Bizcochuelo de vainilla y fondant

[Pilazsi 0]

Hola forer@s, aquí nuevamente yo molestando con mis preguntas y es que realmente no encuentro muchas respuestas a mis dudas y ustedes que son tan experimentad@s en este mundo dulce me gustaría que me aclaren una que otra dudita:nodigona:, pero primero les cuento la historia completa:

Resulta que hace unas semanas fue cumpleaños de mi hijo mayor y le hice su torta para la celebración, la forré con fondant y el cake fue uno húmedo de vainilla con zucchini y todo bien, excepto por una que otra cosilla que poco a poco debo ir mejorando (la buttercream estaba demasiado dulce) y una amiga vio la foto de la torta que publiqué en Facebook y me dijo que quería que le hiciera la torta para su hijo que cumple años en Setiembre y yo super felíz acepté y como que no era una tarea muy complicada hacerle un cake así como el mío pero con motivo de Mario Bros, así forrada con fondant y todo. Pero justamente hoy que conversé con ella me dijo que a su peque le encanta el bizcochuelo de vainilla (ese que no lleva mantequilla) y quiere que lo rellene uno con dulce de leche y el otro con mermelada de fresa y yo bien linda le contesto que sí pero lo que yo no sé o creo que sé pero no quiero aceptar es que este bizcochuelo no soportará el peso del fondant, ¿o si?. Esa es mi gran duda, ahora si no soporta tengo dos opciones:

1) Decirle que si siempre quiere el bizcochuelo lo tendré que cubrir con nata montada de colores y luego hacerle los personajes con fondant (si es que me salen también)
y
2) Si de todas formas quiere el fondant, que elija otro tipo de cake ya que el bizcochuelo no aguantará.

Por favor, alguien respondame que el bizcochuelo si aguanta el fondant

Uf, ya me desahogué por acá ahora a esperar respuestas

[Dolçe Mon 0]

A ver si te puedo ayudar.

Creo que al que tu llamas bizcochuelo, aquí es el bizcocho clásico o genovés, si es ese aguanta perfectamente el peso del fondant. Eso si, si le pones personajes en figura tienes que poner debajo de donde vayan los personajes una cañita cortada a la altura del bizcocho para que con el peso no se hunda,
Esta es mi opinión, pero seguro que las expertas te ayudarán a resolver tus dudas.

Te pongo los ingredientes del bizcocho clásico a ver si es el mismo, más o menos.
6 huevvos, 200 de azúcar, 220 de harina de repostería y azucar vainillado o extracto de vainilla. Si es este no tendrás ningún problema con el fondant.

[Pilazsi 0]

A ver si te puedo ayudar.

Creo que al que tu llamas bizcochuelo, aquí es el bizcocho clásico o genovés, si es ese aguanta perfectamente el peso del fondant. Eso si, si le pones personajes en figura tienes que poner debajo de donde vayan los personajes una cañita cortada a la altura del bizcocho para que con el peso no se hunda,
Esta es mi opinión, pero seguro que las expertas te ayudarán a resolver tus dudas.

Te pongo los ingredientes del bizcocho clásico a ver si es el mismo, más o menos.
6 huevvos, 200 de azúcar, 220 de harina de repostería y azucar vainillado o extracto de vainilla. Si es este no tendrás ningún problema con el fondant.

Y sí, justo recién acabo de cotejar la receta y es prácticamente la misma (sólo que este que quiero hacer lleva chuño, que es fécula de papa). Una a veces se confunde con los nombres ya que acá en Lima se le dice queque a lo que ustedes llaman bizcocho y bizcochuelo al genovés y pues tengo que ir aprendiendo a usar ambos nombres . Ahora tengo otra duda, ¿este bizcochuelo crece mucho?. Cuando era niña lo hice pero lo que no recuerdo es en qué proporción crece esta preparación ya que necesito una receta para 30 personas en un molde rectangular; en mi libro de recetas dice que sólo engrase la base del molde para que la mezcla crezca pero como que me da miedito hacerlo y que se pegue en las paredes, ¿ustedes qué opinan?. Ah, y otra cosa sin molestar mucho quisiera saber la receta para 30 personas, ¿cómo se calcula?, 'googleando' leí que se calculaba 100 gramos de harina por persona y algo parecido con la mantequilla y el huevo, ¿es eso cierto?. Muchas gracias .

[Dolçe Mon 0]

Pues haber, yo lo primero que haría es probar a hacer un bizcocho para tu casa, así lo ves y tú misma calculas la proporción, si que sube y si quieres le puedes echar una pizca de levadura para que crezca con más "alegría", pero como ya te he dicho prueba de hacer uno, es un bizcocho que con muy pocos ingredientes cunde mucho, además tiene que ver mucho el clima y la altitud, lo que yo te diga desde aquí en la costa de Barcelona a lo mejor no te sirve a ti, las recetas no salen iguales en un pais que en otro. Yo uso un spray desmoldante, que va muy bien y ayuda a que no se bajen los bizcochos, si no lo encuentras alli lo puedes engrasar con un poco de aceite de girasol si puede ser, o margarina. Si te da miedo hacer un bizcocho tan grande de una sola vez, siempre puedes hacer 2 ó 3 más pequeños.

Haz la prueba que aún tienes tiempo y se te quitarán todos los miedos:beso:

[Pilazsi 0]

Siiiiiii, acabo de hornearlo y pues usé esta receta : http://foro.mundorecetas.com/showthread.php?224248-BIZCOCHUELO-DE-VAINILLA-Y-ACEITE-Apto-para-fondant y me salió para dos moldes de 25 cm. Creo que una sola receta cabe perfectamente para un molde de 30 x 40, y es que hincha mucho y el sabor exquisito, tanto que mi cuñado no esperó y se lo comió así recién salidito del horno . Cuando se enfríe lo voy a decorar con unas fresas que tengo y un poco de nata porque ¡ME ENCANTA LA NATA! y no como nada sin ella. Muchas gracias por tus consejos, creo que eres la única que me responde y espero que lleguemos a ser amigas 'virtualemente'. Gracias.

[Dolçe Mon 0]

De nada, yo también soy novata y se lo que se agradece una ayudita.

Me alegro de que te haya ido bien la prueba, ves ahora ya estás con otros ánimos para hacer la tarta. Y con nata está genial, yo hice uno para mi sobrina, relleno de nata y fresas a láminas y cubierto también con nata y estaba . Lástima que aquí ya no tengamos fresas.

Si no te ha contestado nadie más, será porque este mes hay mucha gente de vacaciones, y con la calor que tenemos estos días es para irse a la playa o a la piscina, a pasarla como se pueda.

Ah se me olvidaba este bizcocho es mejor hacerlo el día antes para que se quede bien compacto y luego lo puedas cortar sin problemas.

[Pilazsi 0]

Gracias linda, me uní a tu cuenta en Facebook espero que por medio de los dos puedas resolver mis dudas y apreciar lo que yo hago . Un beso :beso: