0]

muchas gracias por la receta lolitoba, en cuanto pueda la pongo en practica
Y muchas gracias a tod@s por vuestras ideas y consejos , ya tengo varias cosas que hacer: 1-ir a ikea, 2- conseguir el spray desmoldeante que no tengo ni idea de donde conseguirlo jeje

ya os ire contando las mejoras