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Pipirrana de Jaén NP

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bolerita

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Si, NP, porque la pipirrana es tan de Jaén, como el NP, y perdonad que sólo ponga las siglas, pero este "decío" me parece más fuerte escrito que dicho...:coqueta::coqueta::coqueta: Y es que en todos los lugares existen esos vocablos típicos que nos diferencian de los demás, como el "sipote" cordobés", o el "pischa" gaditano. Aquí en Jaén es el "ni pollas", apellido de cualquier frase que se precie.:lol::lol::lol::lol:Y la pipirrana es igual de jaenera que este palabro. Y es ésta pipirrana, porque sé que en otros lugares existe otra ensalada con el mismo nombre, incluso en la misma provincia la receta es distinta, pero qué queréis que os diga, ¡como ésta.!!!!... Eso sí, tiene que ser con tomates "de verdad", tomates de temporada, jugosos, maduros, dulces... tomates de la Vega de Jaén, "ni pollas" (pronúnciese recalcando la "ll", como si tuviera dos en vez de una)







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Por cierto, ¿cuál es el "palabro" de vuestra tierra? porque seguro que tenéis uno igual de borrico que el mío o más....




Ingredientes:

1kg. de tomates muy maduros y muy jugosos (contri más caldosos, mejor... contri, contri..... otro "palabro" jiennense, NP)

1/2 pimiento verde (si es de los italianos. Si fuera de los "chatos", uno entero)

1 diente de ajo (ésto va al gusto)

aceite de oliva virgen extra ( y aquí sí que merece la pena que sea AOVE, NP)

sal

Para acompañar: 1 huevo cocidos y una latita de atún.




Preparación:

Pelamos los tomates, que podemos escaldarlos para que sea más fácil. Pero si el tomate está en su punto, sólo tendremos que pasar el cuchillo por la piel, presionando un poco y ésta saldrá sola.

Picamos los tomates en trozos muy pequeños.


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En un mortero, machacamos el ajo con el pimiento y la sal, haciendo una pasta lo más fina posible y la añadimos al tomate picadito.

Echamos un chorreón generoso de aceite y rectificamos de sal.

Para servir, picamos el huevo duro (puedes desleír la yema junto con el majado, pero a mí me encanta encontrarme los trocitos) y desmigamos el atún por encima.

Se sirve con un buen pan para mojetear a gusto. ¡QUE APROVECHE!!


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Maria Jose Cordoba

HOLA YO SOY de jaen, vivo en cordoba y yo la hago pongo en un mortero sal, ajo,. S miga pan, oregano, 1 yema huevo cocido y machaco todo bien junto chorrito aceite y vinagre. Se lo añado a los tomates cortados moviendo un poquito, añado el resto de huevo cocido y atun , y esta de rechupete para el verano. a


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  • Mensajes

    • maetiare
      TALLARINES CON BOLOÑESA DE PIMIENTO           TALLARINES CON BOLOÑESA DE PIMIENTO   Ingredientes 2 personas:   200 gr de tallarines 2 dientes de ajo 1/2 cebolla grande 1 pimiento verde italiano 166 gr de carne picada de pollo y pavo 1 bote de tomate frito casero marca Hida Aceite de orujo de oliva Agua Sal Pimienta negra molida Orégano molido   Preparación:   Poner a cocer en agua hirviendo ligeramente salada los tallarines, siguiendo las instrucciones del envase.  Lo óptimo cocer la pasta al dente y una vez cocida pasarla bajo el grifo del agua fría para cortar la cocción y escurrirla. Reservarla.   En una sartén antiadherente o wok ponemos un chorrito de aceite de orujo y ponemos los ajos picados a sofreír. Antes que se doren añadir la cebolla y el pimiento verde picado fino.   Cocinar el conjunto a fuego medio bajo, cuando la verdura esté algo pochada pero sin dorar añadir la carne picada. Saltear el conjunto y cuando la carne comience a tomar color sazonar con un toque de sal y pimienta negra al gusto. Seguir cocinando 1 o 2 minutos más.   Añadir el tomate frito, mezclar y probar la salsa para saber si es necesario rectificar la acidez del tomate con un pequeño toque de azúcar. Cocinar durante 2 a 3 minutos y añadir el orégano, mezclar, probar y si fuera necesario retocar de sal. Lo tendremos 1 o 2 minutos más para que la salsa tome bien todos los ingredientes.     Listo ya tenemos la salsa lista para añadir la pasta que teníamos reservada, mezclar muy bien para que toda la pasta se impregne bien y cocinar 1 o 2 minutos para que coja temperatura.   Ya sólo queda disfrutarla a placer tal cual o si apetece con un buen queso rallado por encima.  
    • joanaib
      desayuno piña natural, zumo de naranja comida menestra verduras y pollo a la plancha cena huevo duro y pechuga de pollo 
    • joanaib
      desayuno fresas, piña y zumo de naranja comida crema de calabacín albóndigas caseras cena tomate con mozarela  
    • maria_ms
      Tarta de Santiago (sin azúcar y sin gluten)   Ingredientes: Necesitará 200 gramos de harina de almendra (o almendras muy finamente molidas), 3 huevos, 80 gramos de eritritol o estevia (según su gusto), la ralladura de un limón, media cucharadita de canela, una cucharadita de levadura sin gluten, una o dos cucharadas de zumo de naranja (opcional), una pizca de sal y un poco de aceite de oliva para engrasar el molde.   Preparación: Precaliente el horno a 170 °C. En un bol, bata los huevos con el eritritol hasta que la mezcla esté espumosa, durante unos 3 a 5 minutos con batidora. Añada la harina de almendra, la ralladura de limón, la canela, la levadura y la pizca de sal, y mezcle todo con cuidado. Si desea un toque más cítrico, incorpore el zumo de naranja. Vierta la masa en un molde de unos 20 cm, previamente engrasado o forrado con papel de hornear. Hornee durante 25 a 30 minutos, hasta que al insertar un palillo, éste salga seco. Deje enfriar completamente y, si lo desea, espolvoree por encima eritritol en polvo o decore con unos frutos secos.  
    • maria_ms
      Hola a todos! Tengo 35 años y en los últimos dos meses he ganado 7 kilos de más, así que me uno a ustedes y empiezo la dieta. Compro la mayoría de mis productos en es.globy.com Mi menú de hoy: Desayuno: una tostada de pan integral, aguacate con un huevo cocido, una taza de café con leche vegetal o desnatada (sin azúcar) y fruta Media mañana: almendras y yogur natural (sin azúcar) Almuerzo: filete de dorada a la plancha con verduras asadas Merienda: té sin azúcar o agua con limón, un poco de queso manchego light Cena: tortilla de 2 huevos con espinacas y champiñones, ensalada y una infusión
    • PILARES
    • PILARES
      Hola,hace años hice la dieta y me fue muy bien,ahora quiero volver a retomarla.
    • PILARES
      Hola hace años estuve por aquí y me planteo volver.    
    • cuelebre
      Ahora mi menú de hoy  Ds, un poco desca con leche sin lactosa  Mm, nada Cm, pulpo guisado y unas lonchas de queso Mt, nada Cn, un caldo de pollo y un filete grande a la plancha Luego tomaré  un desca sin  Un besin..
    • cuelebre
      Ann f bienvenida , está dieta si se hace bien si funciona y lo bueno que luego no tienes ese efecto rebote tan horrible , yo empecé  el 2006 y bajé  unos 32 kilos  , y a pesar que ahora engordé  muchísimo todavía no llegué  al peso que tenía cuando  empecé  la definitiva,  con la pandemia  estuve sin salir a no ser a alguna  consulta médica pues tenía conmigo a mi madre con 99 con demencia senil y no me separe de ella , aunque tenía a mi hija que era ella la que más la cuidaba , yo cocinaba y le hacía compañía  , dejé de fumar y además  me pusieron 8 inyecciones de cortisona y eso fue lo que más me engordo que subí  18 kilos  y eso cuidándome pues sabía que me hacia engordar   , y ahora me está  costando adelgazar , así que anímate y verás  como pierdes mucho peso , aunque hay que medirse pues hay semanas que no bajas casi peso pero si en centímetros  Joana sigues firme ya dirás si notas algo 
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