una lasagna o lasaña o como querais

[dinamito 1]

 

hoy un plato algo más "complejo" dentro de las cosas sencillas que ya sabéis que es lo que me gusta. Vamos a preparar una lasaña de verduras, sustituyendo la salsa boloñesa de relleno que se le suele poner por un pisto (sin tomate9 de verduras. Una lasaña rápida y ligerita (quizás lo más pesado sea la bechamel de cobertura) Espero que os guste y os animeis a elaborarla. Como siempre cualquier comentario será bienvenido, jeje

LASAÑA DE VERDURAS

Ingredientes para la lasaña:

1 paquete de placas de lasaña
Sal
Aceite

Ingredientes para la farsa de verduras:

200 g de cebolla (1 unidad)
150 g de pimiento rojo (1 unidad)
150 g de pimiento verde (1 unidad)
500 g de calabacines (2 unidades)
100 g de aceite
Sal

Ingredientes para la bechamel:

35 g de mantequilla
35 g de harina
500 g de leche
Sal
Pimienta blanca
Nuez Moscada

Ingredientes para la terminación:

Queso rallado (opcional)

Elaboración Tradicional:

Picar la cebolla, el pimiento verde, el pimiento rojo y calabacín en mirepoix. En una cazuela con aceite, incorporar las verduras una a una dependiendo de la dureza dejando pochar unos minutos cada una de ellas. Primero la cebolla, luego los pimientos y por ultimo el calabacín. El pisto se hace por capas y no se mueve. Hay que procurar que siempre tenga grasa. Cocinar unos 15 minutos hasta que el calabacín esté tierno. Rectificar de sal. En una cazuela con abundante agua hirviendo añadir un puñado de sal y un chorrito de aceite para que no se peguen las placas entre sí. Incorporar las placas una a una y mantener en ebullición durante el tiempo indicado en el paquete (unos 10 minutos aproximadamente). Una vez cocidas, refrescar en abundante agua fría que ayudará también a retirar el exceso de sal. Mientras se cuecen preparar la bechamel. En una sartén poner la mantequilla, una vez fundida agregar la harina y cocinar unos minutos para que se quite el sabor a harina cruda y se haga el roux (dependiendo de para que se utilice este ha de ser más o menos oscuro). Retirar del fuego y dejar enfriar un poco. Mientras poner a hervir la leche. Una vez hervida, ir vertiendo poco a poco sobre el roux puesto nuevamente al fuego removiendo con una espátula enérgicamente para que no queden grumos y la bechamel salga fina. Rectificar de sal, y aromatizar con pimienta blanca molida y nuez moscada molida. Dejar cocer a fuego lento removiendo continuamente hasta obtener el punto deseado (más o menos cuajada, dependiendo de la elaboración en la que se vaya a utilizar). Montar la lasaña en una fuente de horno poniendo un poco de caldo de la farsa en el fondo para que no se pegue. Cubrir el fondo con placas de lasaña y tapar con una capa generosa de farsa procurando que esté bien escurrida para evitar excesos de grasa. Cubrir esta con placas de lasaña y así sucesivamente hasta terminar con la farsa y las placas, teniendo en cuenta que la ultima capa ha de ser de placas de pasta. Cubrir con la bechamel, espolvorear con queso rallado y gratinar en salamandra o grill a 220º C durante unos minutos. La lasaña suele tener dos capas de farsa y tres de pasta, por lo tanto calcular un poco el reparto de la farsa y de las placas antes de proceder al montaje.

Elaboración en Thermomix:

Picar la cebolla, el pimiento verde, el pimiento rojo todo cortado en cuartos durante 5 segundos en velocidad 4. Sacar del vaso y reservar. Sin limpiar el vaso poner el calabacín cortado en cuartos y picar durante 5 segundos en velocidad 4. Sacar y reservar. Sin limpiar el vaso poner el aceite a calentar durante 2 minutos a temperatura Varoma en velocidad 2. Añadir la cebolla y el pimiento y programar 5 minutos a temperatura 100 en velocidad cuchara con giro a la izquierda. Incorporar el calabacín y programar durante 10 minutos a la misma temperatura y velocidad. Rectificar de sal. En una cazuela con abundante agua hirviendo añadir un puñado de sal y un chorrito de aceite para que no se peguen las placas entre sí. Incorporar las placas una a una y mantener en ebullición durante el tiempo indicado en el paquete (unos 10 minutos aproximadamente). Una vez cocidas, refrescar en abundante agua fría que ayudará también a retirar el exceso de sal. Retirar la farsa del vaso y sin lavar poner la mantequilla de la bechamel, calentar 1 minuto a temperatura Varoma en velocidad 1, añadir la harina y programar 2 minutos a temperatura Varoma en velocidad 2. Incorporar la leche, la sal y la nuez moscada y programar 5 minutos a temperatura 100 en velocidad 4. Montar la lasaña en una fuente de horno poniendo un poco de caldo de la farsa en el fondo para que no se pegue. Cubrir el fondo con placas de lasaña y tapar con una capa generosa de farsa procurando que esté bien escurrida para evitar excesos de grasa. Cubrir esta con placas de lasaña y así sucesivamente hasta terminar con la farsa y las placas, teniendo en cuenta que la ultima capa ha de ser de placas de pasta. Cubrir con la bechamel, espolvorear con queso rallado y gratinar en salamandra o grill a 220º C durante unos minutos. La lasaña suele tener dos capas de farsa y tres de pasta, por lo tanto calcular un poco el reparto de la farsa y de las placas antes de proceder al montaje.

 

[tibetana 8]

:plas:tiene una pinta exquisita, me la apunto para hacerla;)

me acabo de dar cuenta que desde que la pusistes mucha entrada pero nadie ha escrito, gracias dina por seguir compartiendo recetas pero no me extraña que a veces estes molesto y te den ganas de no poner nada. A mi es que se me ha pasado esta receta, porque me ha salido en el general sino ni me entero ya que no suelo entrar por estos lares:lol:

[boltarbe 0]

Que buena pinta! Debe estar de vicio... me encanta la lasaña, me la apunto para hacerla.

[ruthi 2]

Que rica. me encanta la lasaña de verduras. Yo tambien la hago de pisto

[ocarina 0]

Acabo de conectarme después de mucho tiempo y veo tu receta, una de la que más me gustan.
¡Enhorabuena! Porque es un plato riquisimo y no muy calórico.
Tomo nota porque lo prepararé.

[ginmadrid 0]

Será una receta más compleja y llevará más tiempo pero merece la pena con la pinta que tiene y lo buena que tiene que estar.

[Eduardo Soler 371]

Dinamito, tiene una pinta bárbara, pero yo la haré con masa casera, no me gusta la lsagna en placas, pues no logro buena hidratación