Muuucho más sana de lo que parece

[dinamito 1]

Weno, pues aquí va el meollo de la cuestión. Por lo que parece, los restaurantes de comida rápida últimamente se han empeñado en darnos una imagen mucho más sana, diciendo en muchos casos donde, como y cuando adquieren sus materias primas, e incluso organizando excursiones a las factorías centrales para que se vea la pre-elaboración. También han desaparecido las fórmulas secretas (que en el fondo algo lo siguen siendo) y es muy fácil encontrar videos oficiales de como se elaboran las salsas, los montajes etc etc. Pues bien, siguiendo uno de esos videos hemos conseguido elaborar nuestra propia hamburguesa casera tipo Big Mac, que por otro lado esta exquisita jejeje. bueno pues no me enrollo más. Como siempre cualquier comentario será bienvenido

BIG MAC

Ingredientes para la hamburguesa de carne:

320 g de carne de ternera picada
Sal
Pimienta negra molida

Ingredientes para la salsa:

200 g de salsa mahonesa espesa
30 g de mostaza americana
30 g de pepinillos en vinagre agridulces
30 g de cebolla
30 g de nata para montar (puede ser nata agria)
5 g de vinagre de los pepinillos (en caso de que la nata no sea agria)
5 g de ajo en polvo
5 g de pimentón (algunas fuentes los sustituyen por kétchup)

Ingredientes para el montaje de la hamburguesa:

4 panecillos de hamburguesa con sésamo (si son sin cortar solo se necesitarán buscando los más altos)
100 g de lechuga iceberg
100 g de cebolla (1 pequeña)
2 lonchas de queso cheddar
4 Pepinillos agridulces en rodajas (2 si son grandes; se utilizaran 1 pequeño por capa)
2 pliegos de papel de hornear



Elaboración Tradicional:

Cortar el panecillo con dos cortes paralelos para obtener tres discos (en caso de que sean cortados se utilizara un panecillo entero y la parte de abajo del otro). Reservar. Poner todos los ingredientes de la salsa en el vaso de la batidora y triturar hasta obtener una salsa fina y homogénea. Preparar la mise en place del montaje. Para ello picar la cebolla en brunoise muy fino, cortar los pepinillos en rodajas, y cortar la lechuga bien lavada en juliana fina. Preparar la carne de las hamburguesas. Añadir a la carne un poco de sal y pimienta y mezclar muy bien. Dividir la carne en bolas de 80 g cada una. Extender sobre la tabla un trozo de film transparente y con ayuda de un aro de emplatar redondo grande aplastarlas bien para que queden redondas y uniformes. En la plancha o una sartén amplia bien caliente y sin nada de grasa tostar un poco los panecillos por la cara interior. Sacar y reservar extendidos con la cara tostada hacia arriba. Hacer las hamburguesas en la plancha bien caliente sin grasa, por las dos caras (unos 40 segundos por cada lado). En los dos panecillos inferiores, extender una cucharada generosa de salsa, colocar un poco de cebolla picada, un poco de lechuga y los pepinillos. En el panecillo inferior colocar sobre los pepinillos una loncha de queso, colocar la carne una en el panecillo inferior y otra en el panecillo central sobre los pepinillos. Colocar el cuerpo central sobre el inferior y cerrar con la tapa del panecillo. Envolver en papel de horno como si fuera un paquete y si se quiere darle un golpe de microondas de 20 segundos (no necesario).

Aclaraciones:

Es importante que los peinillos sean agridulces porque es lo que le da el toque especial tanto a la salsa como a la hamburguesa.
La carne ha de ser de buena calidad y solo se le añadirá pimienta negra y sal sin ningún tipo de condimento ni hierba aromática más (variaría el sabor de la carne)
Las cantidades indicadas son para realizar dos hamburguesas tipo Big Mac


las fuentes son Dr Oliva (que es un autentico maestro este wen hombrito) y el video de un señor del youtube que está en ingles y se le entiende como el C**o algunas cosas

P.D. pongo receta tmx porque la salsa se hace en la tmx estupendamente poniendo to junto en velocidad 7 (con el cestillo pa que no se pierda por el vaso nada)

[Maryam_ 30]

Pues me la apunto porque en casa comemos casi todas las semanas una hamburguesa (a veces hago como que se me olvida... ). Todo caserito claro, carne picada, pan, salsa...

Me apunto la tuya y será la próxima que haga

[dinamito 1]

Pues me la apunto porque en casa comemos casi todas las semanas una hamburguesa (a veces hago como que se me olvida... ). Todo caserito claro, carne picada, pan, salsa...

Me apunto la tuya y será la próxima que haga

Pruebala porque es clavada a la del Mc donalds

[ENoLa 1]

¿¿En serio es igual que la salsa del bigmac??? :O Llevo años probando mil formas de hacer la mayonesa para ver si se le parece aunque sea un poco y nada...

Jolín, muchiiiiiisiisisisisisisisisimas gracias por la receta!!

[Ishtar 10.336]

Muy conseguida, tiene muy buena pinta esa salsa.

[lolyac 1]

Apuntada y copiada

[majuri68 0]

Apuntada queda para mis fieras...a ver si consigo que se les pasen las ganas de ir a los burguers, que no es que me gusten demasiado....
¡Gracias por compartir!

[piliaf2000 13]

Muy rica. Habra que probarla

[isabeldelacuadra 18]

¡Qué hambre! Me gustan las hamburguesas del MC muchísimo, esque creo que llevan algo que hace que te enganches jajajaj.

Lo provaremos.

Gracias por compartir

[nitt 0]

que buena pinta!!! y seguro que mucho mas rica que la original, pq las hamburguesas del mcdonlas parecen de carton, así que habra que hacerla caserita, mas sana y mas rica