Duda sobre molde con bombones :S

[ENoLa 1]

Buenas!! Tengo un problemilla y no se que hacer... Resulta que estoy haciendo bombones y no logro sacarlos de los moldes y ya no se que hacer :S

Es un molde rígido, no es de silicona y los bombones son con forma de fichas de ajedrez, la cosa es que había pensado calentarlos al baño maría a ver si con el vapor logran salir, pero me da miedo de que se derritan las figuritas y salgan churretosas, lo he tenido un rato en el congelador y ni por esas, a alguien se le ocurre algo??

Y ya que estamos, para que no me vuelva a pasar que hago? les pongo mantequilla antes del chocolate? aceite?

Yo no se para qué me meto en estos líos...


Muchisimas gracias a todos!!

[kuroidani 6]

Hola ENoLa, la razon por la que seguramente no te salen es porque no has hecho la tecnica del atemperado osea templar el chocolate, si es un molde rigido de policarbonato metelo en el congelador y luego sobre un paño de cocina o un marmol dale un golpe seco y asi te saldran los bombones almenos deberían salir y si no el ultimo recurso es ponerlo al baño maría para fundirlo, nunca deberia hecharse mantequilla ni aceite en ese tipo de moldes, lo mejor como te digo es templar el chocolate y tener una temperatura optima de 20º en el ambiente que ahora en verano es dificil. Espero que te ayude un saludo

[ENoLa 1]

Muchisimas gracias por la ayuda, aun siguen en el molde porque me ha dado miedo meterles mano, con el trabajo que cuesta manejar chocolate y ahora romperlas me daría mucha pena... Mañana sin duda que probaré eso de darles un golpe seco después de haberlos tenido otro rato mas en el congelador.

Eso de atemperar el chocolate no se... Yo he metido el chocolate en gotitas en la thermomix y lo he puesto a 37 grados vel cuchara al principio y luego lo he subido al 1 y 1/2 hasta que he escuchado que se había derretido y luego lo he echado en los moldes, he quitado el sobrante con una espátula y ala, a la nevera a enfriar. ¿Hay algo que tenga que modificar para la próxima? No los quería rellenos ni nada, los quería de chocolate sólido, no se si por eso será que no salen, a lo mejor con relleno es mas fácil sacarlos, ayyy ya no se...
Y por otro lado, tengo que unir las piezas para que queden las fichas redondas y no con relieve por un lado y planas por el otro lado, yo he supuesto que una vez desmoldadas, caliento un poco el chocolate en el centro y las uno con las manos para que se queden pegadas, pero visto lo visto lo mismo la lío... ¿Estaría bien si lo hiciese así o hay alguna otra técnica?

Muchisisisisimas gracias por todo!!!

[kuroidani 6]

Hola, si te digo la verdad no he trabajado nunca con thermomix:burla:, pero si tienes termometro te animo a que temples el chocolate, dentro de poco pondre una receta de bombonería en el foro general de cocina y explicaré un poco la tecnica del atemperado, deja el molde en el congelador y pones un trapo en una superficie plana, sacas el molde del frio y das un golpe seco, el molde es rigido y soportará el golpe a no ser que seas Superwomen y en teoría saldran sin problemas. Si quieres que te explique un poco lo del atemperado me dices, un saludo:).

[ENoLa 1]

Buenas!! Mil gracias de nuevo!! ya han salido!!, la reina se ha descuajaringado un poco, esa corona ya sabía yo que no iba a salir muy derecha pero bueno...

Lo del atemperado si que me vendría bien saber un poco mas, estaré atenta al general sin duda!

De verdad que GRACIAS!!!

[kuroidani 6]

Hola, me alegro que al final salieran estos bombones rebeldes:lol:, lo dejaste al congelador y luego le diste el golpe?

[ENoLa 1]

Siii, los dejé duritos y luego les di un golpe con el trapo de cocina para no dar muy fuerte y salieron disparados xD

[kuroidani 6]

genial entonces, me alegro de que te haya ayudado ENoLa eres de España? un saludo