Bizcocho con aspartamo

[RosadeLima 0]

Quisiera tener una receta de bizcocho con aspartamo. No podemos tomar azucar. Digo con aspartamo, porque es lo que tengo, pero no se si aguanta el calor del horno.
Es en polvo y no ponia nada en la etiqueta, en las pastillas si que ponia que no admitia altas temperaturas.

[Ishtar 10.336]

Aspartamo

Descripción:

El aspartamo es un edulcorante de bajas calorías, unas 200 veces más dulce que el azúcar. Si bien es digerido, su intensa dulzura hace que las cantidades utilizadas sean suficientemente pequeñas como para que el aspartamo sea considerado virtualmente no calórico.

Componentes:

Contiene dos aminoácidos, el ácido aspártico y la fenilalanina, dos bloques constructores de proteína.

Los aminoácidos contenidos en el aspartamo se encuentran naturalmente en la mayoría de los alimentos proteicos como ser las carnes, los productos lácteos y los vegetales.

Durante la digestión, el aspartamo se descompone en fenilalanina, ácido aspártico y una pequeña cantidad del componente orgánico metanol.

La fenilalanina es un aminoácido esencial. El metanol se halla naturalmente en el organismo y en muchos alimentos. El nivel de metanol en el aspartamo es insignificante comparado con el que se encuentra en muchos alimentos naturales. Por ejemplo, el jugo de tomate contiene seis veces la cantidad de metanol de una cantidad comparable de un refresco endulzado con aspartamo.

Beneficios:

Sabe como el azúcar.
Realza e intensifica los sabores, particularmente los de los citrus y otras frutas.
Pueden reducirse las calorías en los alimentos y las bebidas mediante la sustitución de azúcar por aspartamo. Una pequeñísima cantidad de aspartamo, con una décima de caloría, produce el mismo nivel de dulzura que una cuchara de té de azúcar con 16 calorías.
No provoca caries dentarias.

Aplicaciones:

El aspartamo se utiliza para endulzar una variedad de alimentos y bebidas y también como edulcorante de mesa. Es usado corrientemente en prestigiosas marcas de los siguientes alimentos y bebidas existentes en el mercado:

Refrescos carbonatados
Jugos
Budines, rellenos y jaleas
Cereales para desayuno
Postres y agregados
Edulcorantes de mesa (en polvo y en tabletas)
Polvos para preparar refrescos
Goma de mascar
Conservas de frutas
Aderezos untables para el pan
Postres congelados
Productos lácteos
Dulces y mermeladas
Confituras
Bebidas calientes chocolatadas
Multivitaminas
Pastillas de menta
Productos farmacéuticos

Ingesta diaria aceptable:

La ingesta diaria aceptable para el aspartamo ha sido establecida en 40 mg por kilogramo de peso corporal (según JECFA, 1981 y SCF, 1984).

¿Por qué el granulado de aspartamo no es apto para cocer en el horno?

El ingrediente principal de Natreen Granulado, por ejemplo, es el Aspartamo. En caso de calentamiento prolongado el Aspartamo pierde dulzor.
A temperaturas superiores a los 120 ºC es necesario utilizar un 30 % más de producto. En microondas, no pierde poder endulzante
Es preferible utilizar aspartamo líquido para cocinar, ya que su poder no se altera con los cambios de temperatura.

Saludos.

[mjfor 38]

siempre había leido que no se podia cocinar a temperaturas altas con aspartamo.

la sacarina liquida si, en el "dia" hay una sacarina que yo utilizo y va perfecta.

[RosadeLima 0]

Gracias chic@s, muy interesante. Pero quisiera saber una receta de bizcocho, con medidas, temperaturas y como hacerlo, claro.