Va de huevos

[dinamito 1]

Holaa. Hoy un clasicote de las cenas y de los platos combinados. Ya se que es una tontería, pero a veces en una carta vemos platos que no nos suenan y ya sea por ignorancia o lo que sea no los pedimos, así que ese es el motivo de que haya publicado este plato; los típicos huevos fritos con patatas fritas y chorizo frito, al que algún iluminado en un día tonto le dio por denominar huevos a la española. pues eso, y que dentro de que freir un huevo tambien tiene su aquel, os pongo abajo una serie de problemillas que pueden surgir a la hora de hacerlos. que hay muuuuucha gente que hace esferas y chorraditas varias y que luego si te ponen un huevo frito está para darle de leches porque no son capaces de hacerlos bien. Bueno, espero que os guste (al menos la explicación)
Y como siempre cualquier comentario será bien recibido



HUEVOS FRITOS A LA ESPAÑOLA

Ingredientes:

2 huevos por comensal
1 patata por comensal
150 g de chorizo fresco para freír por comensal
Aceite de oliva
Aceite de girasol



Elaboración Tradicional:

Pelar las patatas lavarlas bien y cortarlas a la española (rectangulares de un centímetro de lado por unos 8 de largo) y ponerlas a pochar en abundante aceite de girasol a 150º sin que tome color con antelación, para en el momento de su uso darle un segundo baño a 180º para que se doren y queden jugosas por dentro y crujientes por fuera. Mientras se cocinan las patatas, quitarle la tripa al chorizo, cortarlo en rodajas de unos dos centímetros y ponerlos en la sartén a freír con un poco de aceite, hasta que estén hechos por ambas caras. En otra sartén poner a calentar abundante aceite de oliva (uno o dos centímetros de aceite). Cascar un huevo sobre un cuenco e incorporarlo al aceite que ha de estar bien caliente. Mantener el huevo en el aceite sin tocarlo hasta ver la clara cuajada (puede ser con los bordes dorados; también llamados puntilla) y que el huevo empieza a flotar en el aceite. Esparcir con ayuda de la espumadera un poco de aceite caliente sobre la yema para que se haga ligeramente la superficie. Deberán presentarse con los bordes de la clara bien dorados, la clara blanca y sólida, y la yema líquida, centrada y con su color bien vivo. Retirar de la sartén, escurrir bien de aceite, sazonar y servir inmediatamente a la elaboración, siempre en caliente acompañados con el chorizo frito y las patatas fritas.


Problemas que pueden surgir y aclaraciones:

Si la clara se extiende mucho y estalla en el aceite la causa puede ser que los huevos no sean frescos.
Cuando la espumadera se pega a la clara, es debido a que la espumadera esté mojada o la clara cruda; por lo tanto usar una espumadera bien seca y no tocar el huevo en los primeros momentos.
Si los huevos se pegan a la sartén es debido a que el aceite está frio. Calentar a 180º
Se puede sustituir el chorizo frito por lonchas de jamón serrano pasadas por la sartén.

[isabeldelacuadra 18]

Gracias, ahora mismo me pido este plato, hace la tira que no me como algo así

[Noni80 76]

Un clasico que nunca pasa de moda y que esta presente en todas las cocinas de España...y estan bien riiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiicosssssssssssss, VIVAN LOS HUEVOS CON CHORIZO!!!!!!!!
Esto para dinamito: OOOOOOLÉÉÉÉ!!!!!!:plas::plas::plas:

[Ishtar 10.336]

Mejor con jamón que chorizo, desde luego. :up:

[avieln 2]

Gracias Dinamito por recordarnos que el buen comer no está reñido con la sencillez. un clasico que todo buen comensal agradece y que a casi todo el mundo gusta. Ah, un consejo, si metes la espumadera en el aceite caliente para que ella misma se caliente antes de echar el huevo luego no se te pegara. Lo digo por si alguien no conocia este truqui.

[Erizo 2]

No es una tontería . Yo para el medio día y con pimiento frito ( lo cambio por el chorizo )

[caresali 0]

Madre miaaaaaaa , que bueno

[MaryLou 114]

Yo cambio el chorizo por dos morcillas de cebolla y piñones!!!!!! ;) ;)
Pero, con chorizo, con jamón, con morcillas... qué bueno es este plato... y lo que engorda el jodío!!!! :lol: :beso: :beso:

[Adela_guadalajara 0]

Ufffff, que ricosssss

[boqueroncita 0]

Madre mia que tonteria más rica:babas: