ayuda congelar verduras

[azulyrosa 0]

Bueno, pues resulta que muchos amigos tienen huerta y tengo un montón de calabacines, berenjenas y pepinos.
Los calabacines los he partido en trocitos cuadrados y los he puesto al vacio y congelado. ¿con las berenjenas también se puede?
Si no lo congelo, ¿durarán mucho tiempo en la nevera? es que tampoco es cuestión de llenar el congelador y que no me entren más cosas.

¿y con los pepinos qué puedo hacer?

[Ardid 1.581]

Nunca he congelado verdura cruda, no sé cómo queda. Y bien pensado ¿por qué no hay de esas verduras en la zona de congelados? Igual es que no quedan bien...


Eso sí, congelo kilos y kilos de verdura cocinada. Yo haría un buen pisto y congelaría raciones. Queda perfecto

[cbc 51]

yo congelo crudos el calabacin ,las acelgas,los tomates ,los pimientos,el apio,alubias verdes y quedan estupendos
pienso que la berenjena tambien se puede aunque nunca la he congelado:duda:

[Maryam_ 30]

yo congelo crudos el calabacin ' date='las acelgas,los tomates ,los pimientos,el apio,[b']alubias verdes y quedan estupendos
pienso que la berenjena tambien se puede aunque nunca la he congelado:duda:

cbc, no blanqueas las judías?

Las judías y todas las verduras hay que blanquearlas que es darles un tratamiento de calor alto en pocos segundos para que las enzimas que contiene todo ser vivo y en este caso las judías u otras verduras se inhabiliten y así la verdura no se siga perdiendo, ya que por su ciclo vital lo normal es que fueran muriéndose y así evitamos que se pochen.

Se limpian bien, se escaldan y muy importante, se escurren bien, que no quede nada de agua, porque se formarían cristalitos intersticiales (dentro de las células) y podría dar lugar a que estos hicieran cortes en las mismas con la presión, lo cual mermaría sus propiedades organolépticas (propiedades del alimento: color, sabor, textura...)

[cbc 51]

pues gracias por la explicacion ,la verdad que hace años que lo hago asi y aparentemente salen bien

[mariancadiz 0]

yo congelo las berengena para los potitos de mi hijo jaime y me queda bien
besos

[azulyrosa 0]

gracias, es que he estado un poco desconectada...Probaré lo del pisto, y lo de la berenjena, y tendré en cuenta cocinarlo un poco.

[Carmen Baños 1]

Si congelas las verduras crudas, luego hazlas directamente congeladas, si dejas que se descongelen no quedan nada bien, lo de escaldarlas, me lo explicó una amiga que también ha tenído algo en el huerto, aunque yo no lo he probado.

Mi tío sembraba, era su terapia para poder vencer al cancer, hasta que la metastasis le subió al cerebro y el año pasado falleció.

Era exagerado lo que podíamos recoger nosotros en el huerto, y a parte de verderlo, haciamos conservas de judias verdes, tomate frito etc.

Lo que yo solía hacer era sofritos de cebolla, cebolla con ajo y sofrito de verduras, lo trituraba todo y lo metía en porciones de 100 gr aprox al congelador para tenerlo listo a la hora de hacer cualquier guiso: lentejas, patatas etc.

De hecho ahora que no tengo huerto, igual compro 4 ó 5 kg de verduras y siempre los tengo a mano.

Con los pepinos y los pimientos los hacía agridulces

Te dejo el enlace y si ves que necesitas las receta de lo demás te las copio.

http://caprichos-singluten.blogspot.com.es/2010/09/pepinos-agridulces.html

[azulyrosa 0]

Si congelas las verduras crudas, luego hazlas directamente congeladas, si dejas que se descongelen no quedan nada bien, lo de escaldarlas, me lo explicó una amiga que también ha tenído algo en el huerto, aunque yo no lo he probado.

Mi tío sembraba, era su terapia para poder vencer al cancer, hasta que la metastasis le subió al cerebro y el año pasado falleció.

Era exagerado lo que podíamos recoger nosotros en el huerto, y a parte de verderlo, haciamos conservas de judias verdes, tomate frito etc.

Lo que yo solía hacer era sofritos de cebolla, cebolla con ajo y sofrito de verduras, lo trituraba todo y lo metía en porciones de 100 gr aprox al congelador para tenerlo listo a la hora de hacer cualquier guiso: lentejas, patatas etc.

De hecho ahora que no tengo huerto, igual compro 4 ó 5 kg de verduras y siempre los tengo a mano.

Con los pepinos y los pimientos los hacía agridulces

Te dejo el enlace y si ves que necesitas las receta de lo demás te las copio.

http://caprichos-singluten.blogspot.com.es/2010/09/pepinos-agridulces.html

Muchas gracias, muy buena idea la del pepino!!!