Focaccia con Sobrasada

[roski 9]

[h=3]Focaccia con Sobrasada[/h]

Ya dije que es un pan que me encanta, así que procuro hacerla a menudo.Esta receta la vi en el Blog el Aderezo aunque yo la tunee un poco muy poco ya que la receta es de matricula solo añadí lo que saco de refrescar la masa madre.

Ingredientes:


165 grs de sobrante de refrescar masa madre

150 grs agua
425 grs harina de fuerza
1 cucharadita de azúcar
1 cucharadita de sal
1 sobre de levadura seca de panadería
25 grs aceite de oliva

Relleno:

Un chorro de aceite de oliva,
100 grs sobrasada,
Tomillo,sal Maldon,piñones a gusto

Elaboración:

En un cuenco ponemos la harina y mezclamos con la sal el azúcar, y la levadura añadimos la la agua y el aceite y amasamos unos 2 minutos, agregamos la masa madre y seguimos amasando hasta integrarla bien, un amasado suave y luego la ponemos en un cuenco espolvoreado con harina reposando toda la noche en la nevera.
Al día siguiente la sacamos voleamos un poco y ponemos en una fuente apta para horno forrada con papel vegetal "papel de horno"dejamos reposar 2 horas den un lugar sin corrientes " yo la pongo dentro del horno aunque hoy con el calor que hizo no le hacia falta "
Cuando este a punto con las puntas de los dedos hacemos los huecos típicos de la focaccia.
Colocamos bolitas de sobrasada Y metiendo-las con las puntas de los dedos y seguir haciendo huecos.
Espolvoreamos con la sal gruesa "a gusto" el tomillo y unos cuantos piñones.
Tapamos y dejamos reposar mientras pre-calentamos el horno a 200 grados.
Rociamos con las el chorro de aceite por encima de la focaccia antes de meter al horno
Horneamos durante 15o20 minutos. Según gustos mas o menos dorada y horno .

Mi consejo comerla templada.........Es un lujo.

Espero y deseo que os guste............un bico
:beso::beso:

[desertsmj 0]

¡Qué pinta!
¿Puedes decirme cómo puedo preparar la masa madre?
Muchas gracias

[Ishtar 10.336]

Se ve deliciosa.

[Arasia 88]

Ummm que rica esa focaccia, y mas con sobrasada:babas::babas:

[roski 9]

¡Qué pinta!
¿Puedes decirme cómo puedo preparar la masa madre?
Muchas gracias

Desertsmj yo lo que use es lo que saco cuando refresco la masa madre.En vez de tirarla la uso,eso no saca de usar la levadura..................yo la masa madre empece haciéndola así

Primero los ingredientes de mi masa madre :

• Agua
  
• Harina integral trigo
  

  Alimentar la Masa Madre :

  
  
  
  
  
  
  

  
  

• 100 grs de harina integral.
  
• 100 grs de agua.
  

Elaboración de Masa Madre

-1 día:
Puse en un frasco de cristal 5 ml de agua y y 10 grs de harina integral. se remueve hasta que parezca una papilla, no importa la cantidad se tapa el frasco con un paño y se deja a temperatura ambiente.

-2 día:
Se añade 2 cucharillas de postre de harina integral y 3 de agua.....se repite lo del primer día.
-3 día:
Se repite el paso del segundo día.
-4 día:
Se pone 3 de harina y 3 de agua. Y se repite el mismo paso de mezclar y tapar.
-5 día:
Se añade 5 cucharillas de harina integral y 5 de agua. Se repite el mismo paso.

-6 día:
" Alimentarla Masa Madre "

Alimentamos la masa madre natural con los 100 grs de agua y los 100 de harina integral y se espera a que esté llena de burbujas y haya ganado volumen
" De aquí va salir 300 grs de Masa madre." Para el pan solo necesitamos 150 grs guardamos 150 grs en la nevera hasta que queramos hacer pan, solo tenemos que hacer este ultimo paso. También podemos congelar-la. Máximo tres meses.
Y la del refrescarla fue la que use..................gracias un bico

- - - Updated - - -

Gracias chicas...............un bico:beso::beso::beso:

[Xena ( Sena) 20]

q buenaaaa;)

[desertsmj 0]

Muchas gracias pero sigo con dudas:
- ¿A que te refieres con "el sobrante de refescar"?¿Por que refrescar? ¿Te refieres a los 150 g que sobran si dices que usas 150 para pan? ¿En la receta dices 165 g o 150 g de masa madre?
- ¿Por que se usan las 2 cosas a la vez, levadura y masa madre?
- En la elaboracion de la masa madre, ¿no usas la tapa del frasco sino que simplemente pones un paño encima?

[Tinuca 0]

Rosky q ricoooooo y cuanto tiempo! A ver si lo hago con sobrasada d mi tierra aunque ahora estoy en la tuya .... Sigo tu blog cuando puedo....esta chulisimo! Un besado, wapisima!

PD.: ! Como me gusta volver a forear!......espero poder seguir haciéndolo después de las vacaciones!

[roski 9]

Muchas gracias pero sigo con dudas:
- ¿A que te refieres con "el sobrante de refescar"?¿Por que refrescar? ¿Te refieres a los 150 g que sobran si dices que usas 150 para pan? ¿En la receta dices 165 g o 150 g de masa madre?
- ¿Por que se usan las 2 cosas a la vez, levadura y masa madre?
- En la elaboracion de la masa madre, ¿no usas la tapa del frasco sino que simplemente pones un paño encima?

Yo lo que hago es mas cantidad y la refresco cada 48 horas y le dejo 100 grs masa madre y el resto la retiro " y eso que retiro la guardo en la nevera " y a los 100 grs de la masa madre añado 100 grs de harina y 100 grs de agua y el resto no lo tiro y como aun no es masa madre se lo pongo a todas las masas y lo que hace es darle esponjosidad no la fermenta pues para eso hace falta mas días haciéndose la masa madre.....arriba te puse un ejemplo de como se hace.............
Si tienes dudas te lo vuelvo a explicar ...........gracias un bico:beso::beso::beso::beso:

- - - Updated - - -

Rosky q ricoooooo y cuanto tiempo! A ver si lo hago con sobrasada d mi tierra aunque ahora estoy en la tuya .... Sigo tu blog cuando puedo....esta chulisimo! Un besado, wapisima!

PD.: ! Como me gusta volver a forear!......espero poder seguir haciéndolo después de las vacaciones!

Que alegría volver a verte...............no sabia nada de ti........................te vas hacer Galeguiña...............Conque nombre estas en el blog ?...........un bico:beso::beso::beso:- - - Updated - - -

q buenaaaa;)

Gracias Sena.............un bico

[dracanea 1]

Tiene que estar de muerte!!