panecillos de polish de yogurt

[Arasia 88]

EStos panecillos los vi en el pucherete de Mary, aunque la receta la había visto primero en el libro PAN de Xabier Barriga, que tiene mi vecina, pero al verlos en el blog, me encantaron y me puse con ellos. Son riquisimos y salen un buen montón.

Para esta masa usé la panificadora porque el programa de amasado tambien leva, pero obviamente podeis amasarlo en la thermo y dejar la masa levar durante unos 15-30 min después en un lugar calido.


Ingredientes para el polish de yogurt; 100gr de yogurt, 100gr de harina, 5 gr de levadura fresca y 60ml de agua.
Ingredientes para los panecillos; el polish de yogurt, 10gr de sal, 225ml de agua, 5gr de levadura fresca y 500gr de harina.



Deshacemos en un bol la levadura con el agua, le añadimos el yogurt y la harina. Mezclamos bien hasta que no tengamos grumos. Desamos reposar en un lugar calido por 3 horas o si lo preferimos lo metemos en la nevera hasta el día siguiente.



Por comodidad usé la panificadora para esta masa. Así, tendríamos que poner los líquidos abajo y finalmente el polish y la harina. Programa de amasado que incluye levado.


Pasado ese tiempo sacamos la masa de la panificadora o de donde esté levando y cortamos porciones, yo las corté de 40gr, pero procuraremos que sean todas del mismo tamaño para que se hagan bien en el horno.
Hacemos con cada porcion una bola y las colocamos en la bandeja del horno, separadas para evitar que se peguen al levar. Los tapamos con un paño y esperamos a que vuelvan a levar (unos 90min).



Pasado ese tiempo les hacemos un corte con las tijeras (se me olvidó, queda mas bonito) y los pulverizamos con agua, si queremos los adornamos con sesamo, semillas de amapola…. lo que nos parezca. Los cocemos en el horno 250º, durante unos 12min o hasta que comiencen a dorarse. Para que la corteza nos quede blandita pondremos un recipiente dentro del horno con agua, que generará vapor y nos ayudará a conseguir la textura de la corteza que queremos.

[roski 9]

Te quedaron de lujo:)yo tengo pensado hacerlos para el fin de semana se los vi a Juaquina la de blog la cocina de los inventos......................un bico:beso::beso::beso:

[boqueroncita 0]

Yo los hice varias veces y me gustan muchisimo. Te han quedado de lujo:beso:

[SantanderM 356]

me los llevo al desayuno que te quedaron de lujo!! :plas::plas:

[womangirl 6.138]

Los voy a probar,tienen que estar muy buenos:plas::plas:

[tuxa 4]

Te quedaron estupendos! Y referente al corte, así parecen bocadillos de hamburguesas. :plas:

[yaheira 1]

Que pintaza!!!! Me das uno? Y más a estas horas...

[marisalas 1.040]

¡Que preciosidad!, te han quedado de lujo, dan ganas de cogerlos de la pantalla y echarles un poquito de sobrasada (lo mio es una enfermedad, es ver un bollito apetitoso y pensar en la sobrasada), en fin, bombón, que te han quedado preciosos. Besos, guapa.

:beso: :beso:

[pasangara 27]

Hmmm! que pinta!!! por cierto, cuantos pones en cada bandeja del horno?? siempre que hago bollos se acaban juntando todos!! :lol:

[Arasia 88]

Me alegro que os gustén:)

Mira creo que conté 24 bollitos de unos 40gr cada uno y me salieron dos bandejas, los separo bastante para que no se peguen. Pongo una linea de ellos y la siguiente linea en los huecos, no se si me explico.
Es que no le hice foto a la bandeja pero basicamente así, bien separaditos:up: mas vale cocer dos bandejas a que nos salga un megapan que no se haga bien por dentro en esos 12min:D